Arábica y Robusta. Quizás te suenen, quizás no, pero son la primera y principal diferencia que marca las características de la taza de café que te preparas en cualquier momento del día. Hablamos de las dos grandes especies de granos de café que se cultivan por todo el planeta. Pero hay más, mucho más. Y los tipos de granos de café, partiendo de este binomio, dependen también de su origen. El café Arábica y el café Robusta son solo el principio… hay mucho más detrás.
Actualmente obtenemos nuestros cafés de 18 orígenes diferentes, identificando los mejores terroirs en cada uno de ellos y posteriormente cafés de 18 orígenes diferentes y una selección de los mejores granos por parte de las comunidades caficultoras. En este artículo nos adentramos en las plantaciones de café… para ver qué nos aporta cada tipo de grano.
Tipos de granos de café según su especie
Dentro del sector, se considera que el café Arábica tiene un sabor más delicado, mayor acidez y elegancia, que nos aporta aromas florales y afrutados principalmente y con un contenido en cafeína relativamente bajo. Entre los granos de café Arábica más conocidos se encuentran:
Las variedades de café menos conocidas: Café libérica y café excelsa
Saliendo del binomio arábico-robusto, hay dos variedades de café que están ganando seguidores en los últimos tiempos.
El café Libérica debe su nombre a su región de origen, Liberia, África occidental, y se cultiva principalmente en Malasia, Filipinas y partes de África. Los granos son notablemente grandes y alargados, con una fisura central distintiva. Su perfil de sabor es único, descritocomo afrutado y floral, con notas de madera ahumada. La planta es resistente a enfermedades y se adapta a condiciones difíciles, como ocurre con la variedad de café Robusta.
El café Excelsa, considerado una variedad de la especie Libérica, se cultiva principalmente en el sudeste asiático, especialmente en Vietnam y Filipinas. Los granos son grandes y de forma variada, con una apariencia rugosa. Su perfil de sabor es complejo y profundo, con notas afrutadas, ácidas y un cuerpo ligero, lo que lo hace ideal para mezclas que buscan mayor dimensión de sabor.
Tipos de granos de café según su origen y métodos de procesado
Hay diferentes países productores de café. Colombia, Etiopía, Brasil, Guatemala, India, Indonesia… y todos presentan un clima, un tipo de suelo y una altitud diferente que le confieren a los granos unas características únicas (esta serie de características se conoce como terroir).
La producción de diferentes variedades de café Nespresso es una alianza entre las comunidades de caficultores y la marca para garantizar un café sostenible y de la máxima calidad. ¿Cómo? Con formación y asistencia técnica a los más de 140.000 caficultores que disfrutan del programa AAA Sustainable Quality™ mientras que garantizamos que sus técnicas sean protegidas y sigan formándose con la ayuda de nuestros 490 agrónomos.
Ahora que ya conoces los tipos de granos de café, es tu turno de elegir. Descubre en cada uno de nuestras variedades de cafés qué notas aromáticas y sabores se han desarrollado a través de las diferentes maneras que existen de procesar el café.
