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Kaffee-Kreation Eine Sammlung von Espresso-basierten Rezepten

Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen
15
Min.
Für
4 Person(en)
Schwierigkeit
Mittel

Vanille-Kaffee-Dessert mit Apfel und Mandelmakronen

Eine faszinierende Vielfalt an perfekt aufeinander abgestimmten Texturen und Aromen macht aus diesem Vanille-Kaffee-Dessert eine echte Sensation.

Zutaten

  • Kapseln Livanto oder Ristretto Decaffeinato Grand Cru
  • Dessertäpfel (150g) oder Kochäpfel
  • Amaretti (Mandel_Biscuits)
  • Gelatineblätter
  • Esslöffel geröstete Mandelblättchen
  • Vanilleschoten, längs aufgeschnitten
  • 100g brauner Rohrzucker
  • 150g steif geschlagener Rahm

Material

  • einzelne Teller
  • Topf (18cm)
  • Espressotassen (4 x 80ml)

Vorbereitung

  • Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich ist
  • Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in 12 Scheiben schneiden
  • Die Vanilleschoten längs einschneiden und das Mark herauskratzen
  • Den braunen Rohrzucker, das Vanillemark und zwei von den aufgeschnittenen Vanilleschoten in einen Kochtopf (18 cm) geben
  • 6 Kapseln der Grands Crus Livanto oder Ristretto Decaffeinato als Espresso zubereiten (6 x 40 ml)
  • 50 ml Wasser hinzugeben, zum Kochen bringen und den Zucker caramelisieren lassen; anschliessend die Espressos zugeben
  • Apfelscheiben zugeben
  • 10 Minuten lang bei geringer Hitze köcheln lassen
  • Ausgedrückte Gelatine zur Mischung geben und unter leichtem Rühren auflösen
  • Abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen
  • Sobald die Gelatine fest geworden ist, die Apfelscheiben und die Vanille herausnehmen und das DessertGelée in kleine Würfel schneiden
  • Die Amarettini halbieren und auf die Teller verteilen
  • Die kleinen Würfel, die Apfelscheiben und die Hälfte des steif geschlagenen Rahms dazugeben
  • Mit den gerösteten Mandelblättchen bestreuen
  • Mit dem restlichen steif geschlagenen Rahm und den übrigen Vanilleschoten dekorieren
  • Sie können einen Espresso über das Dessert giessen, dadurch wird es noch cremiger und weicher

Empfohlene Grands Crus

Livanto
INTENSITÄT : 6
ristrettodecaffeinato
INTENSITÄT :
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