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Davy Tissot Les terrasses de Lyon / Lyon

Le goût de l'effort

Des saveurs siciliennes en héritage comme un trait de soleil dans son ADN éclairant son parcours – rendons grâce à une grand-mère insulaire et méditerranéenne – et une carrière sportive contrariée par une blessure; voilà Davy Tissot qui se lance vers la gastronomie comme on se lance un défi. Et ça lui réussit plutôt bien, puisqu'il arrive sur la plus haute marche du podium en 2004 et décroche le titre de Meilleur Ouvrier de France. Ses plats jouent le clin d'oeil à l'Italie comme son risotto d'épeautre, parmesan et truffe d'Alba. L'envie de faire plaisir constitue l'autre moteur de son mental de sportif. Son plus grand bonheur culinaire reste le charriot de desserts d'un diner chez Troisgros. Quant à Davy, il n'a qu'un credo: toujours se dépasser. D'ailleurs son conseil aux cuisiniers du dimanche: l'envie de donner le meilleur de soi-même. Davy n'a pas fini de nous en faire la démonstration.

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