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© Emmanuel Nguyen Jean-François Piège Thoumieux / Paris
Tout bonnement
Depuis son ouverture en 2010 au coeur du très chic et diplomatique 7ème arrondissement, le tout-Paris se presse chez Thoumieux (la Brasserie ou son restaurant gastronomique éponyme). Si Jean-François Piège avec deux étoiles à sa toque excerce son art dans les beaux quartiers, il est également bien connu du grand…
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© Emmanuel Nguyen Emmanuel Renaut Flocons de sel / Megève
Nature d’un chef
Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du Tour de France, Emmanuel Renaut a obtenu une troisième étoile au Guide Michelin en 2012. Formé à Paris, il démarre sa carrière au restaurant de l’hôtel Crillon,
Les Ambassadeurs
, auprès de Christian Constant. Il rejoint Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan, qu’il seconde… -
© Emmanuel Nguyen Thibault Sombardier Antoine / Paris
Comme un poisson dans l'eau
A 28 ans et une étoile au Michelin, Thibault Sombardier a l'avenir devant lui et déjà l'aisance des grands. Il navigue dans un registre néo-classique parfaitement maîtrisé. Capitaine au physique de jeune premier à la barre de sa table chic du 7ème arrondissement ; depuis 2013, il assouvit les faims…
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© Emmanuel Nguyen Davy Tissot Les terrasses de Lyon / Lyon
Le goût de l'effort
Des saveurs siciliennes en héritage comme un trait de soleil dans son ADN éclairant son parcours – rendons grâce à une grand-mère insulaire et méditerranéenne – et une carrière sportive contrariée par une blessure; voilà Davy Tissot qui se lance vers la gastronomie comme on se lance un défi. Et…
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© Emmanuel Nguyen David Toutain Indenti-T / Paris
Tout un monde
David Toutain atterrit aux fourneaux presque par un heureux hasard puisqu’il a débuté en suivant un camarade de classe. Mais quelques années plus tard c’est le déclic, il trouve dans la cuisine un “sens à sa vie”. Petit-fils d'agriculteur, il quitte bel et bien sa Normandie pour Paris, après un…
