Kawa po hiszpańsku – poznaj przepisy na cortado, bombon i inne pyszności!

Pomiń i przejdź do opisu

Nagłówek

Znajdujesz się na głównym bloku

Kawa po hiszpańsku – poznaj przepisy na cortado, bombon i inne pyszności!

Tuż przed pracą, w porze lunchu, a nawet po kolacji – picie kawy to dla Hiszpanów bardzo ważny codzienny rytuał. Sposobów podawania tego napoju jest na Półwyspie Iberyjskim wiele: od mocnej małej czarnej, czyli café solo, przez muśniętą mlekiem café cortado, aż po mocno mleczną café con leche. Znajdzie się też coś dla miłośników słodkich smaków, czyli kawa z mlekiem skondensowanym (café bombon). Dowiedz się, jak przygotować kawę po hiszpańsku.

Jaką kawę piją Hiszpanie?

Hiszpania to kraj, który jest bardzo bogaty kulturowo, przede wszystkim ze względu na swoją burzliwą historię i dużą autonomię poszczególnych regionów. Większości z nas kojarzy się on przede wszystkim ze słońcem, plażą, flamenco, corridą czy sangríą. Mało komu natomiast podczas rozważań o Hiszpanii, przychodzi na myśl kawa. Włochy natychmiast łączymy z cappuccino czy espresso, ale Półwysep Iberyjski raczej nie przywodzi na myśl kawowych skojarzeń.

Tymczasem picie kawy to dla Hiszpanów bardzo ważna część życia i nieodłączny element każdego dnia, w szczególności poranka. To właśnie wcześnie rano, najczęściej jeszcze przed pracą, w pobliskim barze, wypijają pierwszą filiżankę małej czarnej i zjadają rogalika bądź słodką bułkę (Hiszpanie przeważnie nie jedzą dużych, różnorodnych śniadań, jak ma to miejsce w naszym kraju, spożywają natomiast obfitą kolację). Jeśli przygotowują kawę samodzielnie, robią to, używając kawiarki (cafetera) lub ekspresu. Nie pijają kaw rozpuszczalnych czy instant.

Kawa po hiszpańsku – co zamówić w kawiarni?

Rodzajów kaw, z jakimi możemy się spotkać, udając się do kawiarni (cafetería) w Hiszpanii, jest kilka. Jedną z najpopularniejszych jest café solo, czyli odpowiednik włoskiego espresso. Przeważnie przygotowuje się je z około 30 ml wody i 7 g kawy, a podaje w małej filiżance bez ucha. Hiszpanie bardzo często dodają do niej sporo cukru, dzięki czemu jeszcze lepiej pobudza do działania. Café solo pita po posiłku, doskonale wspomaga natomiast trawienie. Serwuje się ją przez cały dzień. Taką kawę z powodzeniem przyrządzimy w domu, wykorzystując ekspres Nespresso Vertuo.

W hiszpańskim barze czy kawiarni zamówimy też café con leche, czyli po prostu kawę z mlekiem. Sposób jej podania może się jednak różnić w zależności od regionu, w jakim się znajdujemy. Niekiedy może być przygotowana już przez baristę (tak jest np. na południu kraju czy na wyspach), innym razem możemy oddzielnie otrzymać dzbanuszek z porcją ciepłego mleka (w ten sposób café con leche jest serwowana m.in. na północy Hiszpanii oraz w Madrycie). W domu hiszpańską kawę z mlekiem przyrządzimy, używając ekspresu Vertuo w połączeniu ze spieniaczem Aeroccino.

Café cortado – co to za kawa? Jak ją przyrządzić?

Kolejnym rodzajem kawy, jaki wypijemy w Hiszpanii, a także coraz częściej w polskich kawiarniach, jest café cortado. W dosłownym tłumaczeniu oznacza to „przyciętą kawę” – składa się ona z espresso i ciepłego mleka, najczęściej w proporcji 1:2. Napój ten jest dość mocny (mocniejszy niż café con leche), ale też delikatny w smaku, ponieważ nie czuć w nim goryczki. Pija się go przeważnie w godzinach przedpołudniowych, lecz żaden hiszpański barista nie obrazi się na nas, gdy zamówimy go po południu.

Jak zrobić kawę cortado? Potrzebujemy:
• około 40–50 ml czarnej kawy (wybierzmy tę, która jest wyrazista i kremowa, np. nasz bestseller – kawę w kapsułkach Altissio,
• mniej więcej 80–100 ml delikatnie spienionego mleka lub napoju roślinnego (tak jak do flat white).


Café cortado podajemy w szklaneczce o pojemności maksymalnie 150 ml, bez spodeczka. Możemy dodać odrobinę cukru.

Café bombon – coś dla miłośników słodkiej kawy

Café bombon, czyli kawa po hiszpańsku, to mocna café solo z dodatkiem słodkiego, skondensowanego mleka, przeważnie w proporcjach 1:1 lub 1:2. Można stwierdzić, że jest to bardziej kawowy deser niż kawa . Ten sposób picia kawy wywodzi się prawdopodobnie ze wschodniej Hiszpanii (Walencji lub Alicante). Dziś pija się ją w całym kraju, ale także w innych miejscach w Europie.

Przygotowanie hiszpańskiej kawy z mlekiem skondensowanym jest proste i szybkie:
• na dno małej szklanki wlewamy słodzone mleko skondensowane (zagęszczone),
• powoli dolewamy do niego espresso (czyli, trzymając się hiszpańskiej nomenklatury, café solo)

Do café bombon wybierzmy kawę, która jest delikatnie owocowa, a jednocześnie intensywna, np. kawę w kapsułkach Master Origin Peru Organic. Ważne jest, aby po przygotowaniu napoju wyraźnie widoczne były dwie warstwy – jasna i ciemna. Opcjonalnie możemy go udekorować odrobiną mlecznej pianki bądź bitą śmietaną.

Café con hielo – propozycja na gorące dni

Café con hielo to dosłownie „kawa z lodem”. Jest ona bardzo prosta w przygotowaniu i podaniu, dodatkowo wspaniale orzeźwia, dlatego szczególnie dobrze smakuje w gorące letnie dni. Od innych kaw na zimno różni ją to, że serwuje się ją bez dodatków, takich jak czekolada czy syropy smakowe. Co więcej lodu się nie kruszy. Można natomiast dodać do niej odrobinę mleka, napoju roślinnego bądź cukru.

Do przygotowania café con hielo potrzebujemy:
• niewielką porcję mocnej, czarnej kawy, np. espresso bądź ristretto (do ich zaparzenia użyjmy intensywną kawę z dużą ilością kofeiny, np. kawę w kapsułkach Stormio Go)
• kilka kostek lodu.

Umieszczamy wszystko w szklance i mieszamy. Możemy tez pokusić się o dodanie plasterka cytryny. Teraz wystarczy usiąść wygodnie na tarasie i delektować się orzeźwiającym napojem rodem z Hiszpanii.