白咖啡是什麼？根據地區不同而有不一樣的含義
Flat White 白咖啡在不同國家與地區有著截然不同的定義，從紐澳地區熱門的澳式白咖啡（Flat White）開始，到添加了煉乳與牛奶的越南白咖啡，還有馬來西亞著名的怡保白咖啡，都被稱為「白咖啡」。然而，這 3 種咖啡飲品在製作方式、風味特色與飲用文化上卻大不相同。
因此，當您在旅遊途中、走進咖啡館，看到 White Coffee 時，不妨先了解當地的咖啡文化，才能品嘗到最道地的風味。
澳洲／紐西蘭：澳式白咖啡（Flat White）
澳式白咖啡（Flat White）起源於澳洲與紐西蘭，也被稱為馥列白、馥芮白、平白咖啡等，雖然其外觀看起來與拿鐵相似，但兩者在奶泡比例與口感表現上有所不同。
澳式白咖啡以濃縮咖啡為基底，加入鮮奶與薄奶泡製成。相較於奶香較凸顯、奶泡層較厚的拿鐵，澳式白咖啡的奶泡更薄，咖啡風味較明顯，在展現咖啡香氣的同時，保留鮮奶的滑順口感。
越南：越南白咖啡（Bạc xỉu）
在越南，白咖啡通常指的是「Bạc xỉu」，名稱源自於粵語，意思是「加很多牛奶、少量咖啡」。這種咖啡的誕生與越南獨特的咖啡文化密切相關。
越南傳統咖啡多採用羅巴斯塔咖啡豆製作，具有獨特的苦韻，對於不習慣這種強烈風味的人來說，直接飲用可能過於刺激，因此當地人逐漸發展出加入大量牛奶與煉乳的喝法，以平衡咖啡的苦韻。
越南白咖啡的特色在於牛奶與煉乳比例遠高於咖啡，喝起來香甜順口，咖啡味相對柔和，是許多旅客到越南旅遊時，必喝的特色飲品之一。
延伸閱讀：越南咖啡魅力解析：咖啡豆品種介紹與 6 種越南咖啡食譜推薦
馬來西亞：怡保白咖啡（Ipoh White Coffee）
與澳式白咖啡或越南白咖啡不同，怡保白咖啡的「白」並非指牛奶比例較高，而是源自特殊的咖啡豆烘焙工藝。
一般來說，烘焙咖啡豆通常會採用高溫加熱，而怡保白咖啡則選擇較低的溫度，慢慢烘焙，並在過程中加入奶油、焦糖等原料，讓咖啡豆的焦苦味降低，同時保留更多咖啡本身的香氣，呈現出柔和滑順，並帶有淡淡焦糖與堅果香氣的獨特風味，進而成為馬來西亞極具代表的咖啡之一。
白咖啡適合我嗎？各種白咖啡的風味特色介紹
看到這裡，不少人可能會好奇，白咖啡喝起來究竟是什麼味道呢？以下就帶您認識這三款白咖啡的獨特風味，幫您找出喜歡的咖啡風味。
- ● 澳式白咖啡：喝下去的第一口，會先感受到奶泡的細緻綿密，隨後咖啡的醇厚會在口中漸漸浮現，並與牛奶的甜香完美融合。此外，根據咖啡豆品種與烘焙程度的不同，尾韻還可能品嘗到淡淡的果香、堅果香或巧克力香氣，層次豐富且耐人尋味，是三者之中最能展現咖啡原味的一款飲品。
- ● 越南白咖啡：以大量牛奶與煉乳調和濃烈的咖啡苦韻，入口時會先感受到煉乳帶來的香甜滋味與滑順口感，接著咖啡香氣才會在舌尖慢慢浮現。在飲用時，經常會加入大量碎冰，可以讓整體風味顯得清爽解膩，是炎熱夏季非常受歡迎的消暑飲品之一。
- ● 怡保白咖啡：咖啡豆在烘焙過程中形成的獨特奶油與焦糖香氣，會自然地融入咖啡中，讓酸味和苦味降低。飲用時，通常會搭配煉乳或奶水一起享用，讓口感更溫順，喝下第一口時，可以感受到濃郁的烘焙香氣在口中散開，伴隨著焦糖般的甘甜尾韻。
白咖啡和拿鐵、卡布奇諾等咖啡飲品有何差異？
白咖啡和市面上的拿鐵、卡布奇諾等牛奶咖啡飲品到底差在哪？以下從咖啡基底、牛奶比例與風味特色進行比較，帶您一次看懂各種熱門咖啡飲品的差異。
澳式白咖啡（Flat White）
相較於拿鐵，澳式白咖啡的牛奶比例較少，加上薄薄的一層奶泡，可以品嘗到更多濃縮咖啡的風味，不用擔心咖啡韻味被奶香蓋過，深受咖啡愛好者喜愛。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、80~120ml 牛奶、約 0.5 公分薄奶泡
- ● 調配方式：將萃取好的濃縮咖啡倒入杯中，牛奶加熱後緩緩倒入杯中，最後覆蓋一層細緻的薄奶泡
越南白咖啡（Bạc xỉu）
越南人在咖啡中加入了冰塊、牛奶與煉乳，起初是為了中和羅巴斯塔豆的苦韻，讓更多人可以接受咖啡飲品，卻意外打造出充滿東南亞風情的獨特風味。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、2 湯匙煉乳、100ml 牛奶、適量冰塊
- ● 調配方式：將煉乳和牛奶混合均勻後，倒入裝滿冰塊的杯裡，最後淋上萃取完的濃縮咖啡
怡保白咖啡（Ipoh White Coffee）
怡保白咖啡的特色在於咖啡豆烘焙方式，透過在烘焙時加入奶油、焦糖，降低苦澀感並帶出柔順香氣，白咖啡在馬來西亞通常會研磨成粉狀，加水沖泡後，不斷過濾，讓風味變得細緻，再加入煉乳、奶水，形成香甜、滑順且帶有南洋風味的咖啡飲品。
- ● 調配比例：1 份白咖啡粉、150ml 熱開水、1 湯匙煉乳、2 湯匙奶水
- ● 調配方式：使用熱開水沖泡白咖啡粉，浸泡 10 分鐘後，使用濾紙過濾咖啡 6～7 次，將咖啡液變得滑順後，即可加入煉乳、奶水，攪拌均勻。若想飲用冰飲，也可加入冰塊後飲用。
拿鐵（Caffè Latte）
拿鐵是廣受歡迎的牛奶咖啡飲品之一，Latte 一詞在義大利語中，代表的意思是「牛奶」，所以拿鐵的特色就是在咖啡中加入大量熱牛奶，中和咖啡苦韻後讓整體口感更加柔和、順口。相較於澳式白咖啡，拿鐵的奶香更為突出，非常適合初次嘗試咖啡飲品的人。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、120ml 熱牛奶、少量熱奶泡
- ● 調配方式：萃取濃縮咖啡後，將帶有綿密奶泡的熱牛奶倒入杯中
卡布奇諾（Cappuccino）
與拿鐵和澳式白咖啡相比，卡布奇諾在咖啡、牛奶與奶泡三者之間採用 1：1：1 的黃金比例。因奶泡較厚實，入口時能感受到明顯的綿密空氣感，咖啡風味也比拿鐵更鮮明，適合喜歡濃郁口感與奶泡層次的人。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、40ml 熱牛奶、40ml 熱奶泡
- ● 調配方式：萃取濃縮咖啡後，再加入以蒸氣打發的熱牛奶與熱奶泡，最後可依喜好撒上可可粉或肉桂粉或是柑橘類果皮絲加以裝飾
拿鐵瑪奇朵（Latte Macchiato）
Macchiato 在義大利文的意思是「烙印」、「點綴」或「記號」，由於拿鐵瑪奇朵的製作方式是在熱奶泡中加入濃縮咖啡，，讓奶泡表面留下咖啡注入的痕跡做上記號一樣，因此而得名。與拿鐵、卡布奇諾相比，瑪奇朵的牛奶比例最高，可品嘗到更多牛奶的香甜。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、熱牛奶與熱奶泡（125ml）
- ● 調配方式：以蒸氣打發熱牛奶與熱奶泡後，再萃取濃縮咖啡於杯中
康寶藍（Con Panna）
康寶藍在義大利文意思是「鮮奶油」，製作方式是將鮮奶油擠在濃縮咖啡上，攪拌後一起享用可品嘗到濃縮咖啡與滑順鮮奶油相容的香甜餘韻，未攪拌分階段享用則會先感受到奶油的冰涼滑順，接著是濃縮咖啡的厚實苦韻，整體風味濃郁且帶有甜點感。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡（40ml）、發泡鮮奶油（40ml）
- ● 調配方式：於杯中萃取濃縮咖啡後，在表面擠上一層發泡鮮奶油
咖啡歐蕾（Café au Lait）
咖啡歐蕾在法文的意思是「在咖啡中加入牛奶」，與拿鐵最大的差異在於基底咖啡的種類和加入牛奶的比例。咖啡歐蕾以黑咖啡為基底，並以「黑咖啡：熱牛奶 = 1：1 」的比例調和，因沒有一層奶泡覆蓋在表面，整體風味比拿鐵更輕盈。
- ● 調配比例：1 份黑咖啡、1 份熱牛奶
- ● 調配方式：於黑咖啡中加入等量的熱牛奶並攪拌均勻
白咖啡相關常見問題
Q1：白咖啡和黑咖啡有何差異？
黑咖啡是指未添加奶類、奶精、糖或調味糖漿等未調味之咖啡；白咖啡是指有添加奶類、煉乳等咖啡，根據地方飲食文化影響，各地白咖啡的調配方式不同，因而有咖啡外觀或名稱上的差異。例如：澳式白咖啡，以濃縮咖啡搭配熱牛奶、薄奶泡製成；越南白咖啡則是以煉乳與鮮奶為基底，再加入咖啡製成。
Q2：白咖啡的咖啡因含量高嗎？
影響咖啡因含量的因素主要有咖啡豆品種、咖啡粉用量、以及萃取方式，因此，判斷一杯白咖啡的咖啡因多寡，應以這些因素來綜合衡量。
Q3：減肥可以喝白咖啡嗎？
由於白咖啡中有添加奶類或煉乳，如您正在調整飲食節奏，建議留意飲品中的糖分與熱量，並視個人習慣適量飲用。
Nespresso 讓您在家輕鬆品味世界各地的風味咖啡
看完上述的白咖啡介紹，您也想立即品嘗一杯嗎？不用特地飛往當地，Nespresso 讓您在家就能輕鬆品嘗到來自世界各地的咖啡風味。
Nespresso 精選全球頂尖產區的咖啡豆，透過精湛的烘焙工藝與鋁製膠囊密封技術，將咖啡的香氣與風味完整封存於每一顆咖啡膠囊之中。搭配 Nespresso 咖啡機與奶泡機，只需簡單幾個步驟，就能在家輕鬆製作各式牛奶咖啡飲品。
每一顆 Nespresso 咖啡膠囊都能搭配牛奶享用，您可以根據當天的心情與口味偏好，選擇喜愛的膠囊並自由調整牛奶或各種配料的比例，打造出自己專屬的咖啡食譜。
為了讓牛奶與咖啡締造更完美的交融，Nespresso 更推出了專為牛奶食譜而設計的「咖啡大師特調系列」咖啡膠囊，其中包含香草、烤榛果、巧克力等多種風味，無論您家中使用的是 Original 或 Vertuo 咖啡機，都可以輕鬆創造豐富多元的咖啡體驗。
不論您偏愛的是細緻絲滑的澳式白咖啡，還是充滿異國風情的越南白咖啡，Nespresso 能滿足您對咖啡的各種想像。現在就挑選您的專屬膠囊，開啟一場舌尖上的世界咖啡之旅吧！
