Café Apple Shot

Sofisticada, técnica e impresionante. Las técnicas de cocina molecular crean una combinación con un sabor extraordinario y original.

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Icon - Time 15 min Icon - Level Difícil

Esto es lo que necesitarás:

Ingredientes

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  • Cinco cápsulas de Grand Cru Livanto
  • 2 g de alginato
  • 1 l de agua fría
  • 6 g de lactato de calcio
  • 30 ml de licor de manzana
  • 15 ml de limonada
  • Un vaso de agua (110 ml)
  • Una pipeta
  • Una cuchara de degustación
  • Dos recipientes
  • Un colador

Materiales

  • Un vaso de agua (110 ml)
  • Una pipeta
  • Una cuchara de degustación
  • Dos recipientes
  • Un colador

Cómo preparar esta receta

  • Prepare cinco Espressos (5 x 40 ml) con las cápsulas de Grand Cru Livanto
  • Viértalos en un recipiente grande
  • Añada el alginato y mézclelo con el café
  • Deje enfriar la mezcla en el frigorífico durante 12 horas
  • Vierta el agua y el lactato en el otro recipiente
  • Extraiga el cafe frío con una pipeta y viértalo gota a gota en un colador pequeño sumergido en el recipiente (30 segundos aproximadamente)
  • Limpie las pequeñas bolas con aspecto de caviar con agua del grifo
  • Vierta el licor de manzana y la limonada en el vaso de cristal
  • Ponga unos 2 g del "caviar" recién preparado en la cuchara de degustación

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  • Una pipeta
  • Una cuchara de degustación
  • Dos recipientes
  • Un colador

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Ingredientes

  • Cinco cápsulas de Grand Cru Livanto
  • 2 g de alginato
  • 1 l de agua fría
  • 6 g de lactato de calcio
  • 30 ml de licor de manzana
  • 15 ml de limonada

Inspiraciones

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Cómo preparar esta receta

  • Prepare cinco Espressos (5 x 40 ml) con las cápsulas de Grand Cru Livanto
  • Viértalos en un recipiente grande
  • Añada el alginato y mézclelo con el café
  • Deje enfriar la mezcla en el frigorífico durante 12 horas
  • Vierta el agua y el lactato en el otro recipiente
  • Extraiga el cafe frío con una pipeta y viértalo gota a gota en un colador pequeño sumergido en el recipiente (30 segundos aproximadamente)
  • Limpie las pequeñas bolas con aspecto de caviar con agua del grifo
  • Vierta el licor de manzana y la limonada en el vaso de cristal
  • Ponga unos 2 g del "caviar" recién preparado en la cuchara de degustación

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El café y el alcohol combinan a la perfección. Pero, para descubrir cómo, debes ser mayor de 18 años

El consumo abusivo de alcohol es perjudicial para la salud. Consúmelo con moderación.

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