RECIPE & PAIRING
2023.8.9
アイス ソルティ ラテ
ほんのり感じる塩味でコーヒーのうま味が広がる、
滋味深い味わいのアイスコーヒーレシピ
コーヒーにお塩を入れると、苦みや酸味はよりマイルドに感じられます。カップの上部にあるコーヒーの泡部分をスプーンですくっていただくと、ほんのりと塩味を感じるとともに、非常にまろやかな苦みを感じます。そのままかき回さずに飲み進めると、うま味がじわじわと広がります。
コーヒーの和らいだ酸味と甘いミルクはとても良い相性で、ソフトキャンディーや塩ビスケットを想わせる風味が堪能できます。フィニッシュは、ミルキーで甘く、どこか懐かしい味と香り。まるで“コーヒー牛乳”のような風味を味わえます。
アイス ソルティ ラテ
［ 材 料：1人分 ］
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ヴォリュート
（オリジナル カプセルコーヒー）：1個 - 氷：120g（レシピ用60g、シェイク用60g）
- アガベシロップ：10ml
- 冷たいミルク：90ml
- 塩：少々
［ 道 具 ］
- オリジナル コーヒーメーカー
- バリスタ レシピグラス S
- シェイカー
［ つくりかた ］
- バリスタ レシピグラス Sにミルクとアガベシロップを入れ、よくかき混ぜたら氷60gを入れます。
- シェイカーに氷60gとお塩を入れ、その上からヴォリュートをエスプレッソ（約40ml）で抽出し、しっかりとシェイクします。
- 2を1のグラスにそっと注ぎ入れて、できあがりです。
おすすめのコーヒー
（オリジナル カプセルコーヒー）
味わいの強さ 4
1986年にネスプレッソが誕生したときからあるコーヒーのひとつで、当時はボレロという名前で発売されました。1990年にヴェネトという名前に変わり、2009年に現在のヴォリュートという名前になりました。
この2度の名称変更を経た今も、オリジナルの味を忠実に再現し、常にネスプレッソの人気商品であり続けています。
オーブンで焼いたブリオッシュのような香りと甘いビスケットのような香りが特徴のマイルドなエスプレッソです。
レシピ開発ストーリー
滋味深いお塩を少しだけ入れるこのレシピは、“スイカとお塩”の相性の良さからヒントを得ました。実は、コーヒーにお塩を入れる飲み方は、コーヒー発祥の地と言われるエチオピアにおいては古くから親しまれています。
今回使用したアガベシロップは、冷たいドリンクにも溶けやすいので、アイスコーヒーレシピを作る際には重宝します。ミルクにアガベシロップを加えることで、コーヒーとミルクの層がよりクリアになり、見た目にも楽しいコーヒーレシピです。
