Chef Franck Giovannini | Gastronomie | Nespresso

Intestazione

Franck giovannini

Il mio caffè ha questo accento tipico degli espresso che si possono gustare in Italia
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Franck giovannini
3 stelle Michelin
19 punti Gault&Millau

LEGGENDARIO

Un team dedicato di esperti Nespresso ha accompagnato Franck Giovannini nella creazione del suo caffè.
«La quantità di dettagli che è necessario prendere in considerazione per creare un caffè di qualità è incredibile!»
Entusiasta nell'evocare questa esperienza di co-creazione, Franck Giovannini ha creato un caffè unico, a immagine e somiglianza della sua identità culinaria.

Franck Giovannini è il quarto chef tre volte stellato dalla Guida Michelin a dirigere le cucine dell'iconico Restaurant de l’Hôtel de Ville di Crissier. Una discendenza eccezionale che lascia sognare tutti gli amanti dell'alta cucina.

Rinomato per la sua cucina brillante e precisa, i suoi gusti equi, i suoi piatti meticolosi e per il buon gusto nel vestire, Franck Giovannini non dimentica certo di soddisfare la sua ambizione principale: il piacere dei suoi ospiti! Basta osservarlo per meravigliarsene...

Il Restaurant de l’Hôtel de Ville di Crissier è l'unica tavola della Svizzera francese adornata con tre stelle Michelin. Questa elegante istituzione di quasi 65 anni ha accolto star e gastronomi di tutto il mondo. Una casa sempre in cima!

SU MISURA

È la sensibilità creativa unica di un grande chef che si rivela al palato di tutti i sapori più delicati. E se il caffè servito a fine pasto riflettesse l'approccio culinario dello chef stesso per concludere perfettamente il suo menù d'eccezione?

Nespresso propone a un gruppo selezionato di cuochi di alto profilo di tutto il mondo l'opportunità di creare il proprio caffè personalizzato. Questo processo di co-creazione della durata di due giorni si svolge presso il centro di produzione di Romont con gli esperti sensoriali del marchio.

«Il risultato corrisponde esattamente all'idea che ho di un caffè eccellente».

Tutto è cominciato grazie a un'immersione progressiva nell'universo del caffè prima di passare a un approccio più personale e artigianale.

Appassionato, Franck Giovannini ha partecipato attivamente all'elaborazione del suo caffè. Accompagnato da un team di esperti, lo chef ha potuto sperimentare la complessità dell'elaborazione di un grande caffè: la selezione e l'origine dei chicchi, l'arte della miscela, la temperatura e la durata della torrefazione...

Ogni decisione presa ha influenzato il profilo aromatico finale del suo caffè in tazza. Un lavoro minuzioso e ponderato. Una sfida che Franck Giovannini ha raccolto con maestria.

L'originalità del Caquetà colombiano, la forza del Robusta lavato del Guatemala e la delicatezza del Sidamo etiope... Il caffè creato dallo chef è descritto dagli esperti sensoriali come cremoso, delicato e armonioso, tostato con note leggermente mielate e un tocco di mandorla.

Il risultato è all'altezza delle esigenze dello chef che si riconosce perfettamente in questo caffè aromatico e piacevole da bere. Privo di amarezza ma non di carattere, la creazione di Franck Giovannini evoca gli espressi tipici che si gustano in Italia. Andiamo!

Questa stretta collaborazione tra esperti del gusto rafforza l'impegno di Nespresso nell'universo gastronomico. Il team di sommelier di Franck Giovannini ha anche usufruito di un programma di formazione speciale per presentare il caffè ai clienti del ristorante. Una collaborazione ricca di sapori e sensazioni.

Per gustare questa creazione aromatica unica, un solo indirizzo: il tavolo dello chef Franck Giovannini.

NOTE

Un'energia delicata

Note tostate, floreali, fruttate, di cacao... il caffè in cucina è una storia di armonia.

Nespresso ha avviato una collaborazione con due figure di primo piano della gastronomia in Svizzera: Heiko Nieder, chef di The Restaurant al The Dolder Grand di Zurigo e Edgard Bovier, chef di La Table d'Edgard al Lausanne Palace. Vieni a scoprire come hanno fatto del caffè un ingrediente centrale delle loro ricette esclusive.
Sorprendi i tuoi sensi!

DAL 3 AL 24 NOVEMBRE 2019

NespressoGourmet Weeks

Il caffè come non l’hai mai gustato

Nespresso e 25 chef stellati hanno celebrato per tre settimane la loro passione comune per le esperienze di qualità. E se il caffè è stato un ingrediente?

Gli chef, attentamente selezionati, hanno dato sfogo alla loro creatività per soprenderLa. Nel menù, sono state presenti note di caffè Nespresso dall’antipasto al dolce. Incontri soprendenti, sempre armoniosi, tra caffè e alta cucina.

Per saperne di più.

Culinary, Heiko Nieder’s and Edgard Bovier’s pictures © Pedro Ribeiro Photography