DA CHICCO A CHICCO

Nasce sull’isola di Sumatra il Master Origin Indonesia di Nespresso, dove sorge la cooperativa Ara Cahayani Gayo. Ne fanno parte 1800 agricoltori che, grazie al programma AAA Sustainable Quality™ hanno potuto avere accesso a formazione, fornitura di attrezzature e altre opportunità. Il segreto di questo caffè Arabica è il metodo di lavorazione, detto wet-hulled: le ciliegie di caffè sono raccolte alla maniera tradizionale, lasciate a fermentare per tutta la notte e poi sciacquate la mattina seguente. Invece di procedere all’asciugatura, i chicchi puliti vengono decorticati quando sono ancora bagnati. Per un risultato straordinario.

Il Master Origin Colombia è un omaggio a questo paese produttore e amante del caffè, con il quale Nespresso ha stabilito una collaborazione da 15 anni. Il segreto di questo caffè? L’attesa. Nespresso ha chiesto infatti ai coltivatori di far maturare più a lungo le ciliegie sulla pianta. All’inizio i coltivatori erano perplessi per le scelte degli agronomi Nespresso, ma il risultato ha premiato tutti. E contro le regole della coltivazione tradizionale del caffè, dalla sfida è nato Master Origin Colombia con Arabica raccolto tardivamente.

I coltivatori in Nicaragua sono sempre alla ricerca di nuove tecniche che aiutino a migliorare il loro caffè. Le difficoltà non mancano, soprattutto quando la lavorazione è complessa e durevole. Ma il programma AAA Sustainable Quality™, attivo nel paese dal 2010, ha permesso di creare una rete di supporto per produrre caffè di qualità. Come lo straordinario Master Origin Nicaragua. Per ottenerlo, hanno adottato la tecnica black-honey, con cui i coltivatori lasciano parte del frutto sul chicco, consentendo agli zuccheri naturali contenuti di penetrare all’interno del chicco.

Leggero, resiste alla corrosione, non altera il gusto e il colore degli alimenti che contiene. Inoltre è igienicamente sicuro. L’alluminio è il materiale ideale per proteggere e conservare il caffè. Per questo Nespresso lo ha scelto per creare le proprie capsule, rendendole anche riciclabili all’infinito.

Nespresso ha scelto di farsi promotore anche di progetti all’avanguardia per semplificare il recupero delle capsule: : in tutta la provincia di Lecco e nei comuni gestiti dalla municipalizzata CEM ambiente della provincia di Monza Brianza, Milano e Lodi è attivo un servizio di raccolta che permette ai consumatori di conferire le capsule nel sacco multimateriale leggero, senza doverle riconsegnare negli appositi punti di raccolta. Un progetto che ha un’enorme valenza in termini di tutela dell’ambiente e di economia circolare, poiché apre la porta ad un sistema di raccolta dell’alluminio molto più amplificato e che Nespresso progetta di replicare in altre città d’Italia.

Nespresso aderisce inoltre alla Carta ICESP, la Piattaforma Italiana per l'Economia Circolare.

Quando le capsule esauste vengono raccolte, inizia un nuovo percorso per i fondi di caffè. Una sfida sul fronte dell’innovazione che Nespresso ha abbracciato affrontando con responsabilità uno dei processi della catena dello smaltimento dei rifiuti e offrendo un modo alternativo di sfruttare quella che è ancora una risorsa.

Nespresso ha deciso di sfruttare questo potenziale destinando i propri fondi di caffè alla realizzazione di un compost che viene impiegato per la coltivazione in una risaia in Provincia di Pavia. Il riso prodotto grazie a questo fertilizzante naturale viene riacquistato da Nespresso e successivamente donato al Banco Alimentare della Lombardia.

Il riso è un simbolo per la tavola degli italiani. Nespresso lo ha individuato proprio per dare vita a un progetto di sostegno nel segno dei valori culturali della nostra terra, rigenerando i fondi di caffè. Ha scelto una risaia in provincia di Novara, per il progetto di donazione al Banco Alimentare di Lombardia, Lazio e Piemonte.

Sapevi che il riso è il cereale più consumato al mondo dopo il grano? Più della metà della popolazione mondiale ricava oltre il 50% delle calorie dal consumo di riso. Sono note ben ottomila varietà, raggruppate in base alla lunghezza del chicco.

In ultimo, ma non meno importante, il riso è un alimento ideale per la donazione, grazie alla sua lunga conservazione che ne garantisce la qualità sotto il profilo nutrizionale. Non subisce modificazioni sostanziali col tempo, e conserva meglio di altri cibi le sue proprietà a parità di temperatura esterna. È inoltre alta la sua resa: con 1 kg di riso si possono preparare molti pasti.

È una storia di obiettivi comuni quella che lega Nespresso a Banco Alimentare: impegnarsi contro lo spreco e sostenere chi è in difficoltà. Quanti sono, ogni giorno, gli alimenti ancora buoni che possono essere salvati? Il Banco Alimentare è tra le realtà che si impegnano a recuperare cibo quotidianamente per donarlo a chi ne ha bisogno.

Grazie ai preziosi risultati ottenuti, la storia che lega Nespresso e Banco Alimentare è oggi un modello che ispira altre aziende a fare scelte più consapevoli con l'obiettivo di prendersi cura del pianeta.

Continua l’impegno di Nespresso al fianco di Banco Alimentare della Lombardia, Banco Alimentare del Lazio e, da quest'anno, anche Banco Alimentare del Piemonte attraverso “Da Chicco a Chicco”, il programma attivo in Italia per la raccolta e il riciclo delle capsule esauste. Nel 2022, Nespresso è riuscita a donare alle tre Associazioni oltre 780 quintali di riso, l’equivalente di oltre 870.000 piatti di riso.

Dalla sua attivazione nel 2011, grazie alla collaborazione tra Nespresso, CIAL, Utilitalia e il CIC (Consorzio italiano Compostatori), “Da Chicco a Chicco ha permesso di distribuire oltre 5.300.000 piatti di riso. Un traguardo importante raggiunto anche grazie al supporto dei cxlienti e delle clienti Nespresso, che hann preso parte al progetto di economia circolare implementato da Nespresso riconsegnando le capsule esauste presso gli oltre 150 punti di raccolta distribuiti in oltre 80 città in tutto il territorio nazionale.

“Da Chicco a Chicco”, infatti, consente di recuperare e destinare ad una seconda vita le capsule usate, riciclando i due materiali di cui sono composte: l’alluminio e il caffè residuo. L’alluminio viene riciclato, mentre il caffè viene trasformato in compost e utilizzato per una risaia in Italia. Il riso coltivato viene poi acquistato da Nespresso e donato a Banco Alimentare, che a sua volta lo distribuisce a chi è in difficoltà attraverso le strutture caritative presenti sul territorio.

«Il progetto "Da Chicco a Chicco" è un modello virtuoso di partnership tra profit e non profit, un lavoro insieme che continua da oltre 10 anni nella condivisione di esperienze, passione e valori - Anna Clerici, Relazioni Esterne e Fundraising per Banco Alimentare della Lombardia -. Ringraziamo Nespresso per il riso donato, un cibo prezioso ed inclusivo che si recupera con difficoltà come eccedenza dalla filiera agroalimentare e che unisce le culture diventando un cibo per tutti».

«Entrare a far parte del progetto “Da Chicco a Chicco” - afferma Salvatore Collarino, Presidente del Banco Alimentare del Piemonte - ha per noi un valore profondo sotto tanti punti di vista. Perché ci permette di donare un prodotto estremamente prezioso, come il riso, che non è scontato per noi recuperare dalla filiera produttiva; perché il riso è un elemento inclusivo della tradizione culinaria e abbraccia tante culture diverse, a partire proprio dalla nostra, quella piemontese, per cui le risaie sono da sempre un bene prezioso, sia economico che ambientale. Perché connette il mondo della solidarietà con quello aziendale, creando una sinergia che diventa cura e arricchimento per il territorio e per le persone che lo vivono, ed è proprio questo il senso della nostra partnership con Nespresso: contribuire a creare valore, per la comunità e per l’ambiente».