Metody zbierana kawy – jakie są?

Zanim rozpocznie się radosne zbieranie kawy. Ziarno kawy potrzebuje czasu, by rozkwitnąć

Kiedy krzewy są gotowe, by zacząć rodzic owoce, pojawiają się na nich pierwsze kwiaty. To znak, że zbliża się ważny czas dla farmerów.

Ten szczególny czas przypada zazwyczaj na porę deszczową, tuż po pierwszych opadach. Ziemia chłonie życiodajną wodę, a kawowce zaczynają proces tworzenia owoców.

Krzew otwiera swoje białe jak śnieg pąki, które gęsto pokrywają gałęzie pomiędzy soczyście zielonymi liśćmi. Plantacje przypominają białe wzgórza pokryte śniegiem. Gdy liście opadną, staną się naturalnym nawozem dla owocujących kawowców.

Okres kwitnienia różni się w zależności od regionu i rodzaju upraw. Na nizinach wynosi około dwóch tygodni, na wyżynach i w dolinach może trwać nawet pięć tygodni.

Poza tym na plantacjach położonych powyżej 1800 m n.p.m, gdzie wahania temperatur w dzień i w nocy są wysokie, kwitnienie może trwać cały rok. Każdy krzew kwitnie w swoim tempie. W efekcie zbiory są długotrwałe, kosztowne i trudne.

Jak długo dojrzewają owoce kawowca? Zbiory kawy muszą trochę poczekać…

Kawowiec ma od 1000 do 6000 kwiatów. Po kilku dniach od zapylenia biały okwiat odpada, a na gałęzi pojawiają się maleńkie ciemnozielone owoce.

To jak długo będą dojrzewać zależy od rodzaju i regionu upraw. Na nizinach owoce dojrzewają szybciej – 7-8 miesięcy; na wyżynach nieco dłużej – 8-9 miesięcy. Ten czas dotyczy krzewów arabiki. W przypadku robusty dojrzewanie może trwać nawet 8-11 miesięcy. Co się dzieje z krzewami, gdy skończą się zbiory kawy? Zwiastunek końca zbiorów jest często początek pory suchej - zależnie od regionu. Krzew przechodzi w stan odpoczynku po wielu miesiącach produkcji owoców i zbiorów.

W tym czasie, trwającym 2-3 miesiące, farmerzy mają czas na obróbkę ziaren, kontrolę stanu krzewów, nowe nasadzenia i przygotowanie plantacji na nowy sezon.

To czas pielęgnacji krzewów i nawożenia gleby przed kolejnym kwitnieniem.

Warto poczekać dłużej – późne zbiory w Kolumbii

Dzięki współpracy świadomych plantatorów ze specjalistami Nespresso® udało się otrzymać kawę, która może poszczycić się niedościgniona jakością.S

Było to możliwe dzięki programowi Nespresso AAA Sustainable Quality™, który od 2003 pomaga wprowadzać zrównoważoną politykę dostaw kawy, poprawy jakości życia farmerów i dalszy rozwój w branży w kawowej.

Zazwyczaj owoce są zbierane, gdy uzyskają pełny czerwony kolor. W tym przypadku chcieliśmy dać owocom nieco więcej czasu i pozwoliliśmy im dłużej dojrzewać. Poczekaliśmy, aż nabiorą głębokiego szkarłatnego koloru wpadającego w fiolet.

W efekcie powstała kawa o zrównoważonej kwasowości, nutach wina i owoców cytrusowych. Sprawdź jak smakuje kawa, która narodziła się dzięki zaufaniu prawdziwych specjalistów z branży kawowej i pasji do tego napoju.

Spróbuj kawy w kapsułkach Colombia z serii Master Origin.

Prosty sposób na udane zbiory kawy. Drzewa na plantacjach

Wiele kawowców potrzebuje cienia, aby móc spokojnie wzrastać. Osłona przed nadmiarem deszczu i słońca to jeden z powodów znakomitego smaku kaw w kapsułkach Nespresso®.

Dobrym pomysłem na naturalną ochronę krzewów jest sadzenie drzew na plantacjach. Drzewa nie tylko dają cień, ale wzbogacają glebę, stanowią dom dla lokalnych zwierząt, rodzą owoce i pochłaniają dwutlenek węgla.

Zbiory kawy – jak się to robi?

Farmerzy malują sobie paznokcie, by w czasie zbiorów móc porównać czerwony kolor lakieru z odcieniem owoców. Jeśli owoce są czerwone, można zaczynać zbiory.

Zbiory kawy – ręczne zbieranie dojrzałych owoców (picking z ang.)

Osoba zbierająca kawę ma przywiązany do pasa kosz na dojrzałe owoce. Farmer używa do pracy obu rąk i wybiera z każdego krzewu tylko najbardziej czerwone owoce. Pozostałe zostawia, by jeszcze dojrzały. Wróci po nie później.

Czasem przy jednym krzewie pracuje się po kilka razy, zanim wszystkie owoce zostaną zebrane.

Dzięki takim działaniom do dalszej obróbki trafiają ziarna, które zapewnią pełnie smaku i aromatu przygotowywanych napojów kawowych.

Specjaliści Nespresso® szkolą plantatorów i farmerów, aby Ci ciągle doskonalili swoje umiejętności w zakresie odpowiedniego wybierania idealnych owoców.

Zbieranie kawy dwa razy w roku

W niektórych regionach, jak np w Kenii, gdzie zbiory mają miejsce dwa razy w roku, plantatorzy dzielą uprawy na dwie części. Dzięki temu mogą zebrać więcej kawy z dbałością o zachowanie najwyżej jakości ziaren.

Zbieranie kawy. Kiedy ziarno kawy może popsuć część zbioru

Inną metodą zbierania kawy jest obrywanie całych gałęzi (stripping z ang.). Osoba zbierająca kawę ręcznie zrzuca z gałęzi kawowca wszystkie owoce do kosza lub na rozłożoną pod krzewem matę.

Do kosza lub na matę trafiają też niedojrzałe i przejrzałe owoce, jak również liście i gałęzie. Naturalnie później ziarna są poddawane selekcji. Niedojrzałe i przejrzałe ziarna poddaje się dalszej obróbce. Niestety, rezygnując z jakości, otrzymuje się kwaśno-gorzki smak. W Nespresso® takie sytuacje nie występują.

Zbiory maszynowe. Zbieranie kawy przy pomocy nowoczesnego sprzętu

Na niektórych plantacjach, kawa, która znajdzie się w kapsułkach Nespresso®, może być zbierana maszynowo, bez straty na jakości i smaku.

Wybrane regiony – jak Brazylia, gdzie plantacje zajmują rozległe tereny – są odpowiednie dla stosowania odpowiednich maszyn do mechanizacji zbiorów.

Urządzenia potrząsają krzewami, a owoce spadają do specjalnych pojemników. Następnie oddziela się dojrzałe owoce od reszty zbioru i poddaje dalszej obórce.

Zielone lub przejrzałe owoce będą stanowić kompost dla przyszłych upraw. W takim systemie nic nie się marnuje.

Sekret smaku kaw Nespresso

Tkwi w selekcji ziaren. Ziarna są zbiera ręcznie lub maszynowo. Jednak każdorazowo, dodatkowo poddaje się je starannej kontroli jakości. Do kapsułek trafia tylko najlepsza kawa, która powstaje w wyniku współpracy prawdziwych specjalistów z branży kawowej