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Coffee Creation Una raccolta di straordinarie ricette a base di caffè

15
min.
Per
8 Persona/e
Difficoltà
Difficile

Crema pasticcera Chiboust al caffè con nocciole tritate

Morbidezza vellutata sul palato. Una rivisitazione della crema Chiboust addolcisce l'intenso aroma tostato di un Grand Cru Nespresso, per un gusto straordinariamente delicato.

Ingredienti

  • capsule di Grand Cru Roma o Decaffeinato Intenso (per ottenere 320 ml di caffè espresso)
  • nocciole, tritate non troppo finemente
  • 100 ml di panna montata
  • 250 ml di crema pasticcera aromatizzata al caffè
  • Ingredienti per la preparazione di 250 ml di crema pasticcera fatta in casa aromatizzata al caffè (da prepararsi il giorno precedente):
  • capsula di Grand Cru Roma (per ottenere 40 ml di caffè espresso)
  • 250 ml di latte
  • tuorli d'uovo
  • 75 g di zucchero
  • 25 g di farina
  • Mezzo baccello di vaniglia, tagliato nel senso della lunghezza

Occorrente

  • tazze da Cappuccino (170 ml)
  • Casseruola
  • Ciotola

Preparazione

Crema pasticcera Chiboust
  • Preparare una capsula di Grand Cru Roma o Decaffeinato Intenso e mescolare in una casseruola con due terzi del latte e mezzo baccello di vaniglia
  • Far bollire il composto e metterlo da parte per lasciare infondere l'aroma di vaniglia
  • Versare i tuorli d'uovo e lo zucchero in una scodella grande e sbattere energicamente
  • Aggiungere la farina e successivamente il restante latte freddo per impedire la formazione di grumi
  • Aggiungere, quindi, il preparato aromatizzato alla vaniglia, togliendo prima il baccello
  • Versare l'intero preparato in un'altra casseruola
  • Far bollire per tre minuti mescolando con una frusta
  • Lasciar raffreddare, poi mettere in frigo
  • Quando la crema pasticcera si sarà raffreddata, aggiungere le nocciole tritate e la panna montata
  • Mettere un cucchiaio di crema Chiboust sul fondo di ogni tazza
  • Preparare un Grand Cru Nespresso direttamente sulle tazze contenenti le crema Chiboust e servire immediatamente

Grand Cru consigliati

Roma
INTENSITÀ : 8
Arpeggio Decaffeinato
INTENSITÀ : 9
Decaffeinato Intenso
INTENSITÀ : 7

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