●フレーバーを引き出しつつ均一性を保つ焙煎
どのような焙煎が施されたかによって、同じコーヒー豆を使っていても全く違う一杯になります。「ネスプレッソ」はコーヒー豆それぞれの特徴を理解し、フレーバーを適した形で最大限に引き出せるよう焙煎しています。
オリジン・種類・配送や収穫時期…すべての特徴を考慮し焙煎する必要があります。「ネスプレッソ」のエキスパートはそのことを理解しており、季節変動があるにも関わらず一杯一杯・一年通して「ネスプレッソ」のコーヒーは均一の品質を保つことができています。

●抽出されるアロマを決める粉砕
最終的に、粉砕によってコーヒーのどのアロマが解き放たれるかが決まります。粉砕サイズによってコーヒーがカップに流れ込む速さが変わります。この工程でも、様々な特徴が生み出されコーヒーの出来栄えを左右するのです。これらの工程は難解で、それぞれのコーヒーに適した品質を創り出すためには正確さと専門性が要求されます。

美味しいコーヒーの秘訣 | 業務用 | ネスプレッソ プロフェショナル

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