Obtenir un « grand » café intense, c’est l’art de maîtriser la torréfaction des cafés verts.
C’est toujours une émotion d’observer nos Maîtres-Torréfacteur à l’œuvre : les gestes semblent d’un autre âge et ne peuvent être qu’artisanaux.
Observer la couleur des fèves s’assombrissant, humer les envoutantes notes grillées et tendre l’oreille pour écouter le craquement des grains de café.