Piccolo Coffee หรือ Piccolo Latte คืออะไร? กาแฟแก้วเล็ก รสชาติเข้มแต่ละมุน

Piccolo Coffee หรือ Piccolo Latte คือเมนูกาแฟแก้วเล็ก ๆ ที่รสชาติลงตัว ทั้งความเข้มข้นของกาแฟที่โดดเด่น และความละมุนของนมปริมาณเล็กน้อย ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้มีความนุ่มนวล แม้จะเป็นกาแฟแก้วเล็ก ๆ แต่มาพร้อมรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ สำหรับใครที่ยังไม่เคยลอง บทความนี้อยากชวนไปทำกับรู้จักว่า Piccolo Coffee คืออะไร ต้องสั่งอย่างไรให้ได้เมนูนี้

Piccolo Coffee / Piccolo Latte คืออะไร

หากแปลตามรากศัพท์ภาษาอิตาลี Piccolo Coffee หรือ Piccolo Latte คือกาแฟใส่นมแก้วเล็ก โดยคำว่า "Piccolo" หมายถึง เล็ก ส่วน "Latte" หมายถึงนม ความพิเศษของเมนูนี้ไม่ได้อยู่ที่ขนาด แต่คือการใช้กาแฟช็อต Ristretto (ริสเทรตโต้) ซึ่งเป็นการสกัดกาแฟที่เข้มข้นกว่าเอสเพรสโซ่ โดยใช้น้ำน้อยกว่าและเวลาสั้นกว่า ทำให้ได้ช็อตกาแฟที่หอมหวานและลดความขมลง เมื่อผสมกับนมร้อนในแก้วขนาดประมาณ 3-4 ออนซ์ ทำให้ได้กาแฟที่มีความเข้มข้น รสชาติกาแฟชัด แต่มีความนุ่มนวลของนม ถือเป็นเมนูที่บาลานซ์ระหว่างความเข้มและความละมุนได้อย่างลงตัว

Piccolo Coffee มีต้นกำเนิดจากที่ไหน

Piccolo Latte เมนูชื่ออิตาเลียน ที่มีต้นกำเนิดมาจากฝั่งประเทศออสเตรเลีย ต้นกำเนิดของเมนูนี้เกิดขึ้นจากบาริสตาและนักคั่วกาแฟจำเป็นต้องชิมรสชาติกาแฟที่คั่วออกมาตลอดทั้งวัน เพื่อตรวจสอบคุณภาพ แต่หากดื่มเมนูกาแฟใส่นมแก้วปกติ อาจทำให้อิ่มจนจุกก่อนจะชิมกาแฟครบทุกตัว พวกเขาจึงหาวิธีการชงกาแฟที่ใช้นมเพียงเล็กน้อยแค่พอให้รู้รสชาติว่างาแฟ จึงกลายมาเป็นเมนู Piccolo Coffee หรือ Piccolo Latte

Piccolo Coffee ใช้กาแฟอะไร และมีสัดส่วนเท่าไหร่

Base Coffee ที่ใช้ในการชง Piccolo Latte คือกาแฟช็อต Ristrettoจำนวน 1 ช็อต (ปริมาณน้ำกาแฟประมาณ 15-20 มิลลิลิตร) เพื่อดึงเอาความหวานและความเข้มข้นของน้ำมันกาแฟออกมา โดยลดทอนความเปรี้ยวและความขมไหม้ท้ายช็อตออกไป แล้วจะเทนมสตีมร้อนตามลงไปจนเต็มแก้วขนาด 3 ถึง 4 ออนซ์ (ประมาณ 90-120 มิลลิลิตร) โดยสัดส่วนระหว่างกาแฟต่อนมจะอยู่ที่ประมาณ 1:2 หรือ 1:3 เพื่อที่รสชาติของนมไม่กลบกาแฟ ทำให้เวลาจิบกาแฟจะได้กลิ่นอโรมาของเมล็ดกาแฟนำ ตามด้วยความหวานธรรมชาติของนมที่ผ่านความร้อนอย่างพอเหมาะ

ทำไมถึงต้องเสริฟ Piccolo Coffee เป็นเเก้วเล็ก ๆ ?

การเสิร์ฟ Piccolo Latte เป็นเเก้วเล็ก ๆ เพื่อสร้างความสมดุลของรสชาติ หากใช้แก้วที่ใหญ่ขึ้น ปริมาณนมก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย ซึ่งจะไปเจือจางความเข้มข้นและบอดีของ Ristretto จนกลายเป็นเพียงลาเต้รสอ่อน ๆ แต่หากแก้วเล็กเกินไป รสชาติก็จะเข้มข้นจนไม่ได้ความนุ่มละมุนอ่อน ๆ ของนม ซึ่งอาจจะหนักเกินไปสำหรับคนที่อยากจิบกาแฟนม ดังนั้นแก้วเล็ก ๆ ขนาด 3-4 ออนซ์ จึงเป็นขนาดเหมาะสมที่สุดที่จะรักษาคาแรกเตอร์ของ Piccolo

Piccolo Coffee ต่างจาก Latte, Flat White และ Cortado อย่างไร?

กาแฟนมนั้นมีด้วยกันหลายประเภท แม้หน้าตาจะคล้ายกันจนแทบแยกไม่ออก แต่ให้รสชาติที่แตกต่างกัน ไปดูกันว่า Latte, Flat White และ Cortado ต่างกันอย่างไร

1. Latte กาแฟนมแก้วใหญ่ ที่เน้นนมเยอะที่สุด โดยใช้ Espresso ปกติผสมกับนมประมาณ 8-10 ออนซ์ ทำให้ได้ฟองนมหนาประมาณ 1 ซม. รสชาติจะนุ่มนวล กาแฟจางกว่า

2. Flat White คล้ายลาเต้แต่ฟองนมบางกว่า และแก้วเล็กกว่าเล็กน้อย (5-8 ออนซ์) ให้รสชาติกาแฟชัดกว่าลาเต้แต่ยังมีความเป็นนมสูง

Cortado เมนูกาแฟจากสเปน ที่มีรสชาติใกล้เคียงกับ Piccolo มากที่สุด แต่ Cortado จะใช้อัตราส่วน 1:1 คือกาแฟ Espresso 1 ส่วน ต่อนม 1 ส่วน ทำให้รสชาติของกาแฟและนมสมดุลแบบครึ่งต่อครึ่ง

Piccolo ใช้ Ristretto กับนมในสัดส่วน 1:2 หรือ 1:3 ทำให้ได้รสกาแฟที่เข้ม แต่ยังคงความนุ่มละมุนของนม

ตารางเปรียบเทียบเมนูกาแฟ Piccolo Coffee, Latte, Flat White และ Cortado

รสชาติของ Piccolo Coffee เป็นอย่างไร?

รสชาติของ Piccolo Latte สัมผัสแรกรู้สึกถึงความเนียนนุ่มของฟองนม แต่ได้รสชาติของกาแฟชัดเจน ความเข้มข้นของ Ristretto จะกระจายเต็มปาก ให้รสสัมผัสที่หนักแน่น แต่ไม่มีความขมไหม้ หรือความเปรี้ยวแหลม เพราะถูกความหวานมันของนมเข้ามาตัดรสชาติได้อย่างพอดิบพอดี ทำให้ Aftertaste มีความหอมอบอวลกว่าการดื่มลาเต้ปกติ

Piccolo Coffee เหมาะกับใคร

1. คนที่อยากดื่มกาแฟนมแต่ไม่อยากดื่มนมแก้วใหญ่ ๆ ที่ทำให้อิ่มท้องจนเกินไป

2. คนที่ต้องการคาเฟอีนแบบรวดเร็ว เพื่อบูสต์พลังงาน

3. ผู้ที่ต้องการเทสรสชาติของกาแฟหลาย ๆ แบบในวันเดียว การสั่ง Piccolo จะทำให้เรารู้รสชาติของเมล็ดกาแฟของร้านนั้นได้ดีกว่าเมนูใส่นมอื่น ๆ

4. คนที่ดื่มกาแฟวันละหลายแก้ว ด้วยปริมาณนมที่น้อย ทำให้การดื่มได้มากขึ้น โดยไม่ทำให้รู้สึกแน่นท้องหรือได้รับแคลอรีจากนมมากเกินไป

วิธีสั่ง Piccolo Coffee ให้ได้ตรงแบบร้านกาแฟ

ในประเทศไทยเมนู Piccolo Latte อาจจะไม่ได้รับความนิยมมากนัก แต่สำหรับใครที่อยากลิ้มลองรสชาติของเมนูนี้ แต่ไม่รู้จะสั่งยังไง เรามีวิธีสั่งเมนูนี้ เพื่อให้ได้ตรงตามความต้องการ

1. เริ่มจากการถามบาริสตาว่ามี Piccolo Latte ไหม

2. หากไม่มี ให้สั่งกาแฟ Ristretto 1 ช็อต ใส่นมในแก้ว 3 ออนซ์

3. แนะนำให้เลือกเมล็ดคั่วกลางหรือคั่วกลางค่อนเข้ม จะเข้ากับนมดีที่สุด

สูตร Piccolo Coffee ทำเองได้ที่บ้าน

สำหรับใครที่มีเครื่องชงกาแฟที่บ้าน ก็สามารถทำเมนูนี้ได้ไม่ยาก

ส่วนผสมและอุปกรณ์

1. เมล็ดกาแฟบดละเอียด

2. นมสดรสจืด 60 มิลลิลิตร

3. เครื่องตีฟองนมอัตโนมัติ

4. แก้วเล็ก

วิธีทำ

1. เตรียมช็อต Ristretto ประมาณ 15-20 มิลลิเมตร โดยพยายามให้เวลาสกัดอยู่ที่ 20-25 วินาที เพื่อให้ได้กาแฟที่เข้มข้น

2. สตีมนม โดยเทนมเย็นจัดลงในเหยือกตีฟอง แล้วใช้เครื่องตีฟองนมอัตโนมัติให้ได้ฟองนมนุ่ม ๆ

3. เทช็อต Ristretto ลงในแก้ว แล้วรินนมลงตรงกลางแก้วอย่างช้า ๆ

เคล็ดลับการเลือกกาแฟสำหรับ Piccolo Coffee ให้อร่อย

เคล็ดลับในการทำเมนูนี้ให้อร่อย คือการเลือกเมล็ดกาแฟ ควรเลือกเมล็ดกาแฟที่มีรสถั่ว ช็อกโกแลต คาราเมล หรือเครื่องเทศ จะเข้ากันได้ดีมากกับความมันของนม ให้รสชาติที่นุ่มนวลเหมือนขนมหวาน ยิ่งเลือกใช้กาแฟที่คั่วมาแล้วประมาณ 2-4 สัปดาห์ ก็จะให้ครีม่าที่สวยและรสชาติคงที่ หากใช้กาแฟเก่าที่คั่วไว้นานแล้วจะทำให้ขาดความหอม

Piccolo Coffee คือกาแฟแก้วเล็ก ๆ ที่มีสัดส่วนลงตัวระหว่างความเข้มข้นของกาแฟ Ristretto และความนุ่มนวลของนม เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบรสชาติกาแฟ แต่อยากเพิ่มสุนทรียภาพในการดื่มด้วยนมเพียงเล็กน้อย หากใครที่อยากลองเมนูใหม่ ๆ ที่ได้รสกาแฟเต็มคำ แต่นุ่มนวลไปด้วยนมสด เมนู Piccolo Latte คือตัวเลือกที่ช่วยเติมเต็มรสชาติของกาแฟได้อย่างลงตัว

Nespresso ช่วยให้คุณครีเอทเมนูใหม่ได้ไม่รู้จบด้วยกาแฟแคปซูล สำหรับใครที่มีเครื่องชงกาแฟ Nespresso อยู่แล้ว อยากลองเมนู Piccolo Latte เรามีแคปซูลกาแฟที่ให้ Notes โทนถั่วและช็อกโกแลตให้เลือกมากมาย ซึ่งเป็นโทนที่เหมาะสำหรับเมนู Piccolo ที่สุด เพราะให้รสชาติที่กลมกล่อมและเข้มข้น หรือหากคุณอยากลองเปลี่ยนบรรยากาศไปสัมผัสรสชาติโทนอื่น ๆ Nespresso ก็ยังมีแคปซูลกว่า 30 รสชาติที่แบ่งตามกลุ่มกลิ่นหอมอย่างชัดเจน ทั้งแบบ Balanced ที่ลงตัว และแบบ Fruity/Flowery ที่ให้ความสดชื่น เพื่อให้คุณได้สนุกกับการค้นหารสชาติใหม่ ๆ และเพลิดเพลินไปกับกาแฟที่ชอบ

คำถามที่พบบ่อย