Les Chefs Pâtissiers / Photos

Yann Couvreur Paris

Le Petit Prince de la pâtisserie

La Vanille en cinq feuilles de Yann Couvreur, son dessert signature contient toutes les promesses d'une ascension annoncée: talent et audace de la jeunesse. Une oeuvre ascendante à l'image de son créateur, figure montante de la pâtisserie qui collectionne les adresses prestigieuses. On l'aura vu au Trianon Palace ou encore au Carré des Feuillants. Puis il parfait ses classes auprès de Jean-François Foucher au Park Hyatt. De lui il dit Il m'a inculqué les bases d'une pâtisserie plus architecturale et m'a poussé à une création sans limites. Il vogue alors vers Saint Barthélémy avec en ligne de mire son premier poste de chef pâtissier à l'Eden Rock puis retour à Paris au Burgundy étoilé Michelin. Aujourd'hui il cisèle du sur-mesure dans un palace parisien, un véritable goût pour l'artisanat digne d'un styliste. Yann aime travailler la matière, les textures. Sans effusions sucrées. Et de piquer ses créations de notes fruitées et acidulées autour d'un élément central, autant de touches colorées et parfumées.

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