KOFFIE VOLGENS NESPRESSO

DE REIS
NAAR PERFECTIE

Perfecte koffie is geen toeval. Dit houdt in dat we compromisloos onze grenzen blijven verleggen, in elke stap in de waardeketen van boon tot kopje. Onze Grands Crus creëren we zodat u van de hoogste kwaliteit koffie kunt genieten, kopje na kopje.

Ontdek de expertise

Perfecte koffie is niet iets
dat aan het toeval kan worden overgelaten


Perfect koffiegenot is geen toeval: het moet opzettelijk worden gecreëerd, consequent en zonder compromissen, kopje na kopje, door onze principes na te leven.

Gedurende de complexe reis van boon tot kopje zijn er snellere manieren om dingen te doen dan dat wij ze doen, en er zijn zeker goedkopere manieren. Maar er is geen betere manier. In de wetenschap dat één verkeerde boon een hele partij kan aantasten, controleren wij de kwaliteit van alle bonen, tot de laatste toe - met een bewuste toewijding om alle details bij elke stap op weg naar de perfecte koffie te laten kloppen.

We worden vaak gevraagd waarom we
onze koffievariëteiten Grands Crus noemen.


Het agrarische concept dat onze visie op koffie zeer dicht benadert, hebben we geleend uit de wereld van wijn. In de wijnbranche wordt de term Grand Cru gegeven aan wijnen met de hoogste kwaliteit.

Bij NEspresso beginnen we met de selectie van allerbeste grondstoffen, omdat alleen het beste begin de belofte van de allerbeste koffie als eindresultaat kan waarmaken.We beginnen bij de oorsprong met speciale koffievariëteiten van de hoogste kwaliteit, zogeheten specialty grade coffee, die voldoen aan de strenge fysieke criteria en specifieke aromaprofielen die wij noodzakelijk achten voor de samenstelling van onze Grands Crus.

Verantwoorde inkoop smaakt het beste


Onze aanpak vereist nog een ander niveau van kritische selectie: de duurzaamheid van de koffiestruik en de koffiewereld in het algemeen.

De toekomst van koffie gaat ons aan het hart. Daarom hebben we in 2003 het Nespresso AAA Sustainable Quality™ programma ontwikkeld, in samenwerking met de non-profitorganisatie Rainforest Alliance. Dankzij deze aanpak kan Nespresso de hoogste kwaliteit koffie ook in de toekomst waarborgen, terwijl de boeren een hoger inkomen krijgen en de natuurlijke omgeving wordt beschermd. Onze betrokkenheid gaat echter verder; het programma draait om langetermijnrelaties en blijvende loyaliteit aan de koffieboeren.

CHRIS WILLEOnze certificatiesysteem heeft een positieve weerslag op duizenden koffieboeren, hun gezinnen en het milieu.

Met het AAA Sustainable Quality™ programma

streeft Nespresso naar:

Kwaliteit

De beste kwaliteit koffie

Duurzaamheid

De natuurlijke omgeving

Productiviteit

Een langetermijnrelatie met onze boeren

Kwaliteit oogsten van
de beste terroirs

De Coffea Rubiaceae, een koffiestruik, groeit in tropische streken tussen de Steenboks- en Kreeftskeerkring.

Net als wijn ontleent goede koffie zijn eigenschappen aan het terroir: het resultaat van het samenspel tussen de aarde, weersomstandigheden, variëteit, breedtegraad en hoogte. In het Engels noemen we de vrucht van de koffieboom een 'cherry', een kers, vanwege de smakelijke, rode kleur als deze rijp is en vanwege de vorm. In het Nederlands noemen we deze een koffiebes. Net als elk ander fruit smaakt koffie het beste als de vrucht perfect rijp wordt geoogst.

Juan diego

De kunst van het combineren van kennis en moderne technieken om uitmuntendheid te bereiken.

Koffie is een bes

Bessen aan dezelfde koffiestruik rijpen niet allemaal even snel en moeten dan ook op verschillende momenten worden geplukt. Om alleen de rijpste bessen te plukken, wordt het merendeel van de koffie die we gebruiken voor Nespresso Grands Crus met de hand geoogst. Dit kost weliswaar meer tijd en geld, maar garandeert topkwaliteit, omdat de bonen die te groen of juist overrijp zijn niet worden gebruikt.

Net als bij wijndruiven

Terroir is afgeleid van het Franse woord 'terre' (bodem). Een terroir verwijst naar een bepaald gebied waarin de groeiomgeving van de struiken een vergelijkbare hoogte, bodemsamenstelling en klimaat heeft (temperatuur, regenval, zon, vochtigheid, enz.).

Grond

Hoogte

Breedtegraad

Regenval

Zon

Niet alle bonen zijn hetzelfde…


Hoe beter het sorteerproces, hoe consistenter de bonen, hoe gelijkmatiger de branding en uiteindelijk hoe gebalanceerder de kop koffie.

Voor het waarborgen van de kwaliteit in alle stadia van de koffiereis, vanaf de koffieplantage tot in het kopje, moeten wij herhaalde en systematische fysieke en aromacontroles uitvoeren: voordat de koffie in zakken wordt verpakt op de locatie van herkomst, vóór het transport over zee of door de lucht, en nogmaals, bij aankomst in Europa. Aroma- (of 'kop')controles zorgen ervoor dat alleen de allerbeste, schoonste koffie wordt geselecteerd.

Nespresso kwaliteitsspecialist, groene koffie

Voor elk van de Grands Crus selecteert Nespresso alleen de beste bonen ter wereld.
Zoals een parfumeur de harmonie van zijn ingrediënten kent, zo stellen ook onze meesterblenders de aromatische composities samen.

Wij ontwikkelen onze Grands Crus in een blendmelange als een vorm van magische alchemie. De koffie-experts van Nespresso worden intensief getraind en getest, gecertificeerd en elke 3 maanden opnieuw gecertificeerd om hun vermogen om kwaliteit te herkennen. Bij een zintuiglijke evaluatie wordt verder gekeken dan fysieke kenmerken, aroma wordt gekoppeld aan variëteit, terroir en verzorging van de teelt.

Terug in Zwitserland ontwikkelen wij onze Grands Crus in een blendmelange als een vorm van magische alchemie. Wij selecteren de specifieke herkomst van koffie voor de unieke eigenschappen (aroma, smaak, body, enz.) en combineren de componenten in een verhouding die hun individuele kwaliteiten versterkt. Zoals een parfumeur de harmonie van zijn ingrediënten kent, begrijpen onze meesterblenders de transformatie van aroma's en smaken. Nespresso heeft deze vaardigheden al meer dan 25 jaar getraind; het maken van kwaliteit is dus een meesterlijke vaardigheid, geen toeval.

De subtiele vermenging of blenden van variëteiten onthult een rijkdom aan smaken, die elk bijdragen aan opmerkelijke eigenschappen. De twee belangrijkste commerciële koffievariëteiten die worden geteeld, Arabica en Robusta, geven beide onderscheidende kenmerken aan een melange. Beide typen koffie moeten slagen voor de allerhoogste fysieke, zintuiglijke en duurzame normtesten. Waar Arabica een kopje koffie finesse, een zuurtje en elegantie geeft, voegt Robusta gewicht, body, textuur en zuivere koffie-aroma's toe. Nespresso gebruikt tussen 90 en 95% Arabica-variëteiten met enkele Robusta-variëteiten om een kruidige toon toe te voegen aan bepaalde Grands Crus, of om een unieke persoonlijkheid in bepaalde Grands Crus te creëren.

Terroirspecifieke branding voor terroirspecifieke aroma's


Branden en malen zijn cruciale stadia bij het maken van een Grand Cru, omdat we in deze stadia het smaak- en aromatische potentieel van groene koffiebonen volledig tot uiting kunnen brengen.

Correct branden hangt af van het vinden van de tijd, de temperatuur en andere parameters die het beste geschikt zijn voor een melange, zodat alle kenmerken van de herkomst volledig tot hun recht komen. Een slechte branding kan zelfs de beste koffie ruïneren, terwijl een vakkundige techniek het beste uit elk ingrediënt naar boven haalt, waarbij herkomstspecifieke kenmerken in evenwicht worden gebracht en elke koffie zijn unieke persoonlijkheid kan laten zien. Daarom ontwikkelt Nespresso een specifiek brandprofiel voor elke melange.Afhankelijk van de gebruikte brandingstechniek kunnen met dezelfde koffie enorm verschillende resultaten worden behaald. We kennen het karakter van onze bonen en daardoor kunnen we elk soort boon zo branden dat het aroma wordt geoptimaliseerd en gemaximaliseerd. Herkomst, type, vervoer, partij… al deze variabelen hebben invloed op het branden. Ons deskundig inzicht zorgt voor consistentie, kopje na kopje, jaar na jaar, ongeacht seizoenschommelingen.

Malen op maat voor een optimale extractie


Uiteindelijk bepaalt het malen welke aroma's vrijkomen, waardoor dit een cruciale stap is voor de beleving van een Grand Cru. De beheersing van de maaltechniek optimaliseert dus de extractie en daarmee de uiteindelijke kwaliteit van de koffie in de kop. Zoals de extractie van elke soort of melange verschilt, is ook onze benadering van maling niet uniform, maar gevarieerd, uiterst individueel gericht en ingesteld voor de beste kwaliteit van elke Grand Cru.

Vershouden: aroma's
bewaren voor in het kopje


Naast de vershoudcapaciteit is aluminium oneindig recyclebaar. Nespresso R&D streefde ernaar dat het gekozen materiaal niet alleen de zorgvuldig ontwikkelde aroma's vasthoudt, maar ook milieuverantwoord is. In vergelijking tot de productie van eersteklas aluminium, verbruikt het recyclen ervan slechts 5% van de energie en wordt slechts 5% van de broeikasgassen uitgestoten.

Nespresso ontwikkelde de hermetisch afgesloten aluminium capsule om de koffie vers te houden.

Aluminium capsules werden ontworpen vanwege de complete barrière die ze vormen, die ongeveer 900 vluchtige koffiearoma's beschermt. Deze afdichting voorkomt oxidatie en staat garant voor een optimaal vers kopje koffie. Vanaf het branden vindt alle verwerking plaats onder een gecontroleerde atmosfeer, zodat er geen zuurstof bij de koffie komt terwijl deze wordt afgedicht. Het materiaal had ook de voorkeur omdat het oneindig recyclebaar is en dus niet alleen de kwaliteit- en aromaintegriteit behoudt, maar tevens geen verloren bron is zodra deze is gebruikt. In vergelijking met de productie van eersteklas aluminium, verbruikt het recyclen ervan slechts 5% van de energie en wordt slechts 5% van de broeikasgassen uitgestoten. Als onderdeel van de visie heeft Nespresso al een inzamelingssysteem van gebruikte capsules opgezet waarmee eind 2013 al meer dan 80% van de gebruikte capsules werd ingezameld en wij onze doelstelling een jaar eerder dan gepland behaalden.

In de laatste stap naar de consument, zorgt de extractie met het uitgebreide kwaliteitssysteem van Nespresso ervoor dat de uiteindelijke capsules zodanig in interacteren met de machines dat alle aroma's die zo zorgvuldig zijn uitgezocht, geselecteerd, gebrand, gemalen en verpakt, worden geëxtraheerd.... met andere woorden, dit is de ultieme blijk van alles wat hieraan is voorafgegaan. Onze zetsystemen werken met de juiste temperatuur, hoeveelheid en druk van het water voor elke Grand Cru, zodat u onze kwaliteitsbelofte vindt in elke kop koffie.

Een selectie van 23 Grands Crus

  • Intenso
  • Espresso
  • Lungo
  • Pure Origin
  • Decaffeinato
  • Variations

Deze Grands Crus zijn afkomstig uit verschillende gebieden en hebben een breed scala aan intense eigenschappen. Ze komen het beste tot hun recht in een klein kopje, zoals een ristrettokopje (25 ml) of een espressokopje (40 ml).

  • Kazaar

    Een gedurfde melange van twee speciaal voor Nespressobereide Robusta-variëteiten uit Brazilië en Guatemala en een Arabica uit Zuid-Amerika, die afzonderlijk zijn gebrand. Kazaar heeft een uitzonderlijke intensiteit, waarbij de krachtige bitterheid en de peperachtige tonen in evenwicht worden gebracht door een dichte en romige structuur.

  • Dharkan

    Deze melange van Arabica-variëteiten uit Latijns-Amerika en Azië ontwikkelt zijn volledige karakter dankzij een techniek van lang branden op lage temperatuur. Dharkan's krachtige persoonlijkheid onthult intens gebrande tonen met een vleugje bitter cacaopoeder en geroosterde granen, die tot uitdrukking komen in een fluweelzachte textuur.

  • Ristretto

    Een melange van Zuid-Amerikaanse en Oost-Afrikaanse Arabica-variëteiten en een vleugje Robusta die afzonderlijk zijn gebrand en daardoor voor een subtiele fruitachtige toon zorgen. Ristretto is een espresso met een intense smaak en body

  • Arpeggio

    Arpeggio, een zuivere Arabica uit Midden- en Zuid-Amerika, is een sterk gebrande koffie met een krachtig karakter. Door het lange branden ontwikkelen de koffiebonen een intens bouquet van gebrande tonen, houtachtige tonen en cacaotonen.

  • Roma

    Een evenwichtige, licht gebrande melange van Midden- en Zuid-Amerikaanse Arabica-variëteiten en Robusta. Roma onthult zachte, geroosterde en houtachtige tonen met een aangename body en een heerlijke, langdurige nasmaak.

Vier melanges met een mild, rond en gebalanceerd karakter. Te serveren als espresso (40ml).

  • Livanto

    Livanto, een zuivere Arabica uit Midden- en Zuid-Amerika, is gemiddeld gebrand en heeft een rond en zeer evenwichtig bouquet. De koffie onderscheidt zich door een combinatie van karamelachtige en gebrande tonen

  • Capriccio

    Capriccio is een espresso met een evenwichtig bouquet, een subtiele zuurheid en een typische graantoon. Een ideale melange van Arabica-variëteiten en een vleugje licht gebrande Robusta.

  • Volluto

    Volluto heeft een delicaat aroma en een ronde body met biscuitsachtige accenten en subtiele, fruitachtige tonen. Door de lichte branding komt het fijne karakter van deze zuivere Arabica goed tot zijn recht.

  • Cosi

    Dankzij de pure Arabica's uit Oost-Afrika en Midden- en Zuid-Amerika is deze koffie een delicate en evenwichtige melange met toetsen van granen en lichtgeroosterde accenten. De fruitige toetsen zorgen voor een subtiel extraatje.

Drie Grands Crus met uiteenlopende smaakprofielen en intensiteiten, speciaal ontwikkeld om te drinken als lungo (110 ml).

  • Fortissio Lungo

    Zoals in het tijdperk van de verre handelsroutes over zee, worden de West-Indische Malabar Arabica bonen na de oogst blootgesteld aan de moessonwind en regen. Door dit proces ontstaat een uitgesproken aromatisch profiel dat rijk is aan graantonen. Wij blenden deze met Latijns-Amerikaanse bonen tot een Lungo met een intens karakter.

  • Vivalto Lungo

    Een complexe melange van afzonderlijk gebrande Arabica-variëteiten uit Zuid-Amerika en Oost-Afrika. Vivalto Lungo is een evenwichtige koffie, die een mooi geroosterd accent verenigt met een subtiele bloemachtige toon.

  • Linizio Lungo

    Linizio Lungo is een melange van fijne Arabica-variëteiten uit Brazilië en Colombia. Door het apart branden van de koffiebonen komen tonen van gemout graan vrij, die vorm geven aan een milde koffie met een mooie ronde smaak.

Drie espresso's (40 ml) en een lungo (110 ml) Grand Cru met unieke en opvallende karakters. Elk Grand Cru e is met zorg geselecteerd door de koffie-experts van Nespresso. Deze vier Grands Crus zijn elk afkomstig uit één specifieke regio in speciaal geselecteerde gebieden

  • Indriya from India

    Deze espresso met een volle body is een melange van Arabica en Robusta koffiebonen uit Zuid-India. De gestage, maar snelle branding houdt het sterke karakter in evenwicht en laat cacaotonen en tonen van kruiden zoals nootmuskaat, peper en kruidnagel goed uitkomen.

  • Rosabaya de Colombia

    Deze melange van afzonderlijk gebrande Colombiaanse Arabica-variëteiten heeft een subtiele zuurgraad met typische accenten van rood fruit, die doen denken aan bepaalde wijnsoorten.

  • Dulsão do Brasil

    Dulsão do Brasil is een delicate melange van rode en gele Bourbon-variëteiten. Deze pure Arabica uit Brazilië onderscheidt zich door zachtheid en een elegant evenwicht van aromatische tonen, gecombineerd met licht geroosterde graantonen.

  • Bukeela ka Ethiopia

    Deze lichtfrisse en bloemachtige lungo is samengesteld uit twee verschillende Arabica-variëteiten uit Ethiopië, de bakermat van de koffie, en onthult verrassende tonen van muskus en hout.

Echte Nespresso koffie, elke variëteit met een eigen karakter en vele rijke aroma's, die bewaard zijn gebleven tijdens het decafeïneringsproces.

  • Arpeggio Decaffeinato

    Arpeggio Decaffeinato is een melange van donker gebrande Arabica-variëteiten uit Midden- en Zuid-Amerika, met een sterk karakter, een intense body en cacaotonen.

  • Volluto Decaffeinato

    Volluto Decaffeinato, een melange van licht geroosterde Zuid-Amerikaanse Arabica, onthult zoete tonen van biscuits die worden versterkt met een licht zure, fruitachtige toon.

  • Vivalto Lungo Decaffeinato

    Vivalto Lungo Decaffeinato is een gebalanceerde gedecafeïneerde koffie, die perfect de complexiteit behoudt van de afzonderlijk van elkaar gebrande Arabica-variëteiten uit Zuid-Amerika en Oost-Afrika. Hierdoor ontstaat een combinatie van geroosterde en subtiele bloemachtige tonen.

  • Decaffeinato Intenso

    Een sterk gebrande melange van Zuid-Amerikaanse Arabica-variëteiten en een vleugje Robusta. Decaffeinato Intenso kenmerkt zich door subtiele chocoladeaccenten, tonen van geroosterd graan en een volle body.

Drie heerlijke variaties op de Grand Cru Livanto, op smaak gebracht met uitzonderlijk delicate en natuurlijke aroma's. Bij voorkeur serveren in een espressokopje (40 ml).

  • Vanilio

    Een evenwichtige combinatie van vanille-accenten met de milde Livanto koffie. Een heerlijke melange met een volle en uiterst verfijnde smaak.

  • Ciocattino

    Tonen van bittere pure chocolade smelten samen met de gekarameliseerde tonen van de Livanto koffie. Een volle smaak die doet denken aan pure chocolade.

  • Caramelito

    De zoete smaak van karamel maakt de Livanto koffie milder. Een heerlijke combinatie die doet denken aan zachte, romige toffees.

Kwaliteit is geen toeval, kent geen kortere weg en is compromisloos.
Ontdek onze Grands Crus