Mokka Schnitten

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Coffee Ambassador

Michael Ilsanker

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Für das Rezept benötigen Sie:

Zutaten

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  • Ei 4 Stück
  • Wasser 100 Milliliter
  • Kakaopulver 2 EL
  • Weizenmehl 180 Gramm
  • Mascarpone 250 Gramm
  • Schlagobers 80 Milliliter
  • Schlagobers 200 Milliliter
  • Zitronensaft 1 Stück
  • Vanilio 2 EL
  • Staubzucker 120 Gramm
  • Kristallzucker 120 Gramm
  • Rapsöl 100 Milliliter
  • Weiße Kuvertüre 180 Gramm
  • Weichselmarmelade 1 Teile
  • Plan de travail 1 Löffel
  • Plan de travail 1 Schneebesen
  • Plan de travail 1 Backpapier
  • Plan de travail 1 Pfanne
  • Plan de travail 1 Schüssel
  • Icon - Material - Aeroccino Backblech
  • Icon - Material - Aeroccino Dressiersack
  • Eier
  • Milch (Laktose)
  • Kakao

Materialien

  • Plan de travail 1 Löffel
  • Plan de travail 1 Schneebesen
  • Plan de travail 1 Backpapier
  • Plan de travail 1 Pfanne
  • Plan de travail 1 Schüssel
  • Icon - Material - Aeroccino Backblech
  • Icon - Material - Aeroccino Dressiersack

Allergene

  • Eier
  • Milch (Laktose)
  • Kakao

Zubereitung

  • Schritt
    01

    Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser zurühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen. Mehl mit Kakao mischen – sieben.

  • Schritt
    02

    Eischnee unterrühren, zum Schluss die Mehlmischung einmelieren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Backrahmen (30x25cm) streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Dann den Boden dünn mit Weichselmarmelade bestreichen.

  • Schritt
    03

    Für die Creme, Mascarpone und Zitronensaft glattrühren. Kuvertüre in Stücke hacken und in einer Schüssel platzieren. Schlagobers im Topf einmal kurz aufkochen lassen, die Schokolade damit übergießen. Mit dem Schneebesen zu einer Ganache-Creme rühren – Nespresso Vanilio Kaffee unterrühren und auskühlen lassen.

  • Schritt
    04

    200 ml Schlagobers steif schlagen. Ganache mit der Mascarpone Creme vermischen, dann das geschlagene Obers unterheben. Mit einem Dressiersack Tupfen aufdressieren. Für unterschiedliche Farbeffekte hilft Lebensmittelfarbe.

  • Schritt
    05

    Tipp: Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen!

Schritt01

Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser zurühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen. Mehl mit Kakao mischen – sieben.

Schritt02

Eischnee unterrühren, zum Schluss die Mehlmischung einmelieren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Backrahmen (30x25cm) streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Dann den Boden dünn mit Weichselmarmelade bestreichen.

Schritt03

Für die Creme, Mascarpone und Zitronensaft glattrühren. Kuvertüre in Stücke hacken und in einer Schüssel platzieren. Schlagobers im Topf einmal kurz aufkochen lassen, die Schokolade damit übergießen. Mit dem Schneebesen zu einer Ganache-Creme rühren – Nespresso Vanilio Kaffee unterrühren und auskühlen lassen.

Schritt04

200 ml Schlagobers steif schlagen. Ganache mit der Mascarpone Creme vermischen, dann das geschlagene Obers unterheben. Mit einem Dressiersack Tupfen aufdressieren. Für unterschiedliche Farbeffekte hilft Lebensmittelfarbe.

Schritt05

Tipp: Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen!

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  • Ei 4 Stück
  • Wasser 100 Milliliter
  • Kakaopulver 2 EL
  • Weizenmehl 180 Gramm
  • Mascarpone 250 Gramm
  • Schlagobers 80 Milliliter
  • Schlagobers 200 Milliliter
  • Zitronensaft 1 Stück
  • Vanilio 2 EL
  • Staubzucker 120 Gramm
  • Kristallzucker 120 Gramm
  • Rapsöl 100 Milliliter
  • Weiße Kuvertüre 180 Gramm
  • Weichselmarmelade 1 Teile

Empfohlene Kaffeekapseln

Picto - Capsule - Classic Original
Vanilio 6 Chart - Intensity
Vanilio 6 Chart - Intensity

Mokka Schnitten

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Materialien

  • Plan de travail 1 Löffel
  • Plan de travail 1 Schneebesen
  • Plan de travail 1 Backpapier
  • Plan de travail 1 Pfanne
  • Plan de travail 1 Schüssel
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  • Icon - Material - Aeroccino Dressiersack

Empfohlene Kaffeekapseln

Zutaten

  • Ei 4 Stück
  • Wasser 100 Milliliter
  • Kakaopulver 2 EL
  • Weizenmehl 180 Gramm
  • Mascarpone 250 Gramm
  • Schlagobers 80 Milliliter
  • Schlagobers 200 Milliliter
  • Zitronensaft 1 Stück
  • Vanilio 2 EL
  • Staubzucker 120 Gramm
  • Kristallzucker 120 Gramm
  • Rapsöl 100 Milliliter
  • Weiße Kuvertüre 180 Gramm
  • Weichselmarmelade 1 Teile

Inspirationen

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Zubereitung

  • Schritt 01

    Eier trennen. Dotter und Staubzucker schaumig rühren. Abwechselnd Öl und Wasser zurühren. Eiklar mit Feinkristallzucker zu Schnee schlagen. Mehl mit Kakao mischen – sieben.
  • Schritt 02

    Eischnee unterrühren, zum Schluss die Mehlmischung einmelieren. Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech mit Backrahmen (30x25cm) streichen und im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Heißluft 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Dann den Boden dünn mit Weichselmarmelade bestreichen.
  • Schritt 03

    Für die Creme, Mascarpone und Zitronensaft glattrühren. Kuvertüre in Stücke hacken und in einer Schüssel platzieren. Schlagobers im Topf einmal kurz aufkochen lassen, die Schokolade damit übergießen. Mit dem Schneebesen zu einer Ganache-Creme rühren – Nespresso Vanilio Kaffee unterrühren und auskühlen lassen.
  • Schritt 04

    200 ml Schlagobers steif schlagen. Ganache mit der Mascarpone Creme vermischen, dann das geschlagene Obers unterheben. Mit einem Dressiersack Tupfen aufdressieren. Für unterschiedliche Farbeffekte hilft Lebensmittelfarbe.
  • Schritt 05

    Tipp: Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen!

Michael Ilsanker

Michael Ilsanker ist Coffee Ambassador von Nespresso Österreich (mit Sitz in Wien) und als Kaffeeexperte immer auf der Suche nach spannenden Kreationen für neue, sensorische Geschmackserlebnisse.

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