KAFFEE MIT ALLEN SINNEN GENIESSEN

COFFEE TASTING

Wussten Sie, dass sich Kaffee aus mehr als 900 unterschiedlichen Aromakomponenten zusammensetzt – mehr als doppelt so vielen wie in Wein? Damit ist Kaffee eines der komplexesten Naturprodukte überhaupt.

Die beeindruckende Vielfalt an Geschmacksnoten macht Kaffee zu einem außergewöhnlich vielseitigen Genuss, bei dem jeder Schluck eine einzigartige Geschmackserfahrung bietet.

Erfahren Sie in dieser Ausgabe was hinter Coffee-Cupping steckt und wie Nespresso Profis dem Geschmack auf den Grund gehen.

Die professionelle Kaffeeverkostung

WAS IST EIGENTLICH COFFEE-CUPPING?

Die professionelle Kaffeeverkostung, das so genannte Cupping, hat entscheidenden Einfluss auf die gleichbleibend hohe Qualität und den vielfältigen Geschmack Ihres Nespresso Kaffees.

Neben grundlegenden Eigenschaften, wie Bitterkeit oder Röstgrad, analysieren unsere Cupping-Experten den Kaffee hinsichtlich seiner geschmacklichen Charakteristik und Aromatik. Dabei wird der frischgebrühte Kaffee nach folgenden Hauptkriterien bewertet:

• Geruch und Aroma
• Mundgefühl und Körper
• Säure und Balance
• Nachgeschmack

Ob weiche Getreide- oder feine Kakaonoten, spritzige Fruchtigkeit oder honigartige Aromen – jede noch so kleine Nuance wird herausgeschmeckt und ein eindeutiges Geschmacksprofil erstellt.

Das Werkzeug unserer Kaffee-Experten

DAS NESPRESSO AROMA-RAD

Neben viel Expertise und einer ausgeprägten Sensorik ist das Aroma-Rad ein wichtiges Werkzeug unserer Kaffee-Experten. Es folgt den internationalen Standards der Specialty Coffee Association (SCA) und hilft dabei, den Geschmack eines Kaffees eindeutig zu beschreiben.

Dabei sind alle Aromen, die Kaffee ausmachen, in neun Grundkategorien unterteilt: Blumig, Fruchtig, Sauer, Pflanzlich, Geröstet, Würzig, Nussig, Süß und Sonstige. Weitere Unterkategorien ermöglichen es, Geschmacksrichtungen und Aromen im Detail zu identifizieren.

Probieren Sie es doch einmal mit Ihrem Nespresso Lieblingskaffee aus.

Warum finden Cuppings statt?

Cupping wird dazu genutzt, um die Qualität des Rohkaffees zu beurteilen. Dabei werden die Bohnen vorher physisch über die Auslese von Defekten und im Anschluss beim Cupping sensorisch bewertet. Der Kaffee wird zum Beispiel nach seinen Aromen, Säure, Süße, Nachgeschmack und Defekten charakterisiert.

Wo werden Cuppings durchgeführt?

Cuppings finden in den Erzeugerländern, also dort wo wir unseren Kaffee beziehen, statt. Darüber hinaus ebenfalls bei unseren Produktionszentren in der Schweiz. Dabei wird von jedem einzelnen Kaffeesack eine Probe entnommen und während einer Cupping-Session sensorisch nach Geschmack und Qualität bewertet. Erst dann wird der Kaffee für den nächsten Schritt freigegeben.

Was ist Nespresso beim Cupping besonders wichtig?

Nespresso kauft seine Rohkaffees nicht nur nach der besten Qualität ein, sondern auch nach aromaspezifischen Merkmalen. Zum Beispiel sollte ein Kaffee aus der Region Sidamo, Äthiopien, einen blumigen Charakter beim Cupping aufweisen. Dagegen sticht aus der Region Caldas, Kolumbien, ein fruchtig-weinartiger Geschmack hervor.

Wird das fertige Produkt ebenfalls verkostet?

Alle unsere Kaffees werden nach der Röstung und Mahlung hermetisch versiegelt. So stellen wir sicher, dass keine Aromen verloren gehen. Im Anschluss werden unsere Kaffees im Endprodukt nochmal von einem Experten-Team verkostet. Hierbei gilt es nochmal zu prüfen, dass jeder einzelne Kaffee einen gleichbleibend guten Geschmack aufweist.

JETZT SIND SIE DRAN

Echter Kaffeegenuss entsteht erst durch das perfekte Zusammenspiel von Geruch und Geschmack. Entdecken Sie die Kunst der Kaffeeverkostung und genießen Sie Ihren Kaffee in aller Ruhe – und mit allen Sinnen.

Sehen
Die Crema Ihres Nespresso Kaffees schützt die Aromen im Inneren Ihres Kaffees. Ist die Crema voll und dicht und welche Farbe hat sie?

Riechen
Atmen Sie die flüchtigen Aromen ein, die über die Tasse freigesetzt werden. Rühren Sie den Kaffee mit einem Löffel um, damit sich das Aroma intensiviert.

Schmecken
Ganz wichtig: Schlürfen Sie Ihren Kaffee und verteilen Sie einen Schluck gleichmäßig in Ihrem Mund, damit alle Geschmacksknospen erreicht werden.