Header
Dropdownmenu winkelmand
Ontdek de reis naar uw perfecte kopje koffie Nespresso
Perfecte koffie laat je niet aan het toeval over.
Gedurende de complexe reis van boon tot kopje zijn er snellere manieren om dingen te doen dan dat wij ze doen, en er zijn zeker goedkopere manieren. Maar er is geen betere manier.
In de wetenschap dat één verkeerde boon een hele partij kan aantasten, controleren wij de kwaliteit van alle bonen, tot de laatste toe - met een bewuste toewijding om alle details bij elke stap op weg naar de perfecte koffie te laten kloppen.
Hoe we koffie maken
Het is het zaadje van de koffiebessen ("groene bonen" genoemd) die we naar roostfaciliteiten in Zwitserland transporteren. Daar worden ze gemengd en gebrand tot in de perfectie. Als laatste stap wordt het gemalen en ingekapseld. Laten we ingaan op elke stap.
Verantwoorde grondstoffen, weergaloze koffiearoma's
De toekomst van koffie gaat ons aan het hart. Daarom hebben we in 2003 het Nespresso AAA Sustainable Quality™ programma ontwikkeld, in samenwerking met de non-profitorganisatie Rainforest Alliance.Dankzij die aanpak kunnen we bij Nespresso koffie van de hoogste kwaliteit blijven aanvoeren, terwijl we de boeren een hoger inkomen kunnen garanderen en het milieu beschermen. Maar onze betrokkenheid gaat echter verder; het programma draait om langetermijnrelaties en blijvende loyaliteit aan de koffieboeren.
3 waarden die Nespresso hoog in het vaandel draagt:
Kwaliteit
De beste kwaliteit koffie
Duurzaamheid
De natuurlijke omgeving
Productiviteit
Een langetermijnrelatie met onze boeren.
Kwaliteit oogsten uit de beste terroirs
Goede koffie ontleent zijn eigenschappen aan het terroir: het resultaat van het samenspel tussen de aarde, weersomstandigheden, variëteit, breedtegraad en hoogte. In het Engels noemen we de vrucht van de koffieboom een 'cherry', een kers, vanwege de smakelijke, rode kleur als deze rijp is en vanwege de vorm. In het Nederlands noemen we deze een koffiebes. Net als elk ander fruit smaakt koffie het beste als de vrucht perfect rijp wordt geoogst.
De koffiebes, een teelt die net zo verfijnd is als die van druiven voor wijn
Om alleen de rijpste bessen te plukken, wordt het merendeel van de koffie die we gebruiken voor Nespresso koffies met de hand geoogst. Dit kost weliswaar meer tijd en geld, maar garandeert topkwaliteit, omdat de bonen die te groen of juist overrijp zijn niet worden gebruikt.
Terroir is afgeleid van het Franse woord 'terre' (bodem). Een terroir verwijst naar een bepaald gebied waarin de groeiomgeving van de struiken een vergelijkbare hoogte, bodemsamenstelling en klimaat heeft (temperatuur, regenval, zon, vochtigheid, enz.).
Niet alle bonen zijn hetzelfde...
Hoe beter het sorteerproces, hoe consistenter de bonen, hoe gelijkmatiger de branding en uiteindelijk hoe gebalanceerder de kop koffie.
Voor het waarborgen van de kwaliteit in alle stadia van de koffiereis, vanaf de koffieplantage tot in het kopje, moeten wij herhaalde en systematische fysieke en aromacontroles uitvoeren: voordat de koffie in zakken wordt verpakt op de locatie van herkomst, vóór het transport over zee of door de lucht, en nogmaals, bij aankomst in Europa. Aroma- (of 'kop')controles zorgen ervoor dat alleen de allerbeste, schoonste koffie wordt geselecteerd.
Zoals een parfumeur de harmonie van zijn ingrediënten kent, zo stellen ook onze meesterblenders de aromatische composities samen.
Terug in Zwitserland ontwikkelen wij onze koffies in een blendmelange als een vorm van magische alchemie. Wij selecteren de specifieke herkomst van koffie voor de unieke eigenschappen (aroma, smaak, body, enz.) en combineren de componenten in een verhouding die hun individuele kwaliteiten versterkt.
De subtiele vermenging of blenden van variëteiten onthult een rijkdom aan smaken, die elk bijdragen aan opmerkelijke eigenschappen. De twee belangrijkste commerciële koffievariëteiten die worden geteeld, Arabica en Robusta, geven beide onderscheidende kenmerken aan een melange. Beide typen koffie moeten slagen voor de allerhoogste fysieke, zintuiglijke en duurzame normtesten.
Waar Arabica een kopje koffie finesse, een zuurtje en elegantie geeft, voegt Robusta gewicht, body, textuur en zuivere koffie-aroma's toe. Nespresso gebruikt tussen 90 en 95% Arabica-variëteiten met enkele Robusta-variëteiten om een kruidige toon toe te voegen aan bepaalde koffies, of om een unieke persoonlijkheid in bepaalde koffies te creëren.
Terroirspecifieke branding voor terroirspecifieke aroma's
Branden en malen zijn cruciale stadia bij het maken van een koffie, omdat we in deze stadia het smaak- en aromatische potentieel van groene koffiebonen volledig tot uiting kunnen brengen.
Correct branden hangt af van het vinden van de tijd, de temperatuur en andere parameters die het beste geschikt zijn voor een melange, zodat alle kenmerken van de herkomst volledig tot hun recht komen.
Een slechte branding kan zelfs de beste koffie ruïneren, terwijl een vakkundige techniek het beste uit elk ingrediënt naar boven haalt, waarbij herkomstspecifieke kenmerken in evenwicht worden gebracht en elke koffie zijn unieke persoonlijkheid kan laten zien. Daarom ontwikkelt Nespresso een specifiek brandprofiel voor elke melange.
Afhankelijk van de gebruikte brandingstechniek kunnen met dezelfde koffie enorm verschillende resultaten worden behaald. We kennen het karakter van onze bonen en daardoor kunnen we elk soort boon zo branden dat het aroma wordt geoptimaliseerd en gemaximaliseerd. Herkomst, type, vervoer, partij… al deze variabelen hebben invloed op het branden. Ons deskundig inzicht zorgt voor consistentie, kopje na kopje, jaar na jaar, ongeacht seizoenschommelingen.
Malen op maat voor een optimale extractie
Uiteindelijk bepaalt het malen welke aroma's vrijkomen, waardoor dit een cruciale stap is voor de beleving van een koffie.
Vershouden: aroma's bewaren voor in het kopje
Nespresso ontwikkelde de hermetisch afgesloten aluminium capsule om de koffie vers te houden.
Waarom aluminium ?
Het materiaal had ook de voorkeur omdat het recyclebaar is en dus niet alleen de kwaliteit- en aromaintegriteit behoudt, maar tevens geen verloren bron is zodra deze is gebruikt. In vergelijking met de productie van eersteklas aluminium, verbruikt het recyclen ervan slechts 5% van de energie en wordt slechts 5% van de broeikasgassen uitgestoten. Als onderdeel van de visie heeft Nespresso al een inzamelingssysteem van gebruikte capsules opgezet waarmee eind 2013 al meer dan 80% van de gebruikte capsules werd ingezameld en wij onze doelstelling een jaar eerder dan gepland behaalden.
In de laatste stap naar de consument, zorgt de extractie met het uitgebreide kwaliteitssysteem van Nespresso ervoor dat de capsules zodanig in interacteren met de machines dat alle aroma's die zo zorgvuldig zijn uitgezocht, geselecteerd, gebrand, gemalen en verpakt, worden geëxtraheerd.... met andere woorden, dit is de ultieme blijk van alles wat hieraan is voorafgegaan. Onze zetsystemen werken met de juiste temperatuur, hoeveelheid en druk van het water voor elke koffie, zodat u onze kwaliteitsbelofte vindt in elke kop koffie.
