Caffè Apple Shot Caffè Apple Shot Sofisticato, speciale e di grande effetto. Le tecniche della cucina molecolare creano una combinazione di sapori incredibilmente originale. 3.86

Caffè Apple Shot

Sofisticato, speciale e di grande effetto. Le tecniche della cucina molecolare creano una combinazione di sapori incredibilmente originale.

Preparazione

  • Preparare i cinque Grand Cru Livanto come espresso (5 x 40 ml/1,5 oz).
  • Versarli in un grande recipiente.
  • Aggiungere l'alginato e mescolarlo al caffè.
  • Lasciare raffreddare il tutto per 12 ore nel frigorifero.
  • Versare l'acqua e il lattato di calcio in un altro recipiente.
  • Con l'aiuto di una pipetta, versare il caffè freddo goccia a goccia in un piccolo colino immerso nel recipiente (circa 30 secondi).
  • Pulire le piccole sfere (dall'aspetto simile a caviale) con acqua del rubinetto.
  • Versare il liquore di mela verde e la limonata nel bicchiere d'acqua.
  • Raccogliere 2 g/0,1 oz di "caviale" fresco sul cucchiaio da degustazione.

Questa ricetta contiene alcol
L'abuso di alcol è pericoloso per la salute. Si invita a farne un consumo moderato.

Accessori per questa ricceta

Ritual Water Glass

Caratteristica

Difficult
Difficoltà
Difficile
Preparazione
PT20M15 minuti + 12 ore
Ustensili
1 1 bicchiere d'acqua (110 ml/4 oz)
1 pipetta
1 cucchiaio da degustazione
2 recipienti
1 colino
Ritual Water

Ingredienti

  • 5 capsule di Grand Cru Livanto
  • 2 g/0,07 oz di alginato
  • 1 l/35 oz di acqua naturale fredda
  • 6 g/0,21 oz di lattato di calcio
  • 30 ml/1 oz di liquore di mela verde
  • 15 ml/0,5 oz di limonata
<em>Livanto</em>
Livanto
Intensità : 6
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