Narancsos baba savaren Kazaar kávéhabbal
Narancsos baba savaren Kazaar kávéhabbal, csokoládécsővel, kandírozott narancshéjjal
30 +
Nehéz
Amire szüksége lesz
Hozzávalók
{{ persons }}
Baba savaren:
Citrusos rumos locsoló:
Felverhető kávékrém:
Kandírozott narancshéj:
Tálalás:
- 32,5 g tejszín
- 63 g tej
- 3 g só
- 15 g kristálycukor
- 17 g élesztő
- 203 g liszt
- 100 g tojás
- 60 g vaj
Citrusos rumos locsoló:
- 161 g friss gyümölcslé citrusfélékből
- 20 g barna cukor
- 0,5 g vaníliarúd
- 13 g rum
- 5 g narancshéj
Felverhető kávékrém:
- 225 g tejszín
- 50 g fehércsokoládé
- 0,5 g vaníliarúd
- 16 g zselatinmassza
- 3 Kazaar Grand Cru kávékapszula
Kandírozott narancshéj:
- 1 narancs
- 50 g cukor
- 50 g víz
Tálalás:
- 6 db csokoládécső
- 6 db arany kávészem
Eszközök
Elkészítés
- A tejszínt, a tejet, a cukrot, az élesztőt és a tojást egybe kimérjük és elkeverjük.
- A lisztet a sóval elkeverjük és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az élesztős tejes keveréket.
- Ha felvette a lisztet és csomómentes, a puhára olvasztott vajat lassan hozzáadagoljuk. Addig keverjük, míg teljesen egynemű nem lesz.
- Egy spatula segítségével összeszedjük az egész tésztát és hagyjuk melegen pihenni 15 percig.
- Ha kicsit megkelt a tészta, habzsákból savaren formákba nyomjuk.
- Fontos, hogy nem kell teljesen kitöltenie a formát, mert a tészta a sütőben minimum a duplájára fog megkelni. 170 fokra előmelegített sütőben arany barnára sütjük. Ha kihűlt, kivesszük a formákból.
Citrusos rumos locsoló:
- Az összes hozzávalót felforraljuk, majd félretesszük egy tálba.
- Ha a savaren megsült és kihűlt, ebbe a lébe tesszük 1-2 percre, hogy megszívja magát.
Felverhető kávékrém:
- A tejszínt a kikapart vaníliarúddal és a héjával, illetve a zselatinmasszával felforraljuk.
- Ha felforrt, a fehércsokoládéra öntjük, majd kivesszük a vaníliarudakat, és a lefőzött kávékat hozzáadva botmixerrel alaposan elkeverjük.
- Használat előtt minimum 12 órára a hűtőbe tesszük.
Kandírozott narancshéj:
- A narancsok héját zöldséghámozóval vékonyan lehúzzuk, és hosszában csíkokra vágjuk.
- Közben felforraljuk a vizet a cukorral. Amikor már forr, beledobjuk a narancshéjakat és 2-3 percig benne hagyjuk, de a tűzről már levesszük az edényt.
- Óvatosan egy csipesszel vagy fogóval kiszedegetjük a narancshéjakat, és rácsra téve hagyjuk megszáradni.
Tálalás:
- A savarent beáztatjuk a citrusos lébe 1-2 percre.
- Ebből kivéve egy tányérra helyezzük. A felverhető kávés tejszínből - amit előző nap elkészítettünk és a hűtőbe tettük – most kiszedünk egy keveset a habverő gépbe és közepes fokozaton habbá verjük.
- Csillagcsöves habzsákból körkörösen a savaren mélyedésébe nyomunk.
- A tetejét csokoládéval és arany kávészemmel díszítjük, a tányérra pedig néhány kandírozott narancshéjat helyezünk a sütemény köré.
Narancsos baba savaren Kazaar kávéhabbal
- 30 +
- Nehéz
Eszközök
Ajánlott Nespresso kávék
Hozzávalók
Baba savaren:- 32,5 g tejszín
- 63 g tej
- 3 g só
- 15 g kristálycukor
- 17 g élesztő
- 203 g liszt
- 100 g tojás
- 60 g vaj
Citrusos rumos locsoló:
- 161 g friss gyümölcslé citrusfélékből
- 20 g barna cukor
- 0,5 g vaníliarúd
- 13 g rum
- 5 g narancshéj
Felverhető kávékrém:
- 225 g tejszín
- 50 g fehércsokoládé
- 0,5 g vaníliarúd
- 16 g zselatinmassza
- 3 Kazaar Grand Cru kávékapszula
Kandírozott narancshéj:
- 1 narancs
- 50 g cukor
- 50 g víz
Tálalás:
- 6 db csokoládécső
- 6 db arany kávészem
Inspirációk
Elkészítés
- A tejszínt, a tejet, a cukrot, az élesztőt és a tojást egybe kimérjük és elkeverjük.
- A lisztet a sóval elkeverjük és folyamatos keverés mellett hozzáöntjük az élesztős tejes keveréket.
- Ha felvette a lisztet és csomómentes, a puhára olvasztott vajat lassan hozzáadagoljuk. Addig keverjük, míg teljesen egynemű nem lesz.
- Egy spatula segítségével összeszedjük az egész tésztát és hagyjuk melegen pihenni 15 percig.
- Ha kicsit megkelt a tészta, habzsákból savaren formákba nyomjuk.
- Fontos, hogy nem kell teljesen kitöltenie a formát, mert a tészta a sütőben minimum a duplájára fog megkelni. 170 fokra előmelegített sütőben arany barnára sütjük. Ha kihűlt, kivesszük a formákból.
Citrusos rumos locsoló:
- Az összes hozzávalót felforraljuk, majd félretesszük egy tálba.
- Ha a savaren megsült és kihűlt, ebbe a lébe tesszük 1-2 percre, hogy megszívja magát.
Felverhető kávékrém:
- A tejszínt a kikapart vaníliarúddal és a héjával, illetve a zselatinmasszával felforraljuk.
- Ha felforrt, a fehércsokoládéra öntjük, majd kivesszük a vaníliarudakat, és a lefőzött kávékat hozzáadva botmixerrel alaposan elkeverjük.
- Használat előtt minimum 12 órára a hűtőbe tesszük.
Kandírozott narancshéj:
- A narancsok héját zöldséghámozóval vékonyan lehúzzuk, és hosszában csíkokra vágjuk.
- Közben felforraljuk a vizet a cukorral. Amikor már forr, beledobjuk a narancshéjakat és 2-3 percig benne hagyjuk, de a tűzről már levesszük az edényt.
- Óvatosan egy csipesszel vagy fogóval kiszedegetjük a narancshéjakat, és rácsra téve hagyjuk megszáradni.
Tálalás:
- A savarent beáztatjuk a citrusos lébe 1-2 percre.
- Ebből kivéve egy tányérra helyezzük. A felverhető kávés tejszínből - amit előző nap elkészítettünk és a hűtőbe tettük – most kiszedünk egy keveset a habverő gépbe és közepes fokozaton habbá verjük.
- Csillagcsöves habzsákból körkörösen a savaren mélyedésébe nyomunk.
- A tetejét csokoládéval és arany kávészemmel díszítjük, a tányérra pedig néhány kandírozott narancshéjat helyezünk a sütemény köré.