De cafeïnevrije koffie onthuld zijn geheimen | Nespresso

Header

Cafeïnevrije
koffie

onthult al zijn geheimen

We hebben allemaal al wel eens
cafeïnevrije koffie gedronken.
Maar kennen we hem wel echt?

Van de fabricatie, over de samenstelling,
tot de smaakeigenschappen, vele
onderwerpen blijven een mysterie,
zelfs voor de aanhangers van deze drank.
Dit is het moment om alle geheimen,
die cafeïnevrije koffie in zich draagt,
te onthullen.

Fabricatiegeheimen

Het is voor niemand een verrassing dat koffie in natuurlijke toestand niet cafeïnevrij is. Om dit te bekomen, moet de koffie een behandeling ondergaan die men “decafeïnering” noemt.
Deze bestaat eruit zoveel mogelijk cafeïne uit de koffiebonen te verwijderen.

Er bestaan verschillende decafeïneringsprocédés. Waar sommige fabrikanten voor chemische solventen opteren,
heeft Nespresso ervoor gekozen enkel natuurlijke ingrediënten te gebruiken om zo de natuurlijke eigenschappen van de koffie te behouden.
De volgende twee methodes worden het meest gebruikt:

Decafeïnering met
water:

Decafeïnering met
water

deze techniek bestaat erin de koffiebonen vochtig te maken zodat hun textuur poreus wordt. Ze worden gespoeld om de cafeïne en andere elementen eruit te verwijderen.
In een volgend stadium wordt de materie, die van de koffiebonen afgescheiden werd, gefilterd met behulp van actieve kool, waardoor de cafeïne kan afgezonderd worden van de andere oplosbare deeltjes.
Deze laatsten worden daarna opnieuw in de koffiebonen
ingebracht, waarna deze op traditionele wijze gedroogd en gebrand worden.

Decafeïnering
met koolzuurgas

Decafeïnering
met koolzuurgas:

bij deze alternatieve procedure worden de koffiebonen eveneens bevochtigd vooraleer ze in een kuip geplaatst worden.

Hierop wordt dan druk uitgeoefend met behulp van koolzuurgas die in de koffiebonen doordringt en er op natuurlijke wijze de cafeïne uithaalt. De bonen worden daarna gedroogd en gebrand.

Ispirazione Ristretto Italiano Decaffeinato
Intensité 10
Ispirazione Ristretto Italiano Decaffeinato
Krachtig en contrastrijk
0,41€
Ispirazione Firenze Arpeggio Decaffeinato
Intensité 9
Ispirazione Firenze Arpeggio Decaffeinato
Intens en smeuïg
0,41€
Volluto Decaffeinato
Intensité 4
Volluto Decaffeinato
Zoet en licht
0,41€
Vivalto Lungo Decaffeinato
Intensité 4
Vivalto Lungo Decaffeinato
Complex en evenwichtig
0,43€
Half Caffeinato
Intensité 5
Half Caffeinato
Zoet en fluweelachtig
0,60€
Decaffeinato
Intensité 6
Decaffeinato
Rond en moutachtig
0,60€

Een minimum
aan cafeïne

Deze twee defaceïneringsmethodes, die door
Nespresso gekozen werden, hebben een groot voordeel: de eigenschappen van de koffie
blijven behouden, waardoor hij niets inboet aan sterkte,
veelzijdigheid en rijkdom van aroma’s.

Nog een positief punt: deze technieken gebruiken geen artificiële
solventen en hebben dus geen enkele impact op het milieu.

De cafeïnevrije koffie van Nespresso, ideaal voor fijnproevers,
wordt bereid met respect voor de beste koffiebonen ter wereld, zonder enig toevoegingsmiddel: hierin schuilt het geheim van zijn rijke en intense smaak.

Hoewel de cafeïnevrije koffies van Nespresso (bijvoorbeeld de Original Ispirazione Ristretto Italiano Decaffeinato de reglementaire beperkingen respecteren, bevatten ze toch een minimum aan cafeïne – gemiddeld 1 tot 3% - ongeacht het gebruikte procedé.

Voor de grand cru koffies komt dit overeen met 2 tot 3 mg cafeïne per kop.
Een minieme hoeveelheid, vergeleken met een klassieke koffie.

Zo bevatten de andere gamma’s van Nespresso bijvoorbeeld 50 tot 85 mg
cafeïne per kop. Hoewel er een minimale hoeveelheid cafeïne aanwezig blijft, is cafeïnevrije koffie het perfecte alternatief voor traditionele koffie voor personen die hun cafeïneconsumptie wensen te beperken of het niet goed verdragen.

Deca

een koffie waarvan de smaak
gevrijwaard blijft

café decaf

Er doet een ander idee over cafeïnevrije koffie de ronde:
zijn smaak zou verschillen van die van klassieke koffie.
Daar is niets van aan!

De hoeveelheid cafeïne heeft slechts een heel kleine invloed op de smaakeigenschappen van een espresso. Hoewel cafeïne de vorm aanneemt van een wit poeder met een bittere smaak, ligt dit niet aan de basis van de smaak van de koffie, in tegenstelling tot andere elementen. De intensiteit van de koffie hangt ook niet samen met het percentage cafeïne.

Bij Nespresso wordt dit bepaald door andere kenmerken, zoals de herkomst van de koffie, de mengeling, de consistentie en de bitterheid.

Het is vooral het brandingsprocédé dat de smaak en intensiteit van de koffie bepaalt. Dit ontwikkelt, naast smaakmoleculen, een groot aantal aroma’s (soms meer dan 900) in de koffiebonen.
Ondanks dit alles heeft het decafeïneringsprocédé een lichte invloed op de smaak van de koffie.

De cafeïnevrije koffiesoorten van Nespresso zijn de perfecte tegenhanger van de niet-cafeïnevrije capsules uit zowel het Original- als het Vertuo-assortiment.

Hun smaak, aroma en intensiteit blijven goed bewaard om er zowel overdag als 's avonds van te blijven genieten. Dit tot groot genoegen van de liefhebbers van espresso en andere koffies.

Ontdek onze lekkernijen

voor bij uw koffie ’s avonds