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美味しいコーヒーの秘訣
コーヒーチェリーから至福の
一杯まで、情熱を込めて
コーヒーを作る全ての工程の一つひとつに専門知識やノウハウを駆使して、情熱を注ぐことをお約束します。
バリスタが淹れたような至福の一杯を誰でも、簡単に
熟練したバリスタが淹れたような本格的なコーヒーを簡単に抽出する。ネスプレッソはこのシンプルかつ画期的なアイデアから生まれました。
なめらかなクレマ、うっとりするようなアロマ、そしてコクのある味わいをもつネスプレッソならではの至福のコーヒーをあなたの職場にも - オフィスやレストラン、ホテルでもお手軽に。
カプセルコーヒーのパイオニアとして上質なコーヒーをお届けするために、ネスプレッソは良質なコーヒー豆の選別から、コーヒーを抽出するコーヒーメーカーの開発に至るまで品質を追求しています。
上質かつ均等な品質のコーヒー豆を使い、粉砕方法にもこだわり、焙煎も均一に施し、かつ適切な水温・分量・圧力でコーヒーを抽出することで初めて、味わい深くバランスのとれた至福の一杯が完成するのです。
またコーヒー生産の持続可能性に取り組むなど、環境にも配慮した持続可能なビジネスを目指しています。
持続可能なコーヒー生産を目指して
美味しいだけではなく、世界にポジティブな影響をもたらすコーヒーを提供することが私たちの目標です
独自のアプローチで持続可能なコーヒー栽培及びコーヒービジネスを実現しています。
コーヒーの将来的な問題に取り組むため、ネスプレッソは2003年、非営利団体「レインフォレスト・アライアンス」と共に、「ネスプレッソAAAサステイナブル・クオリティ プログラムTM」を立ち上げました。
このプログラムでは、より上質のコーヒーとそれを作り出す良質な農法に対して利潤を約束することで、コーヒーの高品質を保つと同時に、環境を守り、コーヒー豆生産者の生活をサポートしています。
現在では、11か国100,000人以上のコーヒー農家がこのプログラムに参加するまでになりました。
上質なコーヒーチェリーのみを選別
味わい豊かなコーヒーは上質なコーヒー豆からつくられます
赤く熟したコーヒーの実、コーヒーチェリーだけをコーヒーに使用しています。
同じ枝になるコーヒーの実でも、熟すタイミングは異なります。熟した実だけを確実に摘み取るために、ネスプレッソのコーヒー生産で使用されるコーヒー豆の大部分は、手摘みによって摘み取られます。費やす時間も費用も増しますが、未熟なコーヒー豆や熟しすぎたコーヒー豆が混ざることがなく、手摘みをすることでコーヒーの品質が保証できるのです。
すべてのコーヒー豆が同じ品質であるとは限らない・・・
コーヒーチェリーを選びとるのみでは上質なコーヒーを創り上げることはできません。コーヒーに適したテロワール（標高・気候条件・土壌）の条件を満たす生産地であるかの選別も行い、厳しい選別を繰り返し行うことで至福の一杯を完成させています。
ネスプレッソでは上質なコーヒーを手に入れるために、コーヒーチェリーからコーヒー豆の加工直前に至るまで、すべての段階で体系化された選別を繰り返し行いコーヒーを物理的特徴・味覚の両面から見極めています。コーヒー生産国で麻袋に詰める前、輸送される前、そしてヨーロッパに到着したときにも選別を実施します。そして味覚検査を行うことによって、高品質かつクリアな味わいのコーヒーのみが選び取っているのです。
ネスプレッソは高品質なコーヒー豆のみを手に入れ至福のコーヒーを創り出すために、コーヒー豆そのものだけでなく適したテロワールであるかも選別し、厳しい味覚基準を満たすコーヒーのみを選んでいます。優れた製品は原材料選びから始まっており、芳醇なアロマを持つ上質なコーヒーは偶然生まれるものではありません。ネスプレッソは「ネスプレッソAAAサステイナブル・クオリティ・プログラムTM」に10年以上取り組み、100,000人以上のコーヒー農家と取り組み続けています。協力農家は厳密な品質基準に合うコーヒー生産を続けているのです。
北から南まで、ネスプレッソのコーヒーエキスパートは世界中を旅して上質なコーヒーを探求しています。
コーヒーの個性を際立たせるブレンド
コーヒーエキスパートによる味わいの芸術
まるで魔法のような職人技で決められた配合比でコーヒーをブレンド。
ネスプレッソは25年以上にわたってコーヒーの品質を追求し、コーヒーのブレンド技術を卓越した類を見ないものへと磨き上げてきました。調香師が原料の調和を把握するのと同様に、ネスプレッソのコーヒーエキスパートはコーヒー生産国の違いや香りとフレーバーの微細な変化を把握します。
ネスプレッソのコーヒーエキスパートは徹底した研修、試験を受け、品質を特定する能力についての認定を受けます。その後、3か月ごとに品質検査能力の再認定を受けています。官能評価では物理的特徴のみならず、品種、テロワール、栽培中の手入れ方法までも味わいへと結びつけて検査しています。
コーヒー豆は厳しい選別を受けた後、ネスプレッソのエキスパートによりアロマの特徴を補完し際立たせ合うようブレンドされます。コーヒーエキスパートの専門性とインスピレーションにより生み出されたこれらのブレンドは、ネスプレッソの個性豊かなコーヒーラインナップの基礎となっています。
コーヒー豆の品種を絶妙にブレンドすることによって、豊かなフレーバーが生まれ、コーヒーの個性を際立たせることにも繋がります。コーヒー豆の２大品種、アラビカ種とロブスタ種は、それぞれがブレンドに明確に異なる個性をもたらします。ネスプレッソではいずれの品種も高水準の物理的検査・感覚的検査・持続可能性基準を満たすものだけを使用しています。
アラビカ種はコーヒーに繊細さ・酸味・清澄さ・上品さをもたらし、ロブスタ種は重み・ボディ・口当たり・コーヒーのアロマを加えます。ネスプレッソではコーヒーをブレンドする際に90%～95%をアラビカ種にし、そこにロブスタ種を加えることにより、コーヒーにスパイスを加えたりユニークな個性を作り出しています。
アロマを引き出す焙煎と粉砕
コーヒー豆固有のアロマを引き出すには、テロワール毎に適した焙煎を施すことが必要です
焙煎と粉砕は生豆が持つフレーバーとアロマの特徴を引きだす、重要な工程です。
焙煎が施されるときにコーヒーのアロマの特徴は引き出されます。ブレンド毎に最適な焙煎時間や温度を見出し適切な焙煎を施すことで、コーヒーのオリジン毎の特徴を存分に引き出すことができるのです。
ネスプレッソではそれぞれのコーヒーのオリジン固有の特性を引き出せる焙煎方法を用いています。
フレーバーを引き出しつつ均一性を保つ焙煎
どのような焙煎が施されたかによって、同じコーヒー豆を使っていても全く違う一杯になります。 ネスプレッソはコーヒー豆それぞれの特徴を理解し、フレーバーを適した形で最大限に引き出せるよう焙煎しています。
オリジン・種類・配送や収穫時期…すべての特徴を考慮し焙煎する必要があります。 ネスプレッソのエキスパートはそのことを理解しており、季節変動があるにも関わらず一杯一杯・一年通してネスプレッソのコーヒーは均一の品質を保つことができています。抽出されるアロマを決める粉砕
最終的に、粉砕によってコーヒーのどのアロマが解き放たれるかが決まります。
粉砕サイズによってコーヒーがカップに流れ込む速さが変わります。この工程でも、様々な特徴が生み出されコーヒーの出来栄えを左右するのです。これらの工程は難解で、それぞれのコーヒーに適した品質を創り出すためには正確さと専門性が要求されます。
環境にやさしいアルミニウムで品質保持
環境にも配慮したアルミニウムで品質と味わいを保ちます
リサイクル可能で品質保持に優れたアルミニウム製のカプセルを使用。
ネスプレッソのコーヒーは粉砕した後に、ラミネートを施されたアルミニウム製のカプセルで包装されます。それによりコーヒーの粉を空気や光、湿気から守るのです。
ネスプレッソのカプセルコーヒーは不活性かつ密閉された空間で加工・包装されることで、フレーバーと900種類にも及ぶアロマの鮮度を閉じ込め保持します。それによりコーヒーを品質変化から守り、品質の一貫性を保っているのです。
専用コーヒーメーカーによる高圧抽出
コーヒーのアロマを引き出す最大19気圧の抽出
抽出は、お客様にお届けする前の最終的な品質を左右する工程です。ネスプレッソの抽出システムでは、妥協なく選りすぐったコーヒー豆を焙煎・粉砕したカプセルコーヒーと、高圧力で抽出するコーヒーメーカーを融合させることによって、それぞれのコーヒーが持つ個性豊かなアロマを引き出します。
言いかえれば、これまでに行ってきたすべての取り組みはネスプレッソのコーヒーメーカーによる抽出で完成する、至福の一杯をお届けするためのプロセスなのです。
ネスプレッソならではの
上質なコーヒーを
様々な業務シーンで
オフィスやホテル、レストランでも。ネスプレッソのこだわりが詰まった上質なコーヒーで様々な業務シーンをサポートします。
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