Les Chefs / Photos

Emmanuel Renaut Flocons de sel / Megève

Nature d’un chef

Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du Tour de France, Emmanuel Renaut a obtenu une troisième étoile au Guide Michelin en 2012. Formé à Paris, il démarre sa carrière au restaurant de l’hôtel Crillon, Les Ambassadeurs, auprès de Christian Constant. Il rejoint Marc Veyrat à l’Auberge de l’Eridan, qu’il seconde en cuisine durant sept ans. Cette expérience est entrecoupée par un passage chez le Chef Yves Thuriès. Après un séjour à Londres, où il dirige la cuisine du Claridge’s, il retourne vers sa montagne et s’installe à Megève, il y a dix ans. Il y crée son restaurant le Flocons de Sel. C’est au cœur d’un des plus beaux villages de France qu’Emmanuel Renaut cultive une cuisine à son image: gourmande, vive, ludique, intemporelle et profondément inspirée de la nature. Sa carte est une invitation à une randonnée en montagne ou à une promenade dans les prés et les jardins. Un parcours gustatif grisant comme l’altitude.

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