إثيوبيا

هذه هي أفضل أنواع أرابيكا شرق إفريقيا — أزهار عطرية غنية مع لمسة خفيفة من المسك تنساب عبر الكوب. تُعالج أرابيكا الإثيوبية بطريقة التجفيف الطبيعي، حيث تُترك بعض حبوب القهوة لتجف تحت أشعة الشمس. هذه العملية تتطلب تقليبًا يدويًا مستمرًا لضمان التجفيف المتساوي، وتتطلب عناية فائقة. وقد استخدم المزارعون الإثيوبيون هذه الطريقة منذ فترة أطول من أي أحد آخر.

الأصل:
ماستر أوريجن إثيوبيا مصنوعة من أرابيكا ذات نكهات زهرية دقيقة، مع لمسات التوت الأزرق المميزة الناتجة عن طريقة التجفيف الطبيعية. في المرتفعات الغربية لإثيوبيا، يقوم المزارعون بنشر حبوب القهوة المحصودة على أسِرّة مرتفعة للتجفيف، وهي طريقة تقليدية استخدمها الإثيوبيون منذ فترة أطول من أي أحد آخر. ولمدة تصل إلى أربعة أسابيع، تُحتضن حبوب القهوة تحت الشمس بينما يقوم المزارعون بتقليبها يدويًا وبعناية دورية لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ.

التحميص:
نحمّص هذه القهوة من ماستر أوريجن على مرحلتين. تُحمّص بشكل خفيف ومتوسط للحفاظ على النكهات الدقيقة حية ومتألقة، لتتجانس مع الروائح الأقوى والأكثر جرأة التي تميز هذه القهوة الإثيوبية.