กาแฟสกัดเย็น Cold Brew คืออะไร มีวิธีชงอย่างไรบ้าง

ทุกคนเคยสงสัยกันไหมคะ ว่ากาแฟสกัดเย็น หรือที่เรียกกันว่า Cold Brew คืออะไรกันแน่ กาแฟสกัดเย็นนับได้ว่าเป็นกาแฟที่กำลังมาแรงอย่างมากในตอนนี้ ไม่ว่าจะเป็นตามคาเฟ่ ร้าน Specialty Coffee รวมถึงช่องทางออนไลน์ด้วย

หลายคนอาจเคยได้ยินชื่อนี้มาบ้าง แต่ไม่รู้ว่ามันคืออะไร และมีวิธีการทำอย่างไร ในบทความนี้เราจะมาแนะนำและพาไปทำความรู้จักกับกาแฟ Cold brew รวมถึงแยกความแตกต่างว่ากาแฟ Cold brew คืออะไร แล้วมันต่างจากกาแฟธรรมดาอย่างไร ไปเริ่มกันเลย

กาแฟสกัดเย็น หรือ กาแฟ Cold brew คือ

กาแฟที่ถูกสกัดโดยการใช้น้ำเย็น โดยการแช่ไว้ในน้ำที่อุณหภูมิต่ำนั่นเอง และความจริงแล้วสามารถใช้น้ำอุณหภูมิห้องก็ได้เช่นกัน โดยกาแฟที่ใช้จะเป็นกาแฟที่บดหยาบ นำไปแช่น้ำไว้ตั้งแต่ 8-24 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับระดับการบดเมล็ดกาแฟ

ซึ่งเราสามารถปรับระยะเวลาตามรสชาติที่เราต้องการได้เลย จากนั้นเก็บกาแฟในขวด หรือภาชนะปิดที่เราเตรียมไว้ และแช่ไว้ในตู้เย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิ เท่านี้ก็จะได้กาแฟสกัดเย็น หรือ กาแฟ Cold Brew ที่นุ่มละมุน เบาบาง และกลมกล่อมแล้ว

เอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟสกัดเย็น Cold Brew

กาแฟ Cold Brew กาแฟสกัดเย็นจะมีรสชาติที่อ่อนนุ่มเป็นเอกลักษณ์ ดื่มง่ายกว่าปกติมาก ด้วยกรรมวิธีเฉพาะของกาแฟสกัดเย็น ทำให้ความขมและเปรี้ยวจากเมล็ดกาแฟปกติ ถูกลดทอนจนเหลือไว้แต่ความนุ่มละมุน หอมหวาน และถึงแม้รสชาติจะเบาบางลงมากแต่ยังคงมีระดับคาเฟอีนและตัวบอดี้ของกาแฟที่หนักแน่นดังเดิม

ทำให้เป็นอีกทางเลือกสำหรับคอกาแฟที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวเกินหรือขมไปของกาแฟชงสดแบบสกัดด้วยความร้อน การเก็บรักษากาแฟสกัดเย็นก็ยิ่งพิเศษเข้าไปอีก เพราะการชงเพียง 1 ครั้ง หากบรรจุลงภาชนะปิดอย่างดี จะสามารถจัดเก็บได้นานกว่า 1 – 2 สัปดาห์โดยไม่สูญเสียรสชาติ ระดับคาเฟอีนไม่ลด รสชาติไม่เปลี่ยน

แล้วกาแฟ Cold Brew หรือ กาแฟสกัดเย็น ต่างจากกาแฟทั่วไปยังไงล่ะ?

1. วิธีการชง

Cold Brew: ใช้น้ำเย็นสกัดกาแฟ ใช้เวลา 12-24 ชั่วโมง
กาแฟทั่วไป: ใช้น้ำร้อนสกัดกาแฟ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

2. รสชาติ

Cold Brew: รสชาตินุ่มนวล กลมกล่อม มีความขมน้อย
กาแฟทั่วไป: รสชาติเข้มข้น ขม และอาจมีรสเปรี้ยว

3. คาเฟอีน

Cold Brew: มีคาเฟอีนน้อยกว่า
กาแฟทั่วไป: มีคาเฟอีนมากกว่า (To check)

4. กรด

Cold Brew: มีกรดน้อย เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหาร
กาแฟทั่วไป: มีกรดมากกว่า (หากเป็นเมล็ดกาแฟที่คั่วอ่อน)

5. การเก็บรักษา

Cold Brew: เก็บในตู้เย็นได้นาน 2-3 สัปดาห์
กาแฟทั่วไป: ควรดื่มทันที

กาแฟสกัดเย็น Cold Brew เหมาะกับใคร

กาแฟสกัดเย็น หรือ กาแฟCold Brew: เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกาแฟรสชาตินุ่มนวล ต้องการลดการดื่มคาเฟอีน และต้องการเก็บกาแฟไว้ได้นาน ต่างจากกาแฟทั่วไปที่เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบกาแฟรสชาติเข้มข้น ต้องการคาเฟอีนสูง และต้องการดื่มกาแฟสดใหม่

กาแฟ Cold Brew จึงเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคอกาแฟ ที่กำลังมองหากาแฟที่มีรสชาตินุ่มนวล กลมกล่อม ดีต่อสุขภาพ และเก็บไว้ได้นานอีกด้วย พูดมาขนาดนี้แล้วต้องหาวิธีมาลองทำกันแล้ว วิธีการทำก็ง่ายมากๆ ไปดูกันเลย

วิธีการชงกาแฟสกัดเย็น Cold Brew

1. บดเมล็ดกาแฟให้หยาบ (ประมาณเมล็ดงา)
2. นำกาแฟบดใส่ภาชนะ ตามอัตราส่วนที่ต้องการ
3. เทน้ำเย็นลงไป
4. แช่ทิ้งไว้ 12-24 ชั่วโมง
5. กรองกากกาแฟออก

เพียงเท่านี้เราก็จะได้กาแฟสกัดเย็นแสนอร่อย และยังสามารถแช่เก็บไว้ได้นานเป็นสัปดาห์ และ นอกจากการดื่มกาแฟ Cold Brew แบบกาแฟดำแล้ว ยังสามารถสร้างสรรค์เมนูได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการผสมกับ น้ำตาล นม ไอศครีม ไปจนถึงน้ำผลไม้ชนิดต่างๆ สำหรับท่านที่ชอบดื่มแบบสดชื่น ซึ่งเพื่อน ๆ สามารถรังสรรค์ ได้ตามความชื่นชอบ และค้นหารสชาติที่ลงตัวได้เลย

แต่ถ้าหากคุณรู้สึกว่าไม่มีเวลาในการเตรียม เราขอแนะนำวิธีที่ง่าย สะดวก ประหยัดเวลา และยังสร้างโมเมนต์สุดพิเศษ กับเมนูกาแฟเย็นที่ทำได้ง่าย ๆ จากที่บ้าน ด้วยแคปซูลกาแฟ “Nespresso Vertuo Cold Brew Style Intense” “กาแฟแคปซูลกลิ่นคาราเมลและกลิ่นซีเรียลที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากกาแฟสกัดเย็น” ด้วยเมล็ดกาแฟอาราบิก้าจากประเทศบราซิลและกัวเตมาลา สามารถชงได้ง่ายๆ ด้วยเครื่องชงกาแฟแคปซูล Nespresso VERTUO เพียง 1 แคปซูล ก็สามารถดื่มด่ำไปกับกาแฟได้ถึง 355 ml

วิธีการทำกาแฟสกัดเย็น Cold Brew ด้วยเครื่อง Nespresso VERTUO

1. เพียงเติมน้ำเย็นลงในแท็งก์น้ำเครื่องชงกาแฟ Nespresso VERTUO
2. ใส่น้ำแข็ง 3-4 ก้อนลงในแก้วที่ต้องการเสิร์ฟ
3. กดกาแฟ Cold Brew Style Intense ลงในแก้ว
4. ดมกลิ่นคาราเมล ธัญพืชคั่ว พร้อมดื่มด่ำกับกาแฟสกัดเย็นแก้วโปรดของคุณ

เคล็ดไม่ลับกับเมนูกาแฟ Cold Brew สุดพิเศษ การทานกาแฟดำจะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

เพียงใช้ส่วนผสมแค่เพียงไม่กี่อย่าง ทุกคนก็จะได้สัมผัสโมเมนต์กาแฟสุดแสนพิเศษ ไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังสนุกอีกด้วย เพียงแค่ผสมกาแฟ Cold Brew กับน้ำผลไม้ตามชอบ หากท่านใดชอบความหวาน ก็สามารถใช้ Syrup ผลไม้แทนได้ และหากอยากได้ความสดชื่น ซาบซ่า แนะนำให้ลองเติมโซดาสักเล็กน้อย เท่านี้การดื่มกาแฟ Cold Brew ก็จะไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

Cold Brew sparkling citrus

• สกัดกาแฟ Cold Brew Style Intense ด้วยเครื่อง Nespresso VERTUO Cold Brew Style Intense แบ่งเตรียมไว้ปริมาณตามชอบ
• เติมน้ำส้มเข้มข้น 30 ml. ลงในแก้ว
• เติมโซดาเล็กน้อย
• จากนั้น On top ด้วยกาแฟ Cold Brew Style Intense

เพียงแค่มีเครื่องชงกาแฟ และกาแฟแคปซูลสุดพรีเมียมจาก Nespresso เพียงเท่านี้ทุกคนก็สามารถสัมผัสประสบการณ์ และโมเมนต์สุดพิเศษไปกับกาแฟ Cold Brew ได้ง่าย ๆ ที่บ้าน เหมือนกับมี Barista ผู้เชี่ยวชาญที่บ้านของทุกคนเลย และหากท่านใดอยากลองมาสัมผัสประสบการณ์กาแฟสุดพิเศษ พูดคุยแลกเปลี่ยน ประสบการณ์กาแฟของทุกท่านสามารถเข้ามาเยี่ยมชม Nespresso Boutique ทั้ง 9 สาขาได้เลย

บทความถูกเขียนโดย
คุณจูน เนสเพรสโซบูติก ไอคอนสยาม