好咖黑糖年糕
年糕，取其「年」年「高」升的諧音，是家家戶戶新年團圓飯中必備的一道慶祝甜點。
30 分鐘
高難度
建議搭配
材料
{{ persons }}
- 紅糖 250 克
- 冰開水 150 克
- 糯米粉 300 克
- 中筋麵粉 1 湯匙
配件
如何製作此款特調?
-
步驟
01
萃取
萃取4份Fortissio Lungo頂級濃縮咖啡(40毫升/1.5盎司)
-
步驟
02
添加
將過篩好的黑糖加入Fortissio Lungo，靜置冷卻後加入過篩好的糯米粉與150g的水
-
步驟
03
攪拌
使用打蛋器或是筷子將糯米粉與咖啡混和物攪拌均勻直至無顆粒狀
-
步驟
04
蒸
接著倒入方形或是圓形的模具(*)中，深度約3cm並進入電鍋蒸30分鐘 *模具中建議使用一點沙拉油先抹一層薄薄的在上面，這樣拿取蒸好的年糕較不易被黏住
-
步驟
05
叉
使用叉子測試蒸好的年糕中心是否還帶有黏稠感，若有，則需延長蒸煮的時間；若沒有，則代表年糕已蒸好，可從電鍋拿出靜置
-
步驟
06
切
將蒸好的年糕切成長寬約3x3cm大小的方形，抹上一層薄薄的中筋麵粉下去油炸2到3分鐘，直到表皮有脆度即可起鍋瀝油
-
步驟
07
撒
最後撒上黑糖粉與黃檸檬皮少許，即可食用
好咖黑糖年糕
- 30 分鐘
- 高難度
配件
Nespresso頂級咖啡膠囊搭配推薦
材料
- 紅糖 250 克
- 冰開水 150 克
- 糯米粉 300 克
- 中筋麵粉 1 湯匙
靈感
如何製作此款特調?
-
步驟 01 萃取
萃取4份Fortissio Lungo頂級濃縮咖啡(40毫升/1.5盎司) -
步驟 02 添加
將過篩好的黑糖加入Fortissio Lungo，靜置冷卻後加入過篩好的糯米粉與150g的水 -
步驟 03 攪拌
使用打蛋器或是筷子將糯米粉與咖啡混和物攪拌均勻直至無顆粒狀
-
步驟 04 蒸
接著倒入方形或是圓形的模具(*)中，深度約3cm並進入電鍋蒸30分鐘 *模具中建議使用一點沙拉油先抹一層薄薄的在上面，這樣拿取蒸好的年糕較不易被黏住 -
步驟 05 叉
使用叉子測試蒸好的年糕中心是否還帶有黏稠感，若有，則需延長蒸煮的時間；若沒有，則代表年糕已蒸好，可從電鍋拿出靜置 -
步驟 06 切
將蒸好的年糕切成長寬約3x3cm大小的方形，抹上一層薄薄的中筋麵粉下去油炸2到3分鐘，直到表皮有脆度即可起鍋瀝油
-
步驟 07 撒
最後撒上黑糖粉與黃檸檬皮少許，即可食用