เอสเพรสโซ่ (Espresso) คืออะไร พร้อมเคล็ดลับในการชงให้อร่อย

หากคุณไม่แน่ใจว่าเอสเพรสโซ่ (Espresso) คืออะไร คุณไม่ได้สงสัยอยู่ลำพัง

เอสเพรสโซ่ (Espresso) เป็นชื่อของเครื่องดื่ม วิธีชงกาแฟ หรือชื่อเครื่องชงกาแฟกันแน่? ผู้คนส่วนมากดื่มด่ำกับกาแฟเอสเพรสโซ่ โดยไม่เคยทราบว่าเอสเพรสโซ่ คืออะไร มีที่มาอย่างไร หรือเป็นได้ในรูปแบบใดบ้าง

แล้วเอสเพรสโซ่ (Espresso) คืออะไรกันแน่ ชื่อเอสเพรสโซ่ มาจากไหน และเคล็ดลับในการชงเอสเพรสโซ่ ที่สมบูรณ์แบบคืออะไร แล้วคุณจะชงเอสเพรสโซ่ เองที่บ้านได้อย่างไร คู่มือฉบับสมบูรณ์ของเราได้รวมทุกเรื่องน่ารู้เกี่ยวกับกาแฟสุดเข้มข้นแสนอร่อยไว้แล้ว

กาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso) คืออะไร

เอสเพรสโซ่ คือ กาแฟเข้มข้ม เสิร์ฟเป็นช็อต และมักจะเป็นเบสพื้นฐานของกาแฟประเภทอื่น ๆ อีกมากมาย เช่น คาปูชิโน ลาเต้ อเมริกาโน และมัคคิอาโต เป็นต้น

ต้นกำเนิดเอสเพรสโซ่

เอสเพรสโซ่ ถือกำเนิดขึ้นเพราะผู้คนต้องการเครื่องดื่มที่รวดเร็วทันใจ ในช่วงปี 1880 กาแฟเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั่วยุโรป แต่นักดื่มกาแฟกำลังมองหาวิธีที่จะชงกาแฟแก้วโปรดได้เร็วยิ่งขึ้น

ชาวอิตาเลียนชื่อ แองเจโล โมริออนโด ได้รับการยอมรับว่าเป็นผู้คิดค้นเอสเพรสโซ่ (Espresso) หรือ กาแฟที่ชงอย่าง 'เร่งด่วน' ในปี 1884 เขาได้ยื่นจดสิทธิบัตรเครื่องชงกาแฟเครื่องแรกที่สามารถชงกาแฟปริมาณมากได้ด้วยการใช้น้ำและไอน้ำ แต่เป็นที่น่าเสียดาย เครื่องชงกาแฟของโมริออนโดไม่ได้ถูกนำมาผลิตเชิงพาณิชย์ กาแฟเอสเพรสโซ่ จึงเงียบหายไปอีกราว 20 ปี

ที่งาน World Fair ในมิลานปี 1906 นักธุรกิจชาวอิตาเลียนคู่หนึ่ง ลุยจิ เบซเซรา และ เดสิเอโร ปาโวนี ได้เปิดตัวเครื่องทำกาแฟที่สามารถชง 'กาแฟเอสเพรสโซ่' ได้ เรื่องราวที่เหลือก็เป็นอย่างที่เรารู้กัน

ความแตกต่างระหว่างกาแฟเอสเพรสโซ่กับกาแฟทั่วไปคืออะไร

1. การจัดเตรียม การชงกาแฟด้วยวิธีการอื่น ๆ อาจใช้เวลานานกว่าการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ เพราะต้องอาศัยกระบวนการกรองที่ใช้เวลานานในการกรองน้ำจากกากกาแฟ

2. ความละเอียดในการบด เมล็ดกาแฟเอสเพรสโซ่ต้องบดให้ละเอียด แต่กาแฟทั่วไปต้องใช้เมล็ดกาแฟบดปานกลาง

การชงกาแฟเอสเพรสโซ่

ต่างจากความเชื่อทั่วไป เอสเพรสโซ่ (Espresso) ไม่ใช่ชื่อของเมล็ดกาแฟหรือวิธีการคั่ว ที่จริงแล้วเอสเพรสโซ่ คือวิธีการชงกาแฟแบบหนึ่ง

ในการชงกาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso) หนึ่งช็อต เครื่องจะอัดน้ำร้อนแรงดันสูงผ่านเมล็ดกาแฟคั่วอย่างรวดเร็ว ซึ่งแรงดันสูงนี้จะช่วยย่นระยะเวลาในการสกัดกาแฟ (เมื่อเทียบกับการชงแบบเฟรนช์เพรส) ผลลัพธ์ที่ได้ คือกาแฟที่เข้มข้นพร้อมด้วยรสชาติอันกลมกล่อมและเครมาที่นุ่มนวล

กาแฟเอสเพรสโซ่มีแบบไหนบ้าง

1. เอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต (Espresso Double Shot)

เอสเพรสโซ่ดับเบิลช็อต (Espresso Double Shot) เป็นไปตามชื่อ หมายถึง กาแฟเอสเพรสโซ่ ที่เข้มข้นขึ้นสองเท่าในแก้วเดียว

2. เอสเพรสโซ่ริสเทรตโต (Espresso Ristretto)

เอสเพรสโซ่ริสเทรตโต (Espresso Ristretto) มีขนาดครึ่งหนึ่งของเอสเพรสโซ่ ช็อตทั่วไป ถือเป็นเมนูที่เหมาะกับนักดื่มกาแฟที่โปรดปรานกาแฟที่เข้มข้นและหนักแน่น

3. เอสเพรสโซ่ ลุงโก (Espresso Lungo)

เอสเพรสโซ่ลุงโก ใช้ปริมาณกาแฟเท่ากับเอสเพรสโซ่ทั่วไปและเอสเพรสโซ่ริสเทรตโตแต่ใช้ปริมาณน้ำสองเท่า ทำให้เอสเพรสโซ่ที่ได้นั้นมีรสชาติเบาบางลง

กาแฟเอสเพรสโซ่ มีรสชาติเป็นอย่างไร

การดื่มด่ำกับกาแฟเป็นประสบการณ์ที่สร้างอรรถรสในหลายรูปแบบ ทั้งกลิ่น รสชาติ และรสสัมผัสหลังดื่ม ซึ่งกลิ่นและรสชาติของกาแฟเอสเพรสโซ่ (Espresso) จะแตกต่างออกไปตามแต่ถิ่นที่มาของกาแฟ วิธีการคั่วเมล็ดกาแฟ ประเภทของเมล็ดกาแฟ และปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย

กระบวนการนี้เริ่มต้นตั้งแต่ก่อนที่คุณจะเริ่มจิบกาแฟ กลิ่นหอมของกาแฟเป็นปัจจัยสำคัญหนึ่งที่ส่งผลต่อประสบการณ์การดื่มด่ำกาแฟ กลิ่นที่หอมกรุ่นสื่อถึงลักษณะของเมล็ดกาแฟและวิธีการคั่ว คุณอาจได้กลิ่นควัน กลิ่นหอมที่เผ็ดร้อน กลิ่นอายของช็อกโกแลต กลิ่นหอมหวานของดอกไม้ ผลไม้ หรือกระทั่งกลิ่นหอมแบบถั่ว

ส่วนรสชาตินั้น ล้วนแตกต่างออกไปตามแต่ชนิดของกาแฟที่คุณเลือก แต่ไม่ว่าจะเป็นกาแฟชนิดใด รสชาติต้องกลมกล่อม และกาแฟที่ดีล้วนมีรสชาติที่สลับซับซ้อน

รสสัมผัสหลังดื่มเป็นสิ่งที่โดดเด่นในประสบการณ์การดื่มด่ำกาแฟ กาแฟที่ดีควรทิ้งรสสัมผัสไว้หลังการดื่ม

เอสเพรสโซ่ ช็อตที่ดีมีลักษณะอย่างไร

เอสเพรสโซ่ (Espresso) จะเปลี่ยนสีสันไป 3 ขั้นขณะที่ชง ได้แก่ สีแดงหรือน้ำตาลเข้ม, สีคาราเมล และสีน้ำตาลทอง

• สีแดงหรือน้ำตาลเข้ม คือริสเทรตโต ที่เปลี่ยนกาแฟให้มีความหอมหวานและหนักแน่น
• สีคาราเมล คือเอสเพรสโซช็อต ที่ทำให้กาแฟมีความกลมกล่อม
• เมื่อกาแฟเริ่มเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ช็อตกาแฟนั้นพร้อมดื่มแล้ว เพราะนั่นคือกาแฟส่วนที่ผ่านการสกัดและมีรสขม

เมื่อส่วนประกอบทั้งสามผสมผสานกันอย่างลงตัว เอสเพรสโซ่ ช็อต (Espresso Shot) ที่ได้จะมีเครมาสีทองประดับอยู่ด้านบนกาแฟที่แสนจะเข้มข้น

เอสเพรสโซ่ ช็อตมีปริมาณเท่าไหร่

เอสเพรสโซ่ ช็อต (Espresso Shot) ขนาดมาตรฐานมีปริมาณอยู่ที่ 40 มิลลิลิตร

วิธีดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ ให้ได้อรรถรสแบบชาวอิตาเลียน

1. ดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่ขณะกาแฟกำลังร้อนหรืออุ่นอยู่ : ปกติกาแฟเอสเพรสโซ่จะเสิร์ฟด้วยแก้วเอสเปรสโซ (Demitasse) ที่มีขนาดเล็ก

2. จิบน้ำเปล่าก่อนดื่มเอสเพรสโซ่ : หากเป็นร้านกาแฟอิตาเลียนแท้ ถ้าเราสั่งเอสเพรสโซ่ล่ะก็ บาริสตาจะเสิร์ฟกาแฟพร้อมแก้วน้ำเปล่า หรือ Sparkling water เพื่อเป็นชำระล้างรสชาติอาหารหรือเมนูที่ทานไปก่อนหน้า เพื่อเตรียมรับรสชาติเอสเปรสโซสุดเข้มข้นอย่างดื่มด่ำ

3. คนกาแฟเอสเพรสโซ่ให้เข้ากัน : โดยเราสามารถตักชั้นครีม หรือ ครีม่า ออกไปหรือไม่ก็ได้ แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน แต่จำเป็นต้องคนเบา ๆ ให้เข้ากัน เพื่อผสมความหนาแน่นของช็อตกาแฟ

4. จิบและดื่มด่ำกับรสชาติของเอสเพรสโซ่ : ค่อย ๆ ดื่มกาแฟเอสเพรสโซ่และดื่มด่ำกับ Taste Note ของเมล็ดกาแฟ

กาแฟที่ใช่สำหรับการชงเอสเพรสโซ่

ปัจจัยสำคัญที่สุดในการชงเอสเพรสโซ่ (Espresso) ที่ยอดเยี่ยมคือคุณภาพกาแฟ กาแฟของเนสเพรสโซ่ได้รับการคัดสรรเป็นอย่างดีจากเกษตรกรมากกว่า 100,000 คนในภูมิภาคที่ผลิตเมล็ดกาแฟชั้นเยี่ยมทั่วโลก

กระบวนการผลิตแคปซูลของเนสเพรสโซ่ช่วยคงความสดอร่อยของกาแฟ พร้อมให้คุณเลือกสรรกาแฟจากแหล่งปลูกกาแฟชั้นยอดทั่วโลก

คุณอาจเลือกดื่มด่ำไปกับกาแฟที่กลมกล่อมเต็มรสชาติจากอเมริกาใต้และอเมริกากลางอย่าง Ispirazione Roma, กาแฟที่หอมหวานนุ่มนวลอย่าง Volluto หรือกาแฟที่เข้มข้นดุดันอย่าง Ispirazione Firenze Arpeggio ได้

เนสเพรสโซ่มีกาแฟทุกรูปแบบให้คุณเลือกสรร ไม่ว่าจะเป็นกาแฟที่เข้มข้นเต็มรสชาติ หรือหอมหวานนุ่มนวล รับรองว่ามีกาแฟที่รสชาติตรงใจของทุกคน

ระบบ Nespresso VERTUO

เครื่องทำกาแฟ Nespresso VERTUO Next และ VERTUO POP พร้อมเสิร์ฟทุกความต้องการในเรื่องของเอสเพรสโซ่ระบบ VERTUO สามารถชงกาแฟเอสเพรสโซ่ อันแสนอร่อยและเป็นเอกลักษณ์ได้ถึง 5 รูปแบบ

ศึกษาคู่มือการเลือกเครื่องชงกาแฟแคปซูลอัตโนมัติเพื่อดูข้อมูลเพิ่มเติม

วิธีชงกาแฟเอสเพรสโซ่เองที่บ้าน

เมื่อคุณมีเครื่องทำกาแฟ Nespresso และแคปซูลพร้อมแล้ว ขั้นตอนการชงเอสเพรสโซนั้นง่ายมาก:

• ใส่แคปซูลกาแฟลงในเครื่องทำกาแฟเนสเพรสโซ
• วางแก้วที่ถาดรองกาแฟ
• กดปุ่มเอสเพรสโซ่สำหรับเครื่องรุ่นออริจินอล หรือกดปุ่มสกัดกาแฟที่เครื่องรุ่นเวอร์ทูโอ
• เพียงเท่านั้นเป็นอันเสร็จ

สรุปส่งท้ายสำหรับกาแฟเอสเพรสโซ่

เมื่อคุณได้ทราบข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับที่มาของกาแฟเอสเพรสโซ่ว่ามีรสชาติอย่างไร และจะชงเอสเพรสโซ่ ที่บ้านได้อย่างไร สิ่งเดียวที่เหลือคือ เริ่มชงเอสเพรสโซ่ เองได้เลย