Ristretto

Ristretto koffie van Nespresso

Het woord ristretto is Italiaans. Ristretto betekent ‘beperkt’. Dit duidt op de grootte van de koffie. Voor het maken van ristretto koffie gebruik je namelijk maar 15 ml water. Dit zorgt voor een intense smaak van de koffie, wat een ristretto perfect maakt voor liefhebbers van sterke koffie. 

Een ristretto is een klein kopje koffie en bestaat uit maar één of twee slokken. Vandaar dat men vaak een dubbele ristretto bestelt, zodat langer genoten kan worden van de intense smaak van de koffie. De perfecte ristretto drink je uit een klein kopje.

De smaak van een ristretto is sterk, doordat er veel oliën en aroma’s vrijkomen bij het zetten van deze koffie. De koffie is zeer geconcentreerd, wat resulteert in een koffie die heerlijk vol is van smaak. De ristretto is het broertje van de welbekende espresso. Alleen wordt voor het zetten van ristretto minder water gebruikt. Ook de grotere lungo koffie valt in het straatje van de espresso en de ristretto, maar voor deze koffie wordt juist meer water gebruikt.

Bij Nespresso hebben we verschillende koffiecups die geschikt zijn voor het zetten van een ristretto. Kies bijvoorbeeld voor de Ispirazione Ristretto Italiano, onze ambassadeur van alle Italiaanse koffies. Deze klassieke koffie is een weerspiegeling van de excellentie van de Italiaanse koffiecultuur. De koffie bestaat uit een blend van Arabica koffiebonen en Robusta bonen uit Mexico. Dit resulteert in een gedurfde smaakcombinatie. Met deze koffie kies je voor een sterke koffie, met een subtiel fruitcontrast. 

Mag een koffie van jou best bitter zijn? Ga dan bijvoorbeeld voor de Ispirazione Venezia. Dit is een gebalanceerde koffie met houttonen. De medium branding van de koffie is kenmerkend voor de regio waar de koffie vandaan komt: Venetië. Het resultaat is deze koffie met een volle body met bittere én frisse tonen.

Naast de bereiding, is er ook een verschil in de hoeveelheid cafeïne te ontdekken. Doordat een ristretto koffie sterker van smaak is, zou je verwachten dat het cafeïnegehalte hierin hoger ligt dan in een espresso. Maar niets is minder waar. Juist in een espresso zit meer cafeïne. Een ristretto is qua smaak dus sterker dan een espresso, maar bevat minder cafeïne en is ook minder bitter. 

Wat is het verschil tussen ristretto en Lungo?

Net zoals een ristretto en een espresso, wordt ook voor de bereiding van een lungo koffie evenveel koffie gebruikt. Alle drie de koffies zijn Italiaans, maar tóch verschillen de koffies enorm van elkaar in smaak. Waardoor dat komt? Door de hoeveelheid water die wordt toegevoegd aan de koffie én de zettijd. In eerste instantie lijken ze, buitenom de hoeveelheid koffie, enorm op elkaar. Toch zijn het drie totaal verschillende koffiedrankjes. 

Qua hoeveelheid water in de verschillende koffies, is dit de volgorde van weinig water naar veel water: een ristretto bevat met zijn 15 ml het minste water, gevolgd door een espresso waarvoor 40 ml water voor gebruikt wordt en het rijtje wordt afgesloten met een Lungo, die twee keer zoveel water bevat als een espresso. Het woord lungo zoals wij het kennen is niet voor niets afgeleid van het Italiaanse Caffe Lungo. Dit betekent ‘lange koffie’. Een lungo is de mildste koffie van de drie. De smaak van de koffie is niet zo intens als een ristretto en een espresso. 

Om een ristretto, een espresso of een lungo te zetten met je Nespresso koffiezetapparaat, kies je op de machine voor de juiste knop. Het ideale is dat de instellingen al standaard zijn ingesteld en je verder geen moeilijke handelingen hoeft te verrichten om jouw favoriete koffie te zetten.