La torréfaction des cafés varie en fonction de leur pays d’origine. Dans un premier temps, les grains de Colombie, qui composent majoritairement le mélange, sont torréfiés très légèrement, ce qui permet de préserver leurs notes fruitées et leur acidité. Lors d’un deuxième cycle, qui porte sur une plus petite quantité, les grains du Brésil font l’objet d’une torréfaction bien plus intense qui ajoute du caractère au café tout en veillant à ce qu’il conserve un profil global tout en légèreté.