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Creación de Café Una colección de extraordinarias recetas con café Espresso

15
min
Para
8 Persona(s)
Dificultad
Difícil

Crema de Café Chiboust con Avellanas Picadas

Aterciopelada suavidad en el paladar. Una crema chiboust reinventada que suaviza el intenso sabor tostado de un Grand Cru Espresso.

Ingredientes

  • Cápsulas de Grand Cru Roma o Decaffeinato Intenso (para preparar 320 ml de café Espresso)
  • Avellanas picadas gruesas
  • 100 ml de nata montada
  • 250 ml de crema con sabor a café
  • Ingredientes para preparar 250 ml de crema con sabor a café casera (para preparar el día anterior):
  • Cápsula de Grand Cru Roma (para preparar 40 ml de café Espresso)
  • 250 ml de leche
  • Yemas de huevo
  • 75 g de azúcar
  • 25 g de harina
  • Media vaina de vainilla, cortada longitudinalmente

Accesorios

  • Tazas Cappuccino (170 ml)
  • Cazuela
  • Bol
  • Ritual Lungo

Preparación

  • Crema chiboust: prepare una cápsula de café Grand Cru Roma y ponga dos tercios de la leche y media vaina de vainilla en una cazuela
  • Lleve la mezcla a ebullición y déjela reposar para que adquiera el sabor de la vainilla
  • Coloque las yemas de huevo y el azúcar en un bol grande y bátalas vigorosamente
  • Añada la harina, seguida por el resto de la leche para evitar que se formen grumos
  • A continuación, añada la mezcla aromatizada con vainilla, retirando antes la vaina de vainilla
  • Vierta toda la mezcla en otra cazuela
  • Deje hervir la mezcla durante 3 minutos agitándola con un batidor
  • Déjela enfriar y refrigérela
  • Cuando la crema esté fría, añada las avellanas picadas y la nata montada
  • Pongauna cucharada de crema chiboust en el fondo de cada taza o cuenco
  • Prepare un café Espresso directamente encima y sírvalo inmediatamente

Cafés Grands Crus recomendados

Roma
INTENSIDAD : 8
Arpeggio Decaffeinato
INTENSIDAD : 9
Decaffeinato Intenso
INTENSIDAD : 7
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