Café Cremoso Chiboust com Avelãs Café Cremoso Chiboust com Avelãs Um creme Chiboust reinventado, que domestica o intenso aroma torrado de um Grand Cru Espresso, criando uma suavidade aveludada no palato. 4.75

Café Cremoso Chiboust com Avelãs

Um creme Chiboust reinventado, que domestica o intenso aroma torrado de um Grand Cru Espresso, criando uma suavidade aveludada no palato.

Preparação (8 pessoas)

  • Para o creme de pasteleiro Chiboust, comece por preparar um Espresso com o Grand Cru Roma
  • De seguida, misture o Espresso numa caçarola com dois terços de leite e metade de uma vagem de baunilha
  • Ferva a mistura e reserve, para deixar que o aroma de baunilha se liberte
  • Numa taça grande, deite as gemas de ovo e o açúcar e bata vigorosamente
  • Junte a farinha, seguida pelo resto do leite frio, para evitar a formação de grumos
  • Adicione ao preparado anterior, retirando a vagem de baunilha primeiro, e envolva
  • Leve a mistura ao lume e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre com um batedor
  • Deixe arrefecer e coloque no frigorífico
  • Quando o creme estiver frio, acrescente as avelãs cortadas e natas batidas
  • Ponha uma colher de sopa do creme Chiboust no fundo de cada chávena
  • Prepare um café Espresso em cada chávena e sirva de imediato.

Máquinas para esta receita

Nespresso Citiz & Milk Black

Acessórios para esta receita

Ritual Lungo

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Caraterística

Difficult
Dificuldade
Difícil
Preparação
PT30M15 min. + 4 horas
Utensílios de Preparação
8 Chávenas Cappuccino (170 ml)
1 Caçarola
1 Tigela
Origem
Suíça

Ingredientes

  • Para 250 ml de creme Chiboust:
  • 1 Grand Cru Roma (Espresso, 40 ml)
  • 250 ml de leite
  • 2 Gemas de ovo
  • 75 g de açúcar
  • 25 g de farinha
  • ½ Vagem de baunilha, cortada no sentido longitudinal
  • Para o preparado final:
  • 8 Grands Crus Roma ou Decaffeinato Intenso (Espresso, 320 ml)
  • 3 Avelãs cortadas grosseiramente
  • 100 ml de natas batidas
<em>Decaffeinato Intenso</em>
Decaffeinato Intenso
Intensidade : 7
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