Ultimate

Créations de café Une collection de recettes à base d'Espresso

20
 min.
Pour
4 Personne(s)
Difficulté
Difficile

Café, crème fouettée et scones aux raisins secs

Un classique du café raffiné et élégant et le bon goût de beurre des scones aux raisins secs servis chauds pour le goûter.

Ingrédients

  • Pour le café:
  • capsules du Grand Cru Arpeggio (4x40ml)
  • Pour les recettes:
  • 100ml de crème fouettée
  • 10g de sucre glace
  • cuillère à café de poudre de cacao non sucré
  • 500g de farine ordinaire
  • 60g de farine de blé entier
  • cuillères à café de levure
  • cuillères à soupe de sucre
  • cuillère à café de sucre
  • oeufs
  • 110g de beurre fondu
  • 100g de raisins secs
  • grosse orange
  • 250ml de lait
  • cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • Beurre salé ou confiture d'oranges de Séville

Matériel

  • tasses Espresso (4x80ml)
  • saladier
  • four
  • robot
  • casserole
  • coupe_pâte
  • rouleau à pâtisserie
  • Papier sulfurisé

Préparation

  • Râpez le zeste de l'orange
  • Faites bouillir les raisins secs avec le jus de l'orange et 100 ml d'eau dans une casserole pendant 5 minutes
  • Mélangez tous les ingrédients (à l'exception d'un œuf) avec les raisins secs dans un robot afin de réaliser une boule de pâte
  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Étalez la pâte jusqu'à l'obtention d'une épaisseur de 3 cm et découpez des scones avec un coupepâte
  • Placezles sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé
  • Battez l'œuf restant et appliquez au pinceau sur les scones
  • Saupoudrezles de sucre cristallisé
  • Laissezles cuire pendant 20 minutes
  • Préparez 4 espressos Arpeggio (4 x 40 ml)
  • Servez chaud avec du beurre salé ou de la confiture d'oranges de Séville et les espressos

Grands Crus recommandés

Arpeggio
INTENSITÉ : 9
Arpeggio Decaffeinato
INTENSITÉ : 9

Recettes intéressantes