Het woord espresso is Italiaans en staat voor de manier van bereiden van de koffie. Nagenoeg kokend water wordt door een kleine hoeveelheid fijngemalen koffie geperst, met als resultaat een koffie met hogere concentratie koffie & een laagje crema, ofwel schuim. Alleen goede espresso's hebben een mooi schuimlaagje.

Door de hoge druk wordt het water snel door de koffie geperst, waardoor alleen de puurste smaken in de koffie komen, en de smaak niet bitter wordt. Ook zorgt de druk ervoor dat de crema onstaat, bij Nespresso machines wordt de koffie zelfs op 19 bar gezet.

Per capsule bevatten de espresso koffies minder cafeïne dan je zou verwachten, minder dan bijvoorbeeld een bakje filterkoffie.

In de groene koffieboon liggen de unieke kenmerken van iedere koffie vast. Die komen pas echt tot uitdrukking tijdens het brandproces. Dan ontwikkelen zich de bitterheid, aroma’s, body en zuurgraad. De intensiteit en de duur van de branding bepalen welke eigenschappen de basis vormen en welke accenten worden benadrukt. Elk van onze espresso’s kent zijn eigen unieke brandproces om het potentieel ten volle te benutten en keer op keer exact het juiste aromaprofiel te bereiken.

Niet alleen het branden bepaalt hoe de koffie in het kopje uiteindelijk smaakt. Het malen is ook een belangrijke factor. De grofheid van de korrel bepaalt hoe lang het water erover doet om door de capsule te stromen. Hoe fijner de maling, hoe langer de doorlooptijd. En dus: hoe meer smaak in het kopje. Maar bij een té fijne maling komen er aroma’s vrij die minder aangenaam zijn. Om tot de perfect gebalanceerde espresso te komen, luistert de exacte maling van de koffie erg nauw. En zoals elke koffie zijn eigen brandprofiel heeft, geldt dat ook voor de fijnheid van de korrel. BijNespresso gebruiken we unieke en grensverleggende technieken om de perfect gebalanceerde espresso te maken.