Kaffee mit Schlagrahm und Rosinen-Scones Kaffee mit Schlagrahm und Rosinen-Scones Ein raffinierter und eleganter Klassiker für den Nachmittagskaffee mit einer Haube aus Schlagrahm, serviert mit heissen Butter-Rosinen-Scones. 3.8

Kaffee mit Schlagrahm und Rosinen-Scones

Ein raffinierter und eleganter Klassiker für den Nachmittagskaffee mit einer Haube aus Schlagrahm, serviert mit heissen Butter-Rosinen-Scones.

Vorbereitung (4 Personen)

  • Orangenzesten reiben.
  • Die Rosinen 5 Minuten lang in einem Kochtopf mit dem Saft der Orange und 100 ml Wasser kochen.
  • Alle Zutaten (ausser 1 Ei) mit den Rosinen in der Küchenmaschine vermengen, bis eine Teigkugel entsteht.
  • Ofen auf 180°C vorheizen.
  • Den Teig auf eine Dicke von 3 cm ausrollen und mit einem Teigausstecher die Scones ausschneiden.
  • Legen Sie die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
  • Schlagen Sie das verbleibende Ei auf und geben Sie es mit einem Pinsel über die Scones.
  • Mit Kristallzucker besprenkeln.
  • 20 Minuten backen.
  • 4 Arpeggio Grands Crus als Espresso zubereiten (4 x 40 ml).
  • Warm mit salziger Butter oder Bitterorangenmarmelade sowie den Espressos servieren.

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Merkmal

Difficult
Schwierigkeitsgrad
Schwierig
Vorbereitung
PT20M20 Min. + 20 Min.
Material
4 Espressotassen (4 x 80 ml)
1 Schüssel
1 Ofen
1 Küchenmaschine
1 Topf
1 Teigausstecher
1 Teigrolle
Backpapier

Zutaten

Für den Kaffee:

  • 4 Kapseln Arpeggio Grand Cru (4 x 40 ml)

Für die Rezepte:

  • 100 ml Schlagrahm
  • 10 g Staubzucker
  • 1 Teelöffel ungesüsstes Kakaopulver
  • 500 g Mehl
  • 60 g Vollkornmehl
  • 3 Teelöffel Backpulver
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel Salz
  • 2 Eier
  • 110 g zerlassene Butter
  • 100 g Rosinen
  • 1 grosse Orange
  • 250 ml Milch
  • 1 Esslöffel Kristallzucker
  • Salzige Butter oder Bitterorangenmarmelade
<em>Arpeggio</em>
Arpeggio
Intensität : 9
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