Kawa doppio, czyli podwójne espresso

Kawa doppio. Zanim przyrządzisz, sprawdź, jak powstaje idealne espresso

Zanim powstanie kawa doppio, należy wiedzieć, jak powstaje i jak przygotować dobre espresso. To nie tylko zwykła czarna kawa. Kawa doppio to dwa idealnie zaparzone espresso podawane w jednej filiżance.

Jeśli zastanawiasz się, jak bariści przyrządzają espresso, sprawdź, czy to rzeczywiście tylko mała niepozorna porcja kawy.

Zasada 4 M. Idealne espresso, które stanie się kawą doppio

Przygotowanie espresso to sztuka polegająca na wyciśnięciu z kawy tego, co najlepsze. Maksimum smaku i aromatu w małej filiżance, która blednie w porównaniu z okazałymi kawami z popularnych sieciówek.

Bariści zaparzają espresso, korzystając z potężnych ekspresów ciśnieniowych, które wykorzystują wysokie ciśnienie i technologię ekstrakcji. Dzięki temu powstaje mocna, czarna kawa z rozchodzącym się aromatem się z dala od filiżanki. Na powierzchni espresso tworzy się też brązowa pianka – crema. Może utrzymać w sobie niewielką porcję cukru.

Espresso jest nierozerwalnie związanie z Włochami, jednak dzięki dostępnym ekspresom, możemy cieszyć się tą wspaniałą kawą w naszych kawiarniach, a jeśli dobrze poszukamy odpowiedniego sprzętu…nawet w domu i pracy.

Prawdziwe espresso powstaje zgodnie z zasadą 4 M. Kawa doppio również czerpie z tych reguł.

Miscela

To odpowiednia mieszanka kaw, które nadają się do espresso. Tylko wybitni specjaliści potrafią tworzyć kawowe blendy wpasujące się w tę zasadę. Naturalnie wybrane Arabiki również mogą stanowić dobrą bazę pod espresso i doppio. Jaka to kawa? Ta, która po zaparzeniu zmieści się w odpowiednich ramach i pozwoli uwolnić maksimum aromatu i smaku.

Dobrze zaparzone espresso i doppio powinno mieć na powierzchni warstwę cremy. Kawy z domieszką Robusty osiągają dobre rezultaty wizualne. Czasem może się zdarzyć, że słaba crema lub jej brak nie wynikają z jakości ziarna, tylko z użycia do kawy doppio 100% Arabiki.

Macinatura

Czyli poprawne zmielenie ziaren. Nawet najlepsza kawa po nieprawidłowym zmieleniu nie będzie dobrze smakować. Dlatego mielenie pod espresso doppio powinno być drobne i dopasowane do konkretnego ekspresu.

Im drobniej zmielimy kawę, tym trudniej przejdzie przez nią porcja wody. Przy grubszym zmieleniu, kawa nie zaparzy się poprawnie, bo woda tylko obmyje zmielone kawałki kawy.

Mano

Barista i jego umiejętności. Dobre espresso doppio to lata praktyki i ciągła kontrola nad jakością kawy, czystością młynka i poprawnym działaniem sprzętu.

Maccina

Dobry sprzęt do parzenia kawy. Bez niego ani rusz. Samo zalewanie kawy wodą nie wydobędzie z niej bogactwa smaku. Tylko dobrej jakości ekspres może zapewnić poprawnie przygotowaną kawę doppio. Niestety dostępne na rynku maszyny często tylko udają takie, które będą w stanie przygotować owy napój.

Espresso doppio – jaka to kawa?

Espresso doppio – jaka to kawa? To podwójne espresso. Kawa doppio to tylko jedna z możliwości przygotowania mocnej kawy na bazie espresso. Ta niewielka kawa – zazwyczaj 50-60ml – mimo swoich rozmiarów otwiera przez nami paletę smaków.

W zależności od dobranych ziaren do mieszanki kawa doppio to spektrum nut smakowych, które łączą w sobie kwasowość, goryczkę i słodycz. Nigdy nie wiadomo na co trafimy i które walory smakowe będą dominujące.

Aby przygotować espresso doppio (z włoskiego: podwójne), używa się dwa razy więcej kawy i dwa razy więcej wody, niż do zwykłego espresso.

Kawę doppio parzy się do większych filiżanek, by zachować jej strukturę i creme na powierzchni.

Kawa doppio ze szklanką wody

Podobnie jak w przypadku espresso i mniejszego ristretto, kawę doppio serwuje się ze szklanką wody. Wodę wypijamy na początku, by opłukać kubki smakowe i cieszyć się intensywnym smakiem i spektrum aromatów kawy.

Jeśli będziecie we Włoszech, a szczególnie w południowej części, gdzie kawę wypala się mocniej niż w innych rejonach, warto co jakiś czas wziąć łyk wody, by przepłukać mocno goryczkowy smak kawy

Kawa espresso doppio – jak pić?

Kawa doppio to jeden z wielu sposób na podanie klasycznego espresso. W picu kawy doppio, podobnie jak w innych rodzajach małej czarnej, obowiązuje jedna zasada:

“Kawa musi Ci smakować”

Tylko tyle i aż tyle. Kawa doppio to znakomita baza dla innych kaw. Możesz zaparzyć ją do wysokiej szklanki, by cieszyć się jej kolorem i natężeniem cremy. Aby efektywnie podać kawę doppio, sprawdź, jak będzie się prezentować w filiżankach VERTUO espresso.

Samo parzenie również zostawia dowolność. Bariści prześcigają się w parzeniu klasycznego espresso i jego wariacji.

Kawy na bazie espresso doppio. Jaką kawę zaparzyć?

Kawa doppio to świetna baza dla innych popularnych przepisów. Dodaj do niej odrobinę spienionego mleka, a otrzymasz espresso doppio macchiato. Dolej wody, a przygotujesz duże americano. Zaparz doppio, dolej więcej mleka i ciesz się popularnym flat white.

Jeśli jesteś fanką/fanem kaw mlecznych w rozmiarze XXL, przygotuj cappuccino i caffe latte na bazie kawy doppio.

Sposób na idealną kawę doppio

Idealna kawa doppio powinna być podawana w ciepłej filiżance. Tak podane doppio smakuje zdecydowanie lepiej.

Jak przygotować ciepłą filiżankę? To proste. Wystarczy wlać do niej na kilkanaście sekund gorącą wodę. Wylej wodę, przetrzyj naczynie ściereczką. Filiżanka ogrzeje się i doppio będzie nam jeszcze lepiej smakować.

Ocena jakości kawy doppio. Co to jest?

Ocena kawy doppio – co to jest i jak ją wykonać w domu lub w kawiarni? Po przygotowaniu lub otrzymaniu od baristy filiżanki kawy doppio możesz przystąpić do jej oceny. Sprawdź 4 parametry i wydaj werdykt.

Dobre doppio. Jaka to kawa? Taka, która przejdzie Twoją ocenę.

Oceń swoje doppio jak profesjonalista. Weź pod uwagę:

Ocenę wzrokową kawy doppio

Dotyczy oceny cremy, która powstaje na powierzchni kawy. Powinna mieć brązowy kolor z niewielkimi smugami lub widocznymi paskami w ciemno-brązowym kolorze. Crema powinna być jednolita i utrzymać się na powierzchni kawy przez kilka minut.

Ocenę zapachu espresso doppio

Kawa powinna mieć intensywny zapach orzechów, czekolady, wina, owoców, kakao, ciasta lub…No właśnie – to zależy od rodzaju kawy użytej do przygotowania doppio. Jedno jest pewne: zapach powinien być intensywny i przyjemny.

Ocenę smaku double espresso

Kluczowy punkt Twojego testu. Tę próbę warto przeprowadzić na dwóch filiżankach kawy doppio. Jedna filiżanka z dodatkiem cukru, druga bez. Dzięki temu określisz, czy kawa dobrze smakuje za każdym razem. Oczywiście jeśli słodzisz, “gorzka” kawa może wydać Ci się niesmaczna, ale cukier potrafi przykryć defekty w kawie…

Dobra kawa może smakować całą paleta smaków - od ciastek, pomarańczy, kwiatów, po orzechy i ciemną czekoladę. Więcej o smakach w kawie, przeczytaj w artykule……

Podsumowanie oceny kawy doppio

Weź pod uwagę wszystkie trzy poprzednie czynniki i wydaj werdykt. Czy dana kawa jest dobra, czy czegoś jej brakuje?

Jak przygotować kawę doppio w domu?

Sprawdź sprawdzony pomysł na przygotowanie kawy doppio w domu. Nałóżmy to rozwiązanie na opisaną powyżej Zasadę 4 M, która jest bazą dla dobrego espresso i doppio.

Odpowiednią kawę pod doppio

Wystarczy, że sprawdzisz, jakie smaki w kawie Ci odpowiadają i porównasz je z dostępnymi kapsułkami Nespresso.

Szukaj kaw z oznaczeniem Double Espresso 80 ml. Jeśli lubisz intensywną kawę o średniej goryczce i niskiej kwasowości, sprawdź kawę w kapsułkach Double Espresso Ciaro (80 ml).

Masz ochotę na kawę o bardziej słodkich i owocowych nutach? Nic prostszego. Zaparz idealne doppio dzięki kawie w kapsułkach La Cumplina Refinada (80 ml). Jej owocowe nuty wiśnie i granatu przeniosą Cię na najwyżyszy poziom picia kawy.

Odpowiednią zmieloną i ubitą kawę

Aluminiowe kapsułki Nespresso to małe szczelne pojemniczki, które chronią to, co najcenniejsze w kawie. Wyobraź sobie, że w zasięgu Twojej ręki jest idealnie zmielona i szczelnie zapakowana porcja kawy.

Każda kapsułka jest jak mała paczuszka kawy, którą otwiera Twój ekspres tuż przed zaparzeniem idealnego doppio.

Odpowiednią osobę przy ekspresie

Dziś kawę tworzysz Ty. Poczuj się jak kawowy specjalista, Wybiera kawy, które są najlepsze. Szukaj smaków i zaskocz gości wiedzą o kawie dzięki lekturze tego bloga.

Odpowiedni sprzęt do parzenia kawy

Do przygotowania najlepszego doppio potrzebujesz najlepszego sprzętu, który sprawi, że Twoja ocena kawy zawsze będzie wysoka.

Sprawdź ekspres do kawy z serii Vertuo Next. Ten sprzęt pozwoli Ci zaparzyć doppio z idealną cremą. Wybierz spośród sześciu kolorów i zbuduj swój zestaw domowego baristy z oryginalnymi akcesoriami od Nespresso.

Wiesz już, jak przygotować idealne doppio. Wybierz swoją kawę od Nespresso i zacznij cieszyć się jej niepowtarzanym smakiem