مذاق لا يُنسى – جورج
هل ترغب بفنجان قهوة من تشكيلة أصناف القهوة الشخصية للمحقق؟
أربيجيو - سادة، قوية وعبقة
الصنف المثالي للاسبريسو. أربيجيو هي قهوة كثيفة ومخملية وكريمية. إنها القهوة التي لا أستغني عنها لساعات عملي الطويلة.
-
إسبيراتزيوني فيرينزا أربيـچـيو9حادة وغنيةاستوحينا خلطة إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو من مدينة فلورنسا الإيطالية التي تعتبر مركزاً فكرياً عريقاً يجذب تأثيرات المدارس الثقافية من جميع أنحاء البلاد. ولا تأتي أهمية هذه المدينة من موقعها الجغرافي في وسط البلاد فقط ولكن بسبب كونها مركزاً حضارياً لا يقدر بثمن. فمدينة فلورنسا هي موطن عصر النهضة وقلبه النابض بالآداب والسياسة والفنون ومصدر التأثيرات الحضارية التي استقطبت أهم شخصيات العصر. يجمع أسلوب تحميص إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو التأثيرات الثقافية لهذه المدينة العريقة فيدمج نكهات الفاكهة التي عادة ما نجدها في شمال إيطاليا مع نكهات الكاكاو التي تنتشر في الجنوب الإيطالي. تتألف خلطة إسبيراتزيوني فيرينزا أربيچيو من أصناف الأرابيكا القادمة من أمريكا اللاتينية، بتحميص داكن لفترة قصيرة، والتي تحتفي بالإلهام الذي استمديناه من الحرفيين المهرة الذين تأثروا بأساليب التحميص في مختلف أنحاء إيطاليا. فهي تجمع بتناغم الخصائص العطرية الخفيفة من الشمال مع النوتات العطرية الأقوى من الجنوب لتكون النتيجة خلطة متوازنة بين الحلاوة والمرارة، تعطينا نكهة كريمية كثيفة مع نوتات التحميص والكاكاو الجريئة.
قائمة المشتبه بهم
-
كابريشيو5غنية ومميزةنسبريسو كابريتشو هي قهوة اسبريسو على استعداد دائم لتذهلكم بباقة نكهاتها المركبة والمتوازنة. إن توليفة نكهات الحبوب التي تميزها هي نتيجة مباشرة لأصناف الأرابيكا البرازيلية والقليل من الروبوستا، كما أننا نحصل على درجة حموضة رقيقة بفضل أصناف الأرابيكا التي تزرع على ارتفاعات عالية والتي نحمصها بدرجة خفيفة. إن إضافة الحليب سيُظهر نكهات البسكويت والكراميل ويبرز النكهات الحلوة في الخلطة. استمتعوا بكل رشفة مع كابريتشو كابوتشينو أو لاتيه ماكياتو.
-
كوزي4خفيفة وليمونيةحبات نقية من بن أرابيكا القادمة من شرق إفريقيا وأمريكا الوسطى والجنوبية، لتقدم لك قهوة راقية ومتوازنة مع عبير الحبوب والتحميص الخفيف الذي تعززه نفحات الفواكه القوية.
-
فولوتو4حلوة وخفيفةحبات بن أرابيكا النقية، محمصة بشكل خفيف وقادمة من جنوب أمريكا لتكشف عن فولوتو بنكهة البسكويت اللذيذة والغنية، وهي معززة بحموضة خفيفة. -
إسبيراتزيوني چـينوڤا ليڤانتو6تكامل وتوازنتستمد إسبيراتزيوني چينوڤا ليڤانتو طابعها من خصائص القهوة في شمال إيطاليا والتي انبثقت من مدينة جنوة التجارية المهمة. حيث كان البحارة يعودون من رحلاتهم الاستكشافية من أمريكا اللاتينية محملين بالكنوز، ومن بينها حبوب البن. طورت المحامص قهوة بتحميص خفيف يحافظ على الروائح الحلوة ويتوجها بنوتات الكراميل الحلوة الكلاسيكية. ونشيد بمهارتهم في تحميص قهوة تعطي خصائص التحميص الحلوة. تنتج نكهة الحموضة الشهية ونوتات المرارة الخفيفة في إسبيراتزيوني چينوڤا ليڤانتو من درجة التحميص الخفيفة إلى المتوسطة لأصناف الأرابيكا القادمة من البرازيل وكولومبيا وغواتيمالا. إضافة للمسة خفيفة من الكاكاو والتوابل في طبقة الكريمة الفاخرة وعبق شهي من الحبوب المتخمرة والكراميل الحلو. إنها تركيبة متناغمة من النكهات والروائح التي تحتفي بعدد لا يحصى من النكهات والروائح التي اكتشفها رحالة جنوة في رحلاتهم حول العالم، وبالمحامص التي جعلت هذه التوليفات تُغنّي في كل فنجان.
-
إسبيراتزيوني ڤينيسيا8متوازنة بانسجام بقوام كثيفإسبيراتزيوني ڤينيسيا مستوحاة من الخلطة الرئيسية لمحامص البندقية - المدينة التي تقع على مفترق الطرق بين حضارتين. تحتفي إسبيراتزيوني ڤينيسيا بأطول تقليد للقهوة في إيطاليا بتحميص يجمع بين النوتات القوية من التأثير العثماني والخصائص العطرية العبقة من أوروبا، حيث وصلت هذه التأثيرات مع تجار البندقية الذين كانوا رواد استيراد القهوة إلى إيطاليا. كانتت مدينة البندقية الجسر إلى الثقافة العثمانية وسرعان ما أصبحت تعجّ بالمحامص وخبراء القهوة الذين شحذوا مهاراتهم عبر القرون وورثوها عبر الأجيال. ولنعكس هذه المعرفة المتوارثة لدى محامص البندقية في الجمع بين أصناف القهوة القوية والفواحة بانسجام، كانت أطول مدة تحميص في مجموعتنا من نصيب إسبيراتزيوني ڤينيسيا. وهذا ما يجعل العناصر المختلفة للأرابيكا القادمة من أمريكا اللاتينية تتواءم بانسجام: الروائح الخفيفة للفاكهة والأزهار ورائحة الحبوب المميزة والنوتات الفاخرة للكراميل الحلو. ويضفي الحليب على هذه الاسبريسو مليئة القوام سلاسة شهية وحلاوة لطيفة.
