إل سلڤادور
إل سلفادور
لقد اخترنا لأصول ماستر إل سلفادور أرابيكا من مناطق محمية تحت ظلال الأشجار على جوانب بركان سانتا آنا النشط. تقع هذه المنطقة بالقرب من الحدود الغواتيمالية، وتعد سلسلة جبال أبانيكا-إلاماتيبك هي البيئة المثالية لزراعة القهوة. ولكن إلى جانب معرفة كيفية الاستفادة من الارتفاع، والتربة البركانية الخصبة، والمناخ المعتدل، وتنوع أصناف القهوة المعروفة بإنتاج فنجان جيد، يستخدم هؤلاء الخبراء أيضًا طرق معالجة معقدة تضيف عمقًا إلى "أصول ماستر إل سلفادور". جزء من هذا المزيج يتم معالجته باستخدام عملية "العاقة الحمراء". إنها طريقة تستغرق وقتًا طويلاً وتتطلب انتباهًا دقيقًا لضبط كمية اللب الحلو الذي يبقى على الكرز أثناء التجفيف. هذه العملية تضيف حلاوة مميزة تشبه المربى إلى المزيج، مما يضيف تعقيدًا في النكهة.
درجة التحميص: تحميص خفيف بشكل عام التقنية: تحميص منفصل يتم تحميص العسل الأحمر بشكل منفصل عن الباقي لتحقيق أقصى استفادة من طريقة المعالجة الفريدة. أما الجزء الآخر (الجزء الأكبر) الذي يتم غسله فهو أطول قليلاً وأغمق.
