L'arabica à décorticage humide d'Indonésie est une course contre la pluie. Les agriculteurs de Sumatra décortiquent leur café en raison du climat humide. Ils enlèvent la parche lorsque le café est mou et humide, car les grains exposés sèchent plus rapidement. Cette méthode, qui leur est propre, produit le goût indonésien classique - velouté, épais, très aromatique, avec des notes de tabac séché.
Amertume
3
3
Acidité
2
2
Corps
4
4
TORRÉFACTION
4
4
Intensité
8
8
Intensité
8
8
taille de tasse
ristretto
espresso
lungo
lait
Frozen recipe
Notes aromatiques
Équilibré
PROFIL AROMATIQUE
RICHE ET BOISÉ
Origin
Les producteurs de café de Sumatra laissent les grains dépulpés fermenter toute la nuit avant de rincer la peau et de laisser sécher les grains pendant une journée. Ils enlèvent ensuite la parche pour que la chaleur et les rayons du soleil puissent sécher rapidement les grains.
TORRÉFACTION
Le procédé de torréfaction utilisé pour ce café est une torréfaction fractionnée, avec une première torréfaction moyenne et une seconde légèrement plus courte. Cette torréfaction fractionnée confère à ce café de Sumatra une grande complexité aromatique en tasse.
PROFIL AROMATIQUE
C'est la production de café, les méthodes de culture uniques, qui font de ce café un classique indonésien : l'Arabica décortiqué humide Master Origin Indonesia possède un corps épais, riche et velouté. Il révèle des notes sauvages de tabac séché et des effluves boisées tropicales.
