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Home / Receita / Café Cremoso Chiboust com Avelãs

Café Cremoso Chiboust com Avelãs

Café Cremoso Chiboust com Avelãs

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Um creme Chiboust reinventado, que domestica o intenso aroma torrado de um Grand Cru Espresso, criando uma suavidade aveludada no palato.

Preparação (8 pessoas)

Para o creme de pasteleiro Chiboust, comece por preparar um Espresso com o Grand Cru Roma
De seguida, misture o Espresso numa caçarola com dois terços de leite e metade de uma vagem de baunilha
Ferva a mistura e reserve, para deixar que o aroma de baunilha se liberte
Numa taça grande, deite as gemas de ovo e o açúcar e bata vigorosamente
Junte a farinha, seguida pelo resto do leite frio, para evitar a formação de grumos
Adicione ao preparado anterior, retirando a vagem de baunilha primeiro, e envolva
Leve a mistura ao lume e deixe ferver durante 3 minutos, mexendo sempre com um batedor
Deixe arrefecer e coloque no frigorífico
Quando o creme estiver frio, acrescente as avelãs cortadas e natas batidas
Ponha uma colher de sopa do creme Chiboust no fundo de cada chávena
Prepare um café Espresso em cada chávena e sirva de imediato.

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Caraterística

Difficult

Dificuldade
Difícil

Preparação
15 min. + 4 horas

Utensílios de Preparação
8 Chávenas Cappuccino (170 ml)
1 Caçarola
1 Tigela

Origem
Suíça

Ingredientes

Para 250 ml de creme Chiboust:
1 Grand Cru Roma (Espresso, 40 ml)
250 ml de leite
2 Gemas de ovo
75 g de açúcar
25 g de farinha
½ Vagem de baunilha, cortada no sentido longitudinal
Para o preparado final:
8 Grands Crus Roma ou Decaffeinato Intenso (Espresso, 320 ml)
3 Avelãs cortadas grosseiramente
100 ml de natas batidas

<em>Roma</em>

Roma
Intensidade : 8

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<em>Decaffeinato Intenso</em>

Decaffeinato Intenso
Intensidade : 7

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