نيكراغوا

خلال عملية إنتاج القهوة، يتم نزع اللب الخارجي لحبة أرابيكا، ثم تُفرش الحبوب لتجف في طبقة رقيقة. تشبه هذه الطريقة ما يحدث في المعالجة الطبيعية، لكن في قهوة الهوني بروسيس، تُترك تقريباً كل الطبقة اللزجة (الميوسليج) ملتصقة بالحبة.

وبعناية يومية، تُقلّب هذه الحبوب اللزجة وتُخلط وتُحرّك باستمرار لضمان تطور النكهات الجيدة فقط. وخلال مرحلة التجفيف، تتغلغل السكريات الطبيعية من الفاكهة إلى أعماق الحبة. يُطلق عليها اسم المعالجة بالعسل الأسود (Black Honey Process)، وإتقانها ينتج عنه حلاوة حريرية فريدة تُكافئ من يسلك طريق الإتقان حتى النهاية.