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Culinaire
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À l'occasion de la sortie de notre nouvelle collection Compostable, la talentueuse Shirley Garrier propose une délicieuse recette de raviolis aux champignons, épinards et bouillon de café.
Ce dont vous avez besoin :
Ingrédients
-
Huile de sésame1½ c. à soupe -
Champignons finement hachés250 g -
Chou blanc émincé finement200 g -
Epinards émincé100 g -
Oignons verts finement haché2 -
Mirin1 c. à soupe -
Gingembre2 cm -
Ail râpé1 c. à café -
Feuilles de raviolis1 paquet -
Farineune pincée
Matériels
-
Poêle -
Cuillère -
Assiette
C'est parti !
Farce
-
1
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir à feu vif pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
-
2
Réduisez le feu à moyen et ajoutez le chou, les oignons et le gingembre. Cuire 5 à 7 minutes.
-
3
Incorporez les sauces et cuire pendant une minute.
-
4
Éteignez le feu et ajoutez ½ une cuillère à café d’huile de sésame.
-
5
Laissez refroidir.
-
6
Garnir les feuilles de raviolis avec 1 càs de farce et les fermer en demi-lune et presser avec les doigts.
Ce dont vous avez besoin :
Ingrédients
-
Topinambours coupé grossièrement200 g -
Cèpes séchés20 g -
Capsule compostable Aosta0,00€
-
Sauce soja1 c. à café -
Huile d'olive1 filet
Matériels
-
Casserole -
Assiette creuse
C'est parti !
Bouillon
-
1
Dans une casserole, ajoutez le topinambour sans matière grasse et laissez le brûler légèrement.
-
2
Ajoutez les champignons puis le café.
-
3
Ajoutez 500 ml d’eau et laissez cuire 20 min.
-
4
Ajoutez la sauce soja, cuire encore 5 min et filtrer.
Ce dont vous avez besoin :
Ingrédients
-
Herbes au choix (coriandre, ciboule, aneth …) -
Branche de céleri1 -
Radis roses3 -
Champignon de Paris1
C'est parti !
Topping
-
1
Cuire les raviolis dans l’eau bouillante 5 min.
-
2
Ajoutez quelques légumes croquants (radis roses et branche de céleri) coupés à la mandoline et versez le bouillon chaud.
-
3
Décorez avec des herbes et finir avec un filet d’huile d’olive.
