MASTERED BY CRAFTSMEN, INSPIRED BY THE LAND.

Le traitement par voie humide de l’Arabica qui compose Master Origin Indonesia est une véritable course contre la pluie. Le climat humide de l’Indonésie a conduit les caféiculteurs à procéder au dépulpage des grains alors qu’ils sont encore mouillés. Une fois dépulpés, les grains de café de Sumatra sont mis à fermenter pendant la nuit avant d’être lavés puis séchés au soleil pendant un jour. Les caféiculteurs retirent ensuite la parche car les grains sèchent plus vite lorsqu’ils sont directement exposés. La chaleur et les rayons du soleil sèchent les grains rapidement. Cette méthode leur est propre et donne lieu au goût caractéristique du café indonésien classique : une épaisseur veloutée, des arômes sauvages et des notes de tabac séché. Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide contient exclusivement de l’Arabica indonésien « Fair Trade » traité selon cette méthode unique.

Testez Master Origin Indonesia à l’Arabica traité par voie humide avec un nuage de lait : il développera de savoureuses notes de noix et noisette, boisées et grillées.

Master Origin Colombia comprend uniquement de l’Arabica colombien lavé, cultivé en haute altitude et soumis à une cueillette tardive. Vous sentez cette acidité vivifiante et cette explosion d’arômes de fruits rouges qui rappellent certains accords de vin ? Elles sont dues à l’audace de caféiculteurs qui ont la patience et le courage d’attendre plus longtemps avant de cueillir leurs cerises. Laissées à maturation sur l’arbre, les cerises de café prennent une couleur pourpre intense et pèsent de tout leur poids sur les branches. À chaque jour qui passe, les sucres naturels du fruit s’imprègnent plus profondément au cœur du grain. Tout le savoir-faire des caféiculteurs consiste à savoir à quel moment exactement les cerises sont mûres à point. C’est ce café cueilli tardivement qui compose Master Origin Colombia.

Vous buvez votre café avec du lait ? Master Origin Colombia Cueillette tardive se prête parfaitement à la préparation d’un cappuccino délicat et crémeux. Au contact de la mousse de lait, ce café colombien révèle des notes biscuitées gourmandes.

Rares sont les fermiers nicaraguayens qui savent encore aujourd’hui utiliser le « Honey Processing » qui consiste à faire sécher les grains de café encore enrobés de leur mucilage - substance végétale sucrée - après leur dépulpage. Un procédé exigeant et un suivi méticuleux qui permet d’obtenir un Arabica à la texture douce et soyeuse aux notes de céréales sucrées.