ידעתם שלכל שלב בתהליך יצירת הקפה יש משמעות בתוצאה הסופית בספל הקפה האהוב עליכם?
הכל מתחיל בארצות המקור: היכן שזרעי הקפה נשתלים על אדמה עשירה במינרלים חיוניים, גדלים להיות צמחי קפה עם פירות אדומים יפים ובשלים, נקטפים במיומנות רבה ומעובדים על-ידי חקלאים בשיטות מסורתיות וחדשניות כאחד.
למיומנות החקלאי בעיבוד הקפה, השפעה עמוקה על איכותו וטעמו של חומר הגלם, שלאחר מכן נקלה ונטחן במקצועיות רבה על-ידי מומחי הקפה של נספרסו.
אז איך הקסם הזה קורה?
בתחילה, נשתלים זרעי הקפה על-ידי החקלאים באזורים בהם תנאי האקלים הם מיטביים: אדמה עשירה במינרלים, כמות גשם מספקת אך לא רבה מדי, לחות מתאימה לגידול קפה וצל בכמות המדוייקת. צמח קפה הוא מפונק ודורש הרבה השקעה וטיפול קפדני.
נספרסו עובדת ישירות עם החקלאים שמגדלים את הקפה בארצות המקור השונות בתכנית הקיימות AAA המבטיחה איכות וקיימות. אנחנו דואגים יחד עם החקלאים לשמירה על הסביבה ועל גידול מקיים, המבטיח שקפה איכותי ימשיך לגדול עוד שנים רבות, תוך כדי דאגה גם לדורות הבאים.
5 שנים מרגע השתילה ויש לנו פירות קפה - הנקראים דובדבנים - בשלים לקטיף. הדרך שבה בוחר החקלאי לקטוף את הפירות משתנה ממקום למקום. שיטת הקטיף שעוזרת להבטיח את איכות היבול הטובה ביותר, מתבצעת באופן ידני, כשהחקלאי בוחר בכל יום את הפירות הבשלים והטובים ביותר.
אחרי הקטיף, מגיע שלב העיבוד. או במילים אחרות: התהליך שבו מוציאם את פולי הקפה מתוך הפרי עצמו. עד כמה השלב הזה קריטי וזוכה לתיאורים רומנטיים בעולם הקפה? מספיק כדי למלא ספר שלם. הדרך שבה בוחרים החקלאים לעבד את הקפה, תשפיע על איכותי, טעמו, צבעו וגודלו. יש כל כך הרבה דרכים לעבד את הקפה, שבמדינות שונות תוכלו למצוא תהליכים מקומיים ייחודים לשיטות נפוצות.
בנספרסו אנחנו מביאים אליכם פולי קפה בשיטות עיבוד מסורתיות וחדשניות, מהמיוחדות והנדירות בעולם: מפולי קפה רובוסטה שעובדו בשטיפה כפולה, דרך פולי ערביקה מאתיופיה שעובדו בשיטה מסורתית בת מאות שנים, ועד לפולים מקוסטה ריקה שנשטפו במי מעיינות לפני שהופרדו מהפרי.
בסוף כל שיטת עיבוד, עוברים פולי הקפה תהלייך ייבוש, בסיומו מתקבל צבע פולים כחלחל \ ירקרק והם מוכנים לשילוח אל מומחי הקפה של נספרסו בשוויץ.
בשוייץ, מקבלים המומחים הבכירים את פולי הקפה, שעברו לפחות 30 בדיקות איכות טרם הגעתם. אבל זה לא מספיק, ומומחי הקפה שוב בודקים את הקפה כדי לוודא שהמסע שלו מארץ המקור עבר בשלום והוא מוכן ומזומן להפוך לקפסולת הקפה האהובה עליכם.
לכל פול קפה נספרסו בוחרת סגנון קלייה מדוייק, כך שטעם הפולים יהיה עשיר והארומות הנפלאות יבואו לידי ביטוי בצורה מיטבית. לכל ארץ מקור קלייה שמתאימה לה יותר. כזו שתעשה כבוד לאופי הפולים ותאפשר לטעמם להיות בשיאו. אנחנו משתמשים בין השאר בשיטה של קלייה חצויה במסגרתה אנחנו קולים פולים שונים בנפרד ואז מאחדים אותם יחדיו לקפסולה אחת. הסגנון הזה מאפשר לנו ליצור קשת של טעמים בספל קפה אחד, הודות לאופי קלייה שונה של הפולים המרכיבים את אותו הספל.
אחרי הקלייה, אנחנו טוחנים את הקפה בצורה מדוייקת, כך שבעת המזיגה הוא יעבור מיצוי מדוייק ויצור קרמה עשירה ואיכותית.
לכן בסופו של דבר רק נשאר להחליט האם להוסיף חלב או שלא. האם להמתיק עם סוכר או ליהנות מהקפה בדיוק כמו שהוא – מדוייק, עשיר בטעם ועם ארומות נפלאות.
בפעם הבאה שאתם שותה קפה ארץ מקור, עצרו לרגע, העריכו את עבודת החקלאי ותהיו בטוחים שאתם שותים ספל קפה עם משמעות.
ועכשיו, הגיע הזמן להכיר את תערובות הקפה שלנו במשפחת מאסטר אוריג'נס:
קוסטה ריקה:
תערובת קפה נדירה בדרגת חוזק 7, עם מתיקות עדינה וארומות עשירות, בזכות פולי הערביקה שנשטפו במי מעיינות חמים. מתאימה למי שאוהב קפה גדול עם חלב, ומחפש פולים נדירים.
תהליך העיבוד במי המעיינות יוצר איזון מושלם של טעמים וארומות בספל הקפה. תערובת קפה זו מתאפיינת בגוף עשיר במיוחד וארומות מתקתקות המזכירות דגנים.
מי שאוהב חלב, מוזמן ליהנות מקפסולות המיועדות להכנת גראן לונגו, באחת מהאפשרויות הבאות:
עם תוספת קטנה של חלב, להוספת מתיקות טבעית ולהפחתת מרירות הקפה.
חצי-חצי: בכוס גדולה, יש למזוג את הקפה ולאחר מכן כמות גדולה של חלב, על מנת ליצור משקה קטיפתי ועשיר במיוחד.
אתיופיה:
תערובת קפה בדרגת חוזק 4, עדינה במיוחד ועם טעם אופייני לקפה אתיופי – חמצמץ ומתקתק. מתאימה למי שאוהב קפה ערביקה בלבד, בכוס גדולה עם או בלי חלב.
ארומות פרחוניות רעננות וטעם פירות, האופיינים לתהליך עיבוד בשיטה הטבעית.
מי שאוהב חלב, מוזמן ליהנות מקפסולות המיועדות להכנת גראן לונגו, באחת מהאפשרויות הבאות:
עם תוספת קטנה של חלב, להוספת מתיקות טבעית ולהפחתת מרירות הקפה.
חצי-חצי: בכוס גדולה, יש למזוג את הקפה ולאחר מכן כמות גדולה של חלב, על מנת ליצור משקה קטיפתי ועשיר במיוחד.
קולומביה:
תערובת קפה בדרגת חוזק 5, מאוזנת במיוחד ועם טעם פירותי עשיר ומעט מתקתק, הנוצר בזכות שימוש בפולי ערביקה בלבד. מתאימה למי שמחפש קפה עם מרירות נמוכה ומשתלבת נפלא עם חלב.
לתערובת קפה קולומביה טעם עשיר ופירותי שאופייני לקפה ערביקה קולמביאני שטוף איכותי. תוכלו גם להרגיש בארומות עדינות של תפוח ואוכמניות ומתיקות עדינה שאופיינית ליין.
מי שאוהב קפה עם חלב, מומלץ שינסה את תערובת הקפה קולומביה עם חלב חם ומוקצף, הנמזג לפני או אחרי מזיגת הקפה.
מקסיקו:
קפה עוצמתי ונדיר בדרגת חוזק 7 עם ארומות מורגשות של קלייה ומרירות מאוזנת, בזכות פולי הקפה מסוג רובוסטה שעובדו בשטיפה כפולה. מתאימה למי שמחפש כוס קפה גדולה ועוצמתית, גם עם חלב.
לקפה זה טעם מיוחד במינו, בזכות השטיפה הכפולה שעוברים פולי הרובוסטה: טעם עוצמתי במיוחד, אך בו זמנית לא נוקשה, לצד ארומות שמזכירות תבלינים.
מי שאוהב קפה עם חלב, מומלץ שינסה את תערובת הקפה מקסיקו עם חלב חם ומוקצף, הנמזג לפני או אחרי מזיגת הקפה.
פרו אורגני:
דרגת חוזק: 6 מתוך 11 | גודל כוס: 40 מ"ל
פירותית ומאוזנת, 100% קפה אורגני הגדל בהרי האנדים שבפרו.
תוכנית הנשענת על מצוינות של גידולים וקשר אדוק עם החקלאים, אשר זוכים לקבל ליווי והדרכה מקצועיים לאורך כל תקופת העבודה המשותפת שלנו יחד.
מומחי הקפה של נספרסו חיפשו ברחבי פרו אחר פולי הערביקה האורגניים האיכותיים ביותר.
בגובה של 1000 מטרים ואפילו 2100 מטרים מעל פני הים, בהרי האנדים,
הם מצאו חוות קפה קטנות, המגדלות פולים בשיטה אורגנית העוברת מדור לדור.
שיטת הגידול האורגנית מצריכה תשומת לב מירבית מצד מגדלי הקפה,
בכדי לוודא שאיכות הקפה נשמרת במיטבה, תוך דגש על שמירת הסביבה והאדמה.
פולי הקפה נקלים על-ידנו בסגנון קלייה המביא לידי ביטוי טעמים עדינים, פירותיים, חמצמצים ומתקתקים,
המתאזנים עם ארומות של דגנים.
בזכות החמיצות והפירותיות הנפלאה של הקפה, הוא מומלץ במיוחד לשתייה כאספרסו רענן בשעות הבוקר או בערב כפינוק עם תוספת חלב.
