Chef Franck Giovannini | Gastronomie | Nespresso

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Franck giovannini

Mein Kaffee erinnert an den typischen Akzent des Espressos, wie man ihn manchmal in Italien findet.
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Franck giovannini
3 Michelin-Sterne
19 Gault&Millau-Punkte

LEGENDÄR

Ein motiviertes Expertenteam von Nespresso stand Franck Giovannini bei der Kreation seines eigenen Kaffees zur Seite.
„Es ist kaum zu glauben, wie viele Details für einen Qualitätskaffee zu berücksichtigen sind!”
Franck Giovannini erinnert sich voll Begeisterung an diese Zusammenarbeit, bei der er einen einzigartigen Kaffee nach seinen kulinarischen Vorstellungen kreierte.

Franck Giovannini ist bereits der vierte Küchenchef mit 3 Michelin-Sternen im legendären Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier. Ein kulinarischer Tempel, der alle Feinschmecker ins Schwärmen bringt.

Bekannt für seine brillante und präzise Küche, seinen feinen Geschmack, seine mit Liebe zum Detail zubereiteten Gerichte und sein Gefühl für Ästhetik, verliert Franck Giovannini nie sein Hauptziel aus den Augen: die Gaumenfreuden seiner Gäste! Bereits beim Zuschauen gerät man ins Staunen!

Das Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier darf sich als einziges Restaurant der Romandie mit 3 Michelin-Sternen schmücken. Dieser elegante Gasthof heisst seit beinahe 65 Jahren Stars und Feinschmecker aus aller Welt willkommen und hat seinen Spitzenplatz seither stets verteidigt.

INDIVIDUELL

Nur das einzigartige kreative Empfinden eines grossen Chefs offenbart den Geschmacksknospen die feinsten Aromen. Wie wäre es, wenn der am Ende des Essens servierte Kaffee als perfekter Schlusspunkt zu einem aussergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis im Einklang mit dem kulinarischen Ansatz des Kochs stünde?

Nespresso bietet einer Auswahl von Spitzenköchen aus aller Welt die Möglichkeit, ihren eigenen Kaffee zu kreieren. Dieser zweitägige Co-Creation-Prozess findet im Produktionszentrum in Romont unter Leitung von Sensorik-Experten der Marke statt.

„Das Ergebnis entspricht genau meinen Vorstellungen von einem ausgezeichneten Kaffee.”

Am Anfang stand ein schrittweises Eintauchen in die Welt des Kaffees, gefolgt von einem persönlicheren und ausgesprochen artisanalen Ansatz.

Voll Begeisterung machte sich Franck Giovannini an die Entwicklung seines eigenen Kaffees. Mit der Unterstützung des Expertenteams nahm der Küchenchef die vielschichtige Entwicklung eines Kaffees höchster Qualität in Angriff: Auswahl und Herkunft der Bohnen, Kunst des Mischens, Rösttemperatur und -dauer...

Jede Entscheidung, die er traf, beeinflusste das Aromaprofil seines Kaffees in der Tasse. Eine sorgfältige und durchdachte Arbeit. Eine Herausforderung, die Franck Giovannini meisterhaft bewältigt hat.

Die Originalität des Caquetà aus Kolumbien, die Kraft des gewaschenen Robusta aus Guatemala und die Raffinesse des äthiopischen Sidamo... Die Geschmacksexperten geben dem von Franck Giovannini kreierten Kaffee folgende Attribute: samtig, rund und harmonisch mit subtilen Röst-, Honig- und Mandelnoten.

Das Resultat entspricht den hohen Anforderungen des Küchenchefs, der sich in diesem aromatischen und genussreichen Kaffee wiedererkennt. Mit wenig Bitterkeit, aber nicht ohne Charakter erinnert Franck Giovanninis Kreation an einen typischen Espresso, wie man ihn zuweilen in Italien findet. Andiamo!

Diese enge Zusammenarbeit mit Geschmacksexperten verstärkt die Präsenz von Nespresso in der Welt der Gastronomie. Das Sommelier-Team von Franck Giovannini wurde ebenfalls speziell geschult, um den Kaffee den Gästen des Restaurants vorstellen zu können. Eine an Aromen und Empfindungen reiche Zusammenarbeit.

Diese einzigartige aromatische Kreation gibt es nur an einem Ort: im Restaurant von Sternekoch Franck Giovannini.

HARMONIE

Eine subtile Intensität

Geröstet, blumig, fruchtig, mit Kakaonoten... die Verwendung von Kaffee in der Küche ist die Geschichte eines harmonischen Zusammenspiels.

Nespresso macht gemeinsame Sache mit zwei wichtigen Vertretern der Schweizer Gastronomie: Heiko Nieder, Küchenchef im The Restaurant im The Dolder Grand in Zürich, und Edgard Bovier, Küchenchef im La Table d’Edgard im Lausanne Palace. Finden Sie heraus, wie die beiden Kaffee als eine wertvolle Zutat verwenden, und lernen sie ihre exklusiven Rezepte kennen.
Überraschen Sie Ihre Sinne!

VOM 3. BIS ZUM 24. NOVEMBER 2019

NespressoGourmet Weeks

Kaffee, wie Sie ihn noch nie genossen haben

Nespresso und 25 Sterneköche haben drei Wochen lang ganz in Ihrer Nähe ihre gemeinsame Leidenschaft für aussergewöhnliche Geschmackserlebnisse gefeiert. Und wenn der Kaffee eine Zutat war?

Die sorgfältig ausgewählten Köche hatten freie Hand, um Sie zu überraschen. Das ganze Menü, von der Vorspeise bis zum Dessert, überrascht mit Nespresso Kaffeenoten. Einzigartige und stets harmonische Begegnungen zwischen Kaffee und Haute Cuisine.

Entdecken Sie mehr.

Culinary, Heiko Nieder’s and Edgard Bovier’s pictures © Pedro Ribeiro Photography