Approvisionnement en café : transparence, durabilité et qualité

POUR DES RECETTES INTENSES ET ÉQUILIBRÉES

Ispirazione Firenze Arpeggio s'inspire de Florence, un centre intellectuel qui attire des influences de tout le pays. Cette ville n'a pas seulement été façonnée par sa position géographique au centre du pays, mais aussi par le fait qu'elle est un centre immatériel. Florence est le foyer de la Renaissance - un cœur littéraire, politique et artistique battant. C'est de cet épicentre que partaient les influences, et c'est vers lui que venaient les influenceurs. Cette ville intellectuelle a pris le meilleur de tout, et le style de torréfaction d'Ispirazione Firenze Arpeggio rassemble ces influences en combinant les notes fruitées traditionnellement présentes dans le nord de l'Italie avec les notes de cacao du sud. Ispirazione Firenze Arpeggio est un mélange d'Arabicas d'Amérique latine à torréfaction courte et foncée qui célèbre l'inspiration que nous avons reçue des artisans qui ont puisé leurs influences dans tout le pays. Il combine harmonieusement les profils aromatiques plus légers du nord et les notes plus intenses du sud. Il en résulte un mélange magnifiquement équilibré entre l'amer et le doux, qui offre un goût dense et crémeux avec des notes audacieuses de torréfaction et de cacao.

Le Ristretto est l’essence même de la célèbre tradition italienne en matière de boisson. Inspiré par l’ambassadeur de tous les cafés italiens, nous avons choisi de ne pas imiter ce petit bijou qu’est le Ristretto, mais de le torréfier suivant notre savoir-faire. Après une première torréfaction longue qui lui donne du corps, une deuxième, plus courte, révèle toute son intensité et ses notes aromatiques fruitées. Ce café exprime à lui seul la quintessence de l’emblématique café italien.

Ispirazione Napoli s'inspire du café noir intense que l'on trouve dans cette ville. À Naples, un café est plus qu'un simple café, c'est un rituel profondément ancré dans la culture locale. C'est là que se trouve la cafetière napolitaine à clapet qui a transformé le café aristocratique en habitude quotidienne pour tout le monde. C'est là qu'est née la tradition du café suspendu, qui consiste à acheter deux cafés, à n'en boire qu'un et à laisser le ticket de caisse pour le second, qui sera réclamé plus tard par quelqu'un de moins fortuné. Cette ville, qui est à la fois belle et dure, est le berceau d'un café court, sombre, fort et crémeux. Nous avons créé Ispirazione Napoli pour honorer la riche tradition du café de la ville et le lien populaire qu'il crée. Il faut de réelles compétences pour torréfier à un degré aussi intense qu'à Naples. L'audace de la torréfaction d'Ispirazione Napoli vise à rendre hommage à l'expertise des torréfacteurs locaux de la capitale italienne du café. Nous avons créé Ispirazione Napoli pour qu'il soit notre torréfaction la plus foncée et la plus intense afin de refléter ce café napolitain traditionnel. Nous avons soigneusement sélectionné des grains capables de supporter ce degré de torréfaction. Ispirazione Napoli offre un corps extrêmement épais, une bouche crémeuse et une délicieuse note amère qui persiste en arrière-goût.

Ispirazione Venezia s'inspire des mélanges de maîtres des torréfacteurs vénitiens, autrefois au carrefour de deux civilisations. Ispirazione Venezia célèbre la plus longue tradition locale de café en Italie avec une torréfaction qui combine les notes intenses de l'influence ottomane et les profils de café européens très aromatiques. Ces influences sont arrivées avec les commerçants vénitiens qui ont ouvert la voie à l'importation de café en Italie. La ville était un pont pour la culture ottomane, et bientôt le port s'est animé de maîtres mélangeurs et torréfacteurs. Au fil des siècles, les torréfacteurs vénitiens ont perfectionné leur art, transmettant leur savoir-faire de génération en génération. Pour refléter ce savoir-faire hérité des torréfacteurs vénitiens, qui consiste à combiner des cafés intenses et aromatiques dans une harmonie symphonique, nous avons donné à Ispirazione Venezia la torréfaction la plus longue de la gamme. Elle harmonise tous les éléments divers de ses Arabicas d'Amérique latine - un soupçon d'arômes fruités et floraux, le parfum distinct des céréales et ces notes luxueuses de caramel sucré. Lorsque vous ajoutez du lait à cet espresso corsé, il ajoute à la rondeur et à la douceur subtile d'Ispirazione Venezia.