A tojást kettéválasztjuk, majd a fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és habverővel kemény habbá verjük.
Ha elkészült, ráöntjük a tojás sárgáját, és nagy mozdulatokkal, egy spatula segítségével elkeverjük, közben pedig hozzáadjuk a lisztet.
Elkeverjük az egészet, majd egy sütőpapíros tálcán egyenletesen szétkenjük.
170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és óvatosan átfordítva lehúzzuk róla a papírt.
Ropogós praliné:
A fehércsokoládét a mogyoró pralinéval vízgőzön megolvasztjuk. A gőzről levéve hozzáadjuk az ostyatörmeléket.
Egy spatula segítségével alaposan összekeverjük, és a kihűlt piskótán egyenletesen elkenjük.
Hűtőbe vagy szobahőmérsékleten félretesszük, míg elkészül a kávés krém.
Kávé mousse:
A tejet, a tejszínt, a cukrot és a sárgáját kimérjük egy nyeles forralóba.
A fehércsokoládét és a zselatinmasszát egy nagyobb keverőtálba mérjük.
A tejszínhabot 95%-ig felverjük, majd lefőzzük a Vanilla Éclair kávékapszulát.
Ha mindent kimértünk és elkészítettünk, elkezdjük melegíteni a tejszínes alapot (angolkrém). 86 fokig melegítjük állandó keverés mellett, nehogy a tojás megfőjön benne.
Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, ráöntjük a zselatinos fehércsokoládéra és botmixerrel egyneműsítjük.
Ezután beleöntjük a lefőzött kávét, és egy spatulával azt is jól elkeverjük.
Ha elkészült, 38 fokra hagyjuk kihűlni. Ekkor hozzátesszük a felvert tejszínhab 1/3 részét, és kézi habverővel csomómentesre elkeverjük.
Utána a maradék tejszínhabot egy spatula segítségével csomómentesre keverjük a fehércsokoládés masszában.
Miután ezzel megvagyunk, formába öntjük és ráhelyezzük a kiszúrt, pralinés piskóta korongokat.
6 órára fagyasztóba tesszük, végül a formából kiszedve hagyjuk felengedni.
A tetejére két kiskanál segítségével tojásokat formázunk a kávés ganache-ból és tetszés szerint gyümölccsel díszítjük.
Kávé ganache:
Egy keverőtálba kimérjük a csokoládét.
Lefőzzük a Firenze Arpeggio kávékat, és egy forraló edénybe az összes maradék hozzávalót kimérjük.
Ha felforrt, ráöntjük a csokoládéra és botmixerrel teljesen egyneműsítjük, végül hozzáöntjük a lefőzött kávét és teljesen elkeverjük benne.
Félretesszük és hagyjuk, hogy kihűljön. A végén a kávés mousse tetejét egy kiskanálnyi ganache-al díszítjük.
Master Origins Colombia öntet:
A csokoládét kimérjük egy keverőtálba. A Master Origins Colombia kávékapszulát lefőzzük.
A többi hozzávalót felforraljuk, és a csokoládéra öntjük.
Botmixerrel egyneműsítjük, közben a kávét is hozzákeverjük.
Ha csokoládégömböt készítünk, akkor ezt forróra melegítjük, és azonnal ráöntjük a gömbre.
A tojást kettéválasztjuk, majd a fehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és habverővel kemény habbá verjük.
Ha elkészült, ráöntjük a tojás sárgáját, és nagy mozdulatokkal, egy spatula segítségével elkeverjük, közben pedig hozzáadjuk a lisztet.
Elkeverjük az egészet, majd egy sütőpapíros tálcán egyenletesen szétkenjük.
170 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ha elkészült, hagyjuk kihűlni és óvatosan átfordítva lehúzzuk róla a papírt.
Ropogós praliné:
A fehércsokoládét a mogyoró pralinéval vízgőzön megolvasztjuk. A gőzről levéve hozzáadjuk az ostyatörmeléket.
Egy spatula segítségével alaposan összekeverjük, és a kihűlt piskótán egyenletesen elkenjük.
Hűtőbe vagy szobahőmérsékleten félretesszük, míg elkészül a kávés krém.
Kávé mousse:
A tejet, a tejszínt, a cukrot és a sárgáját kimérjük egy nyeles forralóba.
A fehércsokoládét és a zselatinmasszát egy nagyobb keverőtálba mérjük.
A tejszínhabot 95%-ig felverjük, majd lefőzzük a Vanilla Éclair kávékapszulát.
Ha mindent kimértünk és elkészítettünk, elkezdjük melegíteni a tejszínes alapot (angolkrém). 86 fokig melegítjük állandó keverés mellett, nehogy a tojás megfőjön benne.
Amikor elérte a megfelelő hőmérsékletet, ráöntjük a zselatinos fehércsokoládéra és botmixerrel egyneműsítjük.
Ezután beleöntjük a lefőzött kávét, és egy spatulával azt is jól elkeverjük.
Ha elkészült, 38 fokra hagyjuk kihűlni. Ekkor hozzátesszük a felvert tejszínhab 1/3 részét, és kézi habverővel csomómentesre elkeverjük.
Utána a maradék tejszínhabot egy spatula segítségével csomómentesre keverjük a fehércsokoládés masszában.
Miután ezzel megvagyunk, formába öntjük és ráhelyezzük a kiszúrt, pralinés piskóta korongokat.
6 órára fagyasztóba tesszük, végül a formából kiszedve hagyjuk felengedni.
A tetejére két kiskanál segítségével tojásokat formázunk a kávés ganache-ból és tetszés szerint gyümölccsel díszítjük.
Kávé ganache:
Egy keverőtálba kimérjük a csokoládét.
Lefőzzük a Firenze Arpeggio kávékat, és egy forraló edénybe az összes maradék hozzávalót kimérjük.
Ha felforrt, ráöntjük a csokoládéra és botmixerrel teljesen egyneműsítjük, végül hozzáöntjük a lefőzött kávét és teljesen elkeverjük benne.
Félretesszük és hagyjuk, hogy kihűljön. A végén a kávés mousse tetejét egy kiskanálnyi ganache-al díszítjük.
Master Origins Colombia öntet:
A csokoládét kimérjük egy keverőtálba. A Master Origins Colombia kávékapszulát lefőzzük.
A többi hozzávalót felforraljuk, és a csokoládéra öntjük.
Botmixerrel egyneműsítjük, közben a kávét is hozzákeverjük.
Ha csokoládégömböt készítünk, akkor ezt forróra melegítjük, és azonnal ráöntjük a gömbre.
Adja meg születési dátumát
Ebben a receptünkben a kávé és az alkohol jól kiegészíti egymást, viszont csak 18 éven felüliek tekinthetik meg.
Küldje el ismerősének!
{{ recipe.title }}
Kötelező mezőKérjük, valós e-mail címet adjon megKérjük, valós e-mail címet adjon megAz üzenetét elküldtükHiba: Az üzenet elküldése nem sikerült