咖啡種類大公開：10款經典咖啡飲品，咖啡、牛奶比例一次了解！

文章精選快速目錄
1. 1. 咖啡種類一覽：深入認識10款經典咖啡
2. 2. 咖啡控必知！影響咖啡風味的四大關鍵因素
3. 3. 3款必試的咖啡種類食譜，簡易作法一次分享！
4. 4. Nespresso咖啡種類全解析，找到自己最喜歡的咖啡

【咖啡種類#1：黑咖啡】

▎ 義式濃縮咖啡(Espresso)

起源於義大利的咖啡，為拿鐵、卡布奇諾、康寶藍等咖啡飲品的基底。透過具有高壓bar數蒸氣的義式濃縮咖啡機萃取而成，並以較為細緻研磨的咖啡粉製作，口感濃稠如糖漿。在咖啡表面帶有一層細致的「咖啡油脂」(crema)，入口醇厚濃郁，具有濃烈口感。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml)

▎ 美式咖啡(Americano)

據傳是由二戰期間駐紮於義大利的美國士兵，將熱水倒入濃郁的義式濃縮咖啡混合而成，創造出風味更加清爽的美式咖啡，相當適合作為品嚐咖啡的入門選擇。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml)+熱水(依個人喜好添加水量)

▎ 冰滴咖啡(Cold Drip Coffee)

以低溫慢滴的方式，至少花費2小時以上，萃取出酸度低苦度低、風味香醇滑順的咖啡，適合給不喜歡咖啡苦和酸的人飲用。

建議成分比例：咖啡粉：水=1：10，萃取濃度可根據個人喜好調整

▎ 冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)

將研磨後的咖啡粉以冷水或常溫水浸泡，並且需要浸泡超過12小時。萃取出來的咖啡風味酸度偏低、苦度也偏低。

建議成分比例：咖啡粉：水=1：16，可依個人喜好調整

【咖啡種類#2：特調咖啡】

再來介紹的是以加入牛奶、奶泡、鮮奶油或冰淇淋製作而成的特調咖啡種類。此咖啡種類以濃縮咖啡作為基底，巧妙搭配不同比例的乳製品，完美平衡了咖啡的苦味，讓每一口都充滿豐富的層次感。無論是柔和滑順的拿鐵，還是冰涼的阿芙加朵，每一款咖啡飲品都帶給人們無限的驚喜，享受濃縮咖啡與柔順奶香的絕妙融合。

▎ 拿鐵(Caffè Latte)

義大利語的意思為牛奶，而在台灣，拿鐵代表「加入牛奶與熱奶泡的義式濃縮咖啡」。牛奶甜香中和了濃縮咖啡的苦韻，讓拿鐵的口感更加柔和滑順，成為深受大眾喜愛的咖啡飲品。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml)+熱牛奶(120ml)+一層熱奶泡

▎ 卡布奇諾(Cappuccino)

在濃縮咖啡上加入以蒸氣打發的熱牛奶與熱奶泡，奶泡的濃醇奶香與濃縮咖啡的苦韻達成巧妙的平衡，創造出醇厚且豐盈飽滿的口感。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml) +熱牛奶(40ml)+熱奶泡(40ml)

▎ 摩卡(Mocha)

在濃縮咖啡中加入熱可可，讓咖啡的濃郁香氣與可可的苦甜交織在一起，再加入綿密的奶泡，讓每一口都沉浸在甜蜜的幸福之中，是冬天期間相當熱門的人氣飲品。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml)+熱可可(40ml)+熱奶泡(20ml)

▎ 拿鐵瑪奇朵(Macchiato)

在熱奶泡中加入濃縮咖啡，由於外觀彷彿像在咖啡飲品上做記號，因此取名為拿鐵瑪奇朵，「瑪奇朵」在義大利語的意思為標記、烙印。 由於牛奶與奶泡的比例多、帶有濃厚奶香且口感綿密，因此拿鐵瑪奇朵相較於其他飲品的口感更加溫和香甜。

熱牛奶與熱奶泡(125ml)+濃縮咖啡(40ml)

▎ 康寶藍(Con Panna)

將鮮奶油擠在濃縮咖啡上便是康寶藍(Con Panna)的做法，Panna在義大利語的意思為鮮奶油。滑順不甜膩的奶油搭配濃郁的濃縮咖啡，讓人在品嚐後能夠感受到兩者相融的香甜餘韻，帶來持久的享受與滿足。

建議成分比例：濃縮咖啡(40ml)+發泡鮮奶油(40ml)，比例1：1

▎ 阿芙加朵(Affogato)

阿芙加朵(Affogato)在義大利語的意思為淹沒，形容被香醇熱咖啡「淹沒」的冰淇淋。為了保持冰淇淋的口感，可以事先將容器冷卻，讓冰淇淋在加入後便不會立即融化，這種冷熱交織的搭配，讓人得以享受苦甜平衡的美味體驗。

建議成分比例：冰淇淋1~2球+濃縮咖啡(40ml)

想知道更多咖啡牛奶特調的差異與比較嗎？前往閱讀：卡布奇諾跟拿鐵的差別？製作技巧、口感對比，教您怎麼做最對味

製作不同咖啡種類的飲品時，作為基底的濃縮咖啡風味至關重要，如果咖啡風味有所變化，很有可能會直接影響飲品的整體口感。接下來將解析影響咖啡風味的4大關鍵因素，幫助您判斷哪種咖啡風味最符合您的口味，讓您沉浸於咖啡的無窮美味之中。

影響咖啡風味的關鍵1：咖啡豆品種

不同品種的咖啡豆使得咖啡的風味呈現出明顯的差異。目前最主要的3大咖啡豆品種包含阿拉比卡豆種（Arabica）、羅巴斯塔豆種（Robusta）以及賴比瑞亞豆種（Liberica）。阿拉比卡豆種為三大咖啡品種中產量最盛，通常生長於高海拔地區，以帶有明亮酸度聞名，並有多種分支品種，例如藝妓、鐵比卡、波旁等；羅巴斯塔豆種普遍栽種在低海拔地區，與阿拉比卡豆相比苦味較重、風味濃烈且咖啡因含量高，因風味濃郁苦韻高，因此經常混豆後被使用於製作濃縮咖啡，可增添口感層次。至於賴比瑞亞豆種則產量稀少、相當稀有，在三大咖啡品種中，賴比瑞亞咖啡的咖啡因濃度最低，香氣較淡並帶有淡淡甜香。

影響咖啡風味的關鍵2：咖啡豆生長環境

咖啡豆的生長環境對咖啡風味來說非常重要，例如海拔高度、氣候、土壤和溼度等因素，都會影響咖啡的風味。例如，生長在高海拔地區的咖啡豆，由於日照溫差大、咖啡樹生長速度較為緩慢，因此能孕育出鮮明且複雜的風味。而在低海拔地區生長的咖啡豆，由於天氣因素需要突破像病蟲害等多種挑戰，而其咖啡豆則展現出更加濃郁且香醇的風味。

影響咖啡風味的關鍵3：咖啡豆烘焙程度

烘焙會影響咖啡苦味與酸味的改變，咖啡豆會在不同的烘焙階段釋放出不一樣的風味，而烘焙程度大致上可粗分為淺焙、中焙跟深焙。淺焙咖啡由於烘焙過程較短、溫度較低，通常較保留咖啡豆原有的花果香調與輕盈明亮的口感，酸度較為明顯，例如Nespresso Vertuo系列的大杯咖啡–索莉里歐咖啡膠囊，主要調和來自哥倫比亞與肯亞的阿拉比卡豆，經淺焙處理，使此款咖啡帶有柑橘果香與細緻穀物香調。

隨著烘焙時間延長、溫度上升，中焙咖啡則展現出更複雜多元的風味，酸度較淺焙咖啡低、甜味也更為突出，可展現更多焦糖香調，例如Nespresso Vertuo系列的大杯咖啡–梅絡茲歐咖啡膠囊，主要調和來自巴西與瓜地馬拉阿拉比卡豆，帶有溫和餅乾穀物香氣。

而深焙咖啡的烘焙過程長，因此口感會更加濃郁醇厚，酸度低、苦度較高，多帶有烘焙香、可可香等更加濃烈的香氣表現，例如Nespresso Vertuo系列的大杯咖啡–斯托米歐咖啡膠囊，主要調和來自尼加拉瓜與瓜地馬拉的阿拉比卡豆，採長時間慢火深焙的處理方式，打造此款咖啡的濃郁口感，帶有木質香、辛香等層次豐富的多元香氣。這些不同的咖啡豆烘焙程度能讓咖啡愛好者依照自己的口味喜好，選擇最適合自己的咖啡。

影響咖啡風味的關鍵4：咖啡處理法

在產地端，咖啡農會使用不同的咖啡處理法，將咖啡豆從咖啡果實中取出，並經過乾燥處理，才能進行烘焙等後製。根據不同的咖啡處理法也會產生咖啡風味上的差異，以下將詳細介紹常見的處理法，包含日曬法、水洗法、蜜處理法、濕剝法：

【咖啡處理法】日曬法

日曬法又稱乾式處理法，為古老傳統的咖啡處理法，常見於日照充足雨量少的咖啡產地，如衣索比亞、肯亞。日曬法是將收穫的咖啡果實連同果肉與黏液層一同乾燥，因此使得咖啡甜感更加豐富、果香甜味更加濃厚，口感也更加醇厚。以Nespresso Vertuo系列的單一產區臻選咖啡–衣索比亞咖啡膠囊為例，咖啡農以人工的方式，在長達四週的時間裡，將擺放在高架床上的咖啡果實有條不紊地翻動以確保均勻的日曬，經淺焙處理後，使此款咖啡釋放出香甜成熟的藍莓果香與些微的麝香，呈現出清新花香結合細緻果香的風味。

【咖啡處理法】水洗法

水洗法又稱濕式處理法，為目前較為常見的咖啡處理法，常見於哥倫比亞、哥斯大黎加、墨西哥、瓜地馬拉等產地。水洗法的過程較為耗時且使用大量清水，因此成本較高、步驟較繁瑣，過程中會先將咖啡果實的果肉、果皮去除，經一至數次不等的發酵與水洗後，靜置於水槽中發酵再進行乾燥，因此經水洗法處理的咖啡風味帶有的果香氣通常較為乾淨鮮明，酸度較為明亮。以Nespresso Vertuo系列的單一產區臻選咖啡–哥斯大黎加咖啡膠囊為例，將阿拉比卡豆浸泡在富含天然礦物的熱帶雨林溫泉水中，以溫泉水加速水洗的發酵過程，為此款咖啡帶來更加細緻的風味，不僅平衡、純淨且口感如同水晶般清澈，完美呈現出與眾不同的杯中風味，並採用獨特的咖啡發酵方式為此款咖啡增添其麥芽穀物甜香。

【咖啡處理法】蜜處理法

蜜處理法是介於日曬法與水洗法的處理法，依果膠層殘留於咖啡豆外的程度可再細分成白蜜、黃蜜、紅蜜、黑蜜等蜜處理法。過程相當耗時，也需耗費相當大的人力與時間處理，須加以控管發酵程度，以維持風味穩定，其咖啡風味會兼具甜香與果香，酸度也較為平衡。以Nespresso Vertuo系列的單一產區臻選咖啡–薩爾瓦多咖啡膠囊為例，其阿拉比卡豆採用紅蜜處理法，咖啡農需悉心留意、調整留置在咖啡豆外的香甜果膠的含量，為此款咖啡帶來獨特的餅乾甜香與果醬香調。

【咖啡處理法】濕剝法

濕剝法是印尼當地為因應潮濕氣候而發展出的獨特半水洗處理法，將去除果皮與果肉的咖啡豆過夜發酵，並在咖啡豆仍然濕潤的情況下去殼，使咖啡豆帶有獨特木質香氣。Nespresso Original系列的單一產區臻選咖啡–印尼咖啡膠囊便是以濕剝法處理，進而呈現出豐富、絲絨般的柔滑口感，並散發出原野乾燥菸草般的木質香，彷彿讓人置身於熱帶林木、沉醉在獨特的風味體驗當中。

想深入了解更多影響咖啡風味的原因嗎？延伸閱讀>>單品咖啡是什麼？與配方、精品咖啡差異比較，種類&風味全收錄！

您是否想嘗試看看經典的咖啡種類呢？這些經典飲品其實也可以輕鬆在家製作，接下來將介紹對大眾而言相對陌生的3款咖啡食譜，分別為拿鐵瑪奇朵、摩卡、阿芙加朵的咖啡特調飲品，讓您從做中學、更深入認識不同咖啡種類，同時為您的居家咖啡時光創造更多樂趣與驚喜。

▎ 杏仁蜂蜜拿鐵瑪奇朵食譜

【食材準備】

• 1. Original系列義式致敬經典咖啡-阿佩奇歐40 毫升
• 2. 牛奶100毫升
• 3. 蜂蜜5毫升
• 4. 義式杏仁脆餅60克
• 5. 新鮮松子5克

【製作步驟】

• 1. 將牛奶加入Aeroccino奶泡機中，按下按鍵製作熱奶泡。
• 2. 將熱奶泡倒入杯中，並萃取40毫升的Original系列義式致敬經典咖啡-阿佩奇歐濃縮咖啡。
• 3. 於奶泡上方撒上義式杏仁脆餅碎片和新鮮松子加以點綴，再淋上些許蜂蜜即可享用！

本咖啡食譜使用帶有鮮明烘焙香與可可香的阿佩奇歐咖啡膠囊做為基底，加入經由Aeroccino奶泡機打出的綿密奶泡，增添柔滑的奶香，而蜂蜜的甜味巧妙提升了風味，讓拿鐵瑪奇朵整體的口感更加圓潤卻甜而不膩。最後，杏仁脆餅的香脆口感與新鮮松子的香氣相互交織，讓人更加陶醉在這款充滿驚喜的拿鐵瑪奇朵中。

延伸閱讀：奶泡機推薦這樣挑！詳解打奶泡技巧，完美濃密奶泡自己動手做！

▎ 波奇亞摩卡咖啡食譜

【食材準備】

• 1. Original系列咖啡大師特調-濃醇蘇克洛40 毫升
• 2. 牛奶20毫升
• 3. 巧克力粉2茶匙

【製作步驟】

• 1. 將熱牛奶和2茶匙的巧克力粉充分混合。
• 2. 萃取40毫升的Original系列咖啡大師特調-濃醇蘇克洛於咖啡杯中。
• 3. 將打發鮮奶油放在最上面裝飾即可完成。

這款摩卡咖啡食譜融合濃醇蘇克洛的強烈香氣與巧克力的甜香，並加入熱牛奶讓口感更加柔和滑順，完美平衡了咖啡的苦與巧克力的甜，讓口感不會過於膩口。最上層加入打發鮮奶油增添輕盈的口感，豐富整體口感的層次，打造香醇、甜美且絲滑的味覺體驗。前往閱讀完整的【波奇亞摩卡咖啡食譜】。

▎ 阿芙加朵的海上歷險食譜

【食材準備】

• 1. Original系列義式致敬經典咖啡-義式經典莉梵朵咖啡40 毫升
• 2. 焦糖口味冰淇淋1球
• 3. 碎榛果5克

【製作步驟】

• 1. 將一球焦糖口味冰淇淋加入咖啡杯中。
• 2. 萃取40毫升的Original系列義式致敬經典咖啡-莉梵朵。
• 3. 最後撒上新鮮榛果碎粒作為裝飾即可享用。

此款咖啡特調以義式甜點「阿芙加朵」的做法，使用帶有焦糖香調與烘烤穀物香氣、口感滑順圓潤的莉梵朵咖啡膠囊，將濃縮咖啡的苦韻與焦糖冰淇淋的甜味巧妙結合，形成圓潤飽滿的層次感，最後以新鮮榛果碎粒點綴，增添酥脆的堅果香氣，讓每一口都充滿幸福感，讓人忍不住一喝再喝，無法抗拒這份美味的誘惑！前往閱讀完整的【阿芙加朵的海上歷險食譜】。

了解不同的咖啡種類後，您是否已經知道自己喜歡哪種咖啡呢？Nespresso擁有超過35種以上的咖啡膠囊，無論您的喜好如何，Nespresso多樣化的口味絕對能夠滿足您！如果您喜歡義式經典濃縮咖啡，不妨可以嘗試看看Original系列義式致敬經典咖啡-拿坡里，讓您體驗深焙咖啡的濃郁醇厚，並陶醉在濃烈香氣與令人愉悅的可可餘韻之中。若您喜歡像是拿鐵、卡布奇諾的咖啡牛奶特調，那麼您一定會愛上Vertuo系列咖啡大師特調-烤榛果風味咖啡，將牛奶加入富含焦糖與烤榛果香氣的咖啡中，形成一種溫暖的甜蜜邂逅。

當您在找尋心儀的咖啡種類時，Nespresso提供多樣的咖啡種類膠囊選擇，確保您的每一次品飲都能享受完美的咖啡風味。如果您想嘗試各式各樣的咖啡種類，立即前往查看【Nespresso Oiginal系列膠囊咖啡】與【Nespresso Vertuo系列膠囊咖啡】，開始您的風味探索之旅吧！

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