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© Emmanuel Nguyen Christelle Brua Le pré catelan / Paris
La crème de la crème
En période de crise le sucré fait du bien. On appelle cela les douceurs
. Et Christelle Brua sait de quoi elle parle.Je suis lorraine et là-bas les desserts sont exquis
. Elle connaît donc le potentiel de la pâtisserie avec sa haute teneur en bonheur. Chef pâtissier de cette institution… -
© Emmanuel Nguyen Yann Couvreur Paris
Le Petit Prince de la pâtisserie
La Vanille en cinq feuilles de Yann Couvreur, son dessert signature contient toutes les promesses d'une ascension annoncée: talent et audace de la jeunesse. Une oeuvre ascendante à l'image de son créateur, figure montante de la pâtisserie qui collectionne les adresses prestigieuses. On l'aura vu au Trianon Palace ou encore…
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© Emmanuel Nguyen Joannic Taton Les terrasses de Lyon / Lyon
A pas feutrés et stylés
La pâtisserie chez Joannic Taton, c'est une histoire de famille et de femmes. Il tombe dedans tout petit en Lorraine avec le mémorable gâteau à l'ananas de sa grand-mère. Il ne quittera plus les fourneaux. Adolescent, il apprend aux côtés de sa soeur aînée en école hôtelière qui l'entraîne dans…
