什麼是越南咖啡？越南咖啡豆的 2 大品種介紹
越南咖啡的歷史與文化可以追溯到 19 世紀中期，當時法國人發現越南擁有肥沃的紅土與適宜的熱帶氣候，非常適合咖啡生長，便將咖啡樹引進這片土地。
起初，咖啡在越南並未成為國民飲品，而是法籍人士與當地貴族的日常消遣。直到 20 世紀，隨著種植技術的改進和自由市場經濟的開放，越南咖啡產業才開始蓬勃發展。
越南咖啡憑藉著穩定且驚人的產量，迅速在國際市場占有一定的地位。時至今日，越南已穩坐全球第 2 大咖啡生產國的寶座，成為全球咖啡貿易中不可或缺的重要力量。
越南主要生產的咖啡豆品種有 2 種：羅巴斯塔豆種（Robusta）、阿拉比卡豆種（Arabica）。
羅巴斯塔豆種：
越南作為全球最大的羅巴斯塔豆生產國，這種咖啡豆種主要種植於低海拔地區，以強韌的生命力著稱。與阿拉比卡豆相比，羅巴斯塔豆的外觀多偏向圓形，口感極為豐厚濃郁，帶有明顯的苦韻與厚實的油脂感，而且咖啡因含量也比較高。因此，經常用作於濃縮咖啡製作，也常與阿拉比卡豆種調和使用，以其特殊苦韻，為咖啡增添口感層次。阿拉比卡豆種：
阿拉比卡豆種主要種植在氣候涼爽、海拔較高的地區，外觀呈現窄長型。由於阿拉比卡的種植難度高、抗病性弱，再加上越南的氣候與海拔高度較不適合阿拉比卡生長，因此相較於羅巴斯塔豆，阿拉比卡豆的產量僅占越南咖啡的一小部分。
如何獲得一杯越南咖啡？常見工具與沖煮步驟說明
當聽到越南咖啡，許多人會聯想到濾杯與煉乳。受到法國咖啡文化的影響，越南咖啡文化中，一般會使用被稱為「Phin」的濾杯，名稱是由法文的「Filtre」而來，意思是過濾。以下將簡單介紹 Phin 濾杯與使用方式。
沖煮越南咖啡的靈魂工具：Phin 濾杯
傳統的 Phin 濾杯通常由蓋子、濾壓板、杯身與底座圓盤 4 個部位組成，在底部圓盤佈滿細小孔洞，所以不需要使用濾紙，就可以沖泡咖啡。
這種「浸泡兼滴濾」的模式，能完整保留咖啡粉中的天然油脂，創造出濃厚、飽滿，甚至帶著微量細粉感的原始層次。
常見的 Phin 濾杯材質有 2 種：
- ● 鋁製濾杯：鋁製濾杯導熱快，能激發出較為輕快清香的風味，但缺點是材質較軟、容易撞擊變形，耐用度稍低。
- ● 不鏽鋼濾杯：雖然不鏽鋼的導熱速度不如鋁，但能保持水溫穩定。而且不鏽鋼較為耐用、好清洗，適合長期使用或攜帶外出露營。
越南咖啡的沖煮 3 步驟
如果您想要嘗試使用 Phin 濾杯沖煮一杯越南咖啡，可以依循以下 3 個步驟：
- 1. 加入咖啡粉：在濾杯中放入約 15～20g 的咖啡粉，並使用濾壓板輕輕壓平，確保粉層均勻。
- 2. 悶蒸：注入 90～95°C 的少量熱水，剛好浸濕咖啡粉即可。靜待 30 秒，讓咖啡香氣充分甦醒。
- 3. 滴漏：將熱水注滿杯身後蓋上蓋子。此時，您只需要靜下心，看著濃郁的咖啡液一滴一滴緩慢落下。
越南咖啡的 6 種變化喝法與調配比例介紹
以下分享 6 種經典與創意的越南咖啡喝法，讓您在家也能品嚐到道地風味。
越南咖啡食譜 1. 冰奶咖啡（Cà Phê Sữa Đá）
冰奶咖啡，又稱為越南煉乳咖啡，是最具代表性的越南咖啡食譜之一。它起源於法國殖民時期，因為當時鮮奶取得不易及不易保存，便以保存期限較長的煉乳取代。煉乳的濃厚焦糖香氣與羅巴斯塔的咖啡苦韻完美平衡，成為風靡越南的國民飲品。不論是在西貢的街邊小店，或者河內的文青咖啡館，都能看到冰奶咖啡的身影。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、2 湯匙煉乳、大量碎冰
- ● 調配方式：先將煉乳加入杯底，放入碎冰，再倒入萃取完成的濃縮咖啡，飲用前輕輕攪拌即可。
越南咖啡食譜 2. 椰奶咖啡冰沙（Cà Phê Cốt Dừa）
椰奶咖啡冰沙起源於越南當地的知名連鎖咖啡廳，它將濃郁的咖啡與香甜的椰奶冰沙融合，帶來清爽的熱帶風情，成功地將傳統咖啡飲品轉化為深受年輕人喜愛的時尚甜點系飲品。如今，椰奶咖啡冰沙也成為了觀光客造訪越南必喝飲品之一。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、2 湯匙煉乳、60ml 椰奶、1 杯冰塊
- ● 調配方式：將煉乳、椰奶與冰塊打成細緻冰沙後倒入杯中，再緩緩淋上萃取完的濃縮咖啡。
越南咖啡食譜 3. 白咖啡（Bạc Xỉu）
白咖啡是一種「牛奶為主、咖啡為輔」的飲品，與冰奶咖啡不同，白咖啡提升了牛奶跟煉乳的比例，不只添加煉乳，同時也運用牛奶的香甜味來降低咖啡的苦韻，整體口感更加滑順，帶有淡淡咖啡香氣，也是越南咖啡的熱門選擇之一，即使是平常較少喝咖啡的人也能輕鬆享受。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、2 湯匙煉乳、100ml 牛奶、適量冰塊
- ● 調配方式：將煉乳與牛奶混合均勻，倒入裝滿冰塊的杯中，最後緩慢加入少量濃縮咖啡於表面，營造出柔和分層。
越南咖啡食譜 4. 鹽咖啡（Cà Phê Muối）
亦稱「鹹咖啡」、「鹹奶蓋咖啡」，來自越南順化的鹽咖啡，是近期在社群媒體爆紅的創新飲品。藉由少量的海鹽提升咖啡口感層次，同時凸顯煉乳與奶油的甜味與奶香。在品嚐時，入口會先感受到滑順鹹香的奶蓋，接著是咖啡的醇厚和煉乳的香甜，是一種甜鹹交織的多層次味覺體驗。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、1 湯匙煉乳、2 湯匙鮮奶油、1/4 茶匙海鹽
- ● 調配方式：將煉乳與咖啡混合後倒入杯中，另將鮮奶油與海鹽打發成鹹奶蓋，輕柔鋪在咖啡表層即可。
越南咖啡食譜 5. 優格咖啡（Sữa Chua Cà Phê）
優格咖啡是越南相當具有特色的一種創意喝法，雖然乍聽之下會顯得有點衝突，但實際入口卻意外協調。優格的酸度能中和咖啡的厚重苦味，讓整體風味更加清爽，且帶有淡淡發酵乳香，非常適合炎熱午後享用，兼具提神與解膩效果。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、100g 原味優格、1 湯匙煉乳、少許冰塊
- ● 調配方式：將優格與煉乳攪拌均勻倒入杯中，加入冰塊後，最後倒入萃取完的濃縮咖啡
越南咖啡食譜 6. 奶昔咖啡（Cà Phê Sinh Tố）
在越南，咖啡與水果的結合相當常見，尤其是酪梨、香蕉等熱帶水果，水果的自然甜味可以和咖啡苦香自然融合，讓整體口感更圓潤，也增添了多層次風味。這類咖啡奶昔不僅風味濃郁，還兼具營養與飽足感，是不少人用來當作早餐或能量補給的選擇。
- ● 調配比例：1 份濃縮咖啡、半份水果、1 湯匙煉乳、50ml 牛奶、少許碎冰
- ● 調配方式：將水果、煉乳、牛奶與冰塊打成濃稠奶昔後倒入杯中，再將濃縮咖啡淋在上方，攪拌均勻後即可享用
不必遠行，Nespresso 讓您在家復刻各種越南咖啡食譜
想要品嚐道地的越南咖啡食譜，不必親自飛往河內或西貢，也不必使用 Phin 濾杯等上 5～10 分鐘。透過 Nespresso 咖啡機與咖啡膠囊，您只要按下按鈕、一鍵萃取，就可以在短時間內萃取一杯高品質且帶有綿密咖啡油沫的咖啡，搭配其他食材，在家完美復刻越南咖啡食譜，讓製作過程更優雅、更高效。
挑選適合您的 Nespresso 咖啡機
Nespresso 有 Original 與 Vertuo 兩大系列：
- ● Original 系列咖啡機：主打義式濃縮咖啡體驗，搭載 19 bar 高壓萃取系統，能完美釋放咖啡香氣與油脂，無論是品嚐純粹的濃縮咖啡，或是以濃縮咖啡作為製作煉乳咖啡、椰奶咖啡冰沙等特調食譜的基底，都能完美呈現咖啡的風味層次。
- ● Vertuo 系列咖啡機：提供更多元的杯量選擇（25ml～535ml)），從濃縮咖啡、大杯美式咖啡到彷若手沖咖啡口感的咖啡皆能滿足。咖啡機搭載獨家高速離心力萃取技術與條碼辨識技術，只需一鍵，咖啡機即自動偵測每顆膠囊的萃取參數並萃取咖啡，是追求多元風味與不同杯量變化的理想選擇。
Original 與 Vertuo 系列皆有超過 35 款以上的膠囊口味選擇，例如：以探索世界各地不同咖啡文化為靈感的環遊世界咖啡、來自不同產區與咖啡處理法的單一產區咖啡、以及專為牛奶咖啡食譜打造的咖啡大師特調系列等，讓您不必出國，也能輕鬆品嚐到來自世界各地的咖啡好滋味。
另外，如果您想使用 Nespresso 咖啡製作越南咖啡食譜，不妨嘗試以下幾款以羅巴斯塔為主的咖啡膠囊，例如：Vertuo 系列的迪芙里托，口感濃烈強勁，能品嚐到胡椒辛香與濃烈烘焙香、極細緻橡木香與皮革香；Vertuo 系列的蘇克洛，調和越南的羅巴斯塔豆與哥斯大黎加的阿拉比卡豆，口感豐厚，帶有濃烈可可香與煙燻香調。另外 Original 系列則推薦巴黎濃縮咖啡，富有餅乾穀物香調與柑橘果酸香氣的、以及義式經典卡薩，風味強勁，口感鮮明，帶有木質香調。
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