DA CHICCO A CHICCO

Nasce sull’isola di Sumatra il Master Origin Indonesia di Nespresso, dove sorge la cooperativa Ara Cahayani Gayo. Ne fanno parte 1800 agricoltori che, grazie al programma AAA Sustainable Quality™ hanno potuto avere accesso a formazione, fornitura di attrezzature e altre opportunità. Il segreto di questo caffè Arabica è il metodo di lavorazione, detto wet-hulled: le ciliegie di caffè sono raccolte alla maniera tradizionale, lasciate a fermentare per tutta la notte e poi sciacquate la mattina seguente. Invece di procedere all’asciugatura, i chicchi puliti vengono decorticati quando sono ancora bagnati. Per un risultato straordinario.

Il Master Origin Colombia è un omaggio a questo paese produttore e amante del caffè, con il quale Nespresso ha stabilito una collaborazione da 15 anni. Il segreto di questo caffè? L’attesa. Nespresso ha chiesto infatti ai coltivatori di far maturare più a lungo le ciliegie sulla pianta. All’inizio i coltivatori erano perplessi per le scelte degli agronomi Nespresso, ma il risultato ha premiato tutti. E contro le regole della coltivazione tradizionale del caffè, dalla sfida è nato Master Origin Colombia con Arabica raccolto tardivamente.

I coltivatori in Nicaragua sono sempre alla ricerca di nuove tecniche che aiutino a migliorare il loro caffè. Le difficoltà non mancano, soprattutto quando la lavorazione è complessa e durevole. Ma il programma AAA Sustainable Quality™, attivo nel paese dal 2010, ha permesso di creare una rete di supporto per produrre caffè di qualità. Come lo straordinario Master Origin Nicaragua. Per ottenerlo, hanno adottato la tecnica black-honey, con cui i coltivatori lasciano parte del frutto sul chicco, consentendo agli zuccheri naturali contenuti di penetrare all’interno del chicco.

Leggero, resiste alla corrosione, non altera il gusto e il colore degli alimenti che contiene. Inoltre è igienicamente sicuro. L’alluminio è il materiale ideale per proteggere e conservare il caffè. Per questo Nespresso lo ha scelto per creare le proprie capsule, rendendole anche riciclabili all’infinito.

Nespresso ha scelto di farsi promotore anche di progetti all’avanguardia per semplificare il recupero delle capsule: : in tutta la provincia di Lecco e nei comuni gestiti dalla municipalizzata CEM ambiente della provincia di Monza Brianza, Milano e Lodi è attivo un servizio di raccolta che permette ai consumatori di conferire le capsule nel sacco multimateriale leggero, senza doverle riconsegnare negli appositi punti di raccolta. Un progetto che ha un’enorme valenza in termini di tutela dell’ambiente e di economia circolare, poiché apre la porta ad un sistema di raccolta dell’alluminio molto più amplificato e che Nespresso progetta di replicare in altre città d’Italia.

Nespresso aderisce inoltre alla Carta ICESP, la Piattaforma Italiana per l'Economia Circolare.

Quando le capsule esauste vengono raccolte, inizia un nuovo percorso per i fondi di caffè. Una sfida sul fronte dell’innovazione che Nespresso ha abbracciato affrontando con responsabilità uno dei processi della catena dello smaltimento dei rifiuti e offrendo un modo alternativo di sfruttare quella che è ancora una risorsa.

Nespresso ha deciso di sfruttare questo potenziale destinando i propri fondi di caffè alla realizzazione di un compost che viene impiegato per la coltivazione in una risaia in Provincia di Pavia. Il riso prodotto grazie a questo fertilizzante naturale viene riacquistato da Nespresso e successivamente donato al Banco Alimentare di Lombardia, Lazio, Piemonte, Puglia, Emilia Romagna e, da quest’anno, anche a Fondazione Progetto Arca Onlus.

Il riso è un simbolo per la tavola delle e degli italiani. Nespresso lo ha individuato proprio per dare vita a un progetto di sostegno nel segno dei valori culturali della nostra terra, rigenerando i fondi di caffè. Il caffè esausto delle capsule può infatti trasformarsi in compost, ceduto a una risaia italiana. Da quel riso – poi riacquistato da Nespresso – nascono milioni di pasti donati e distribuiti attraverso Banco Alimentare e, dal 2024, anche dalle Cucine Mobili e dai Market solidali di Fondazione Progetto Arca.

Sapevi che il riso è il cereale più consumato al mondo dopo il grano? Più della metà della popolazione mondiale ricava oltre il 50% delle calorie dal consumo di riso. Sono note ben ottomila varietà, raggruppate in base alla lunghezza del chicco.

In ultimo, ma non meno importante, il riso è un alimento ideale per la donazione, grazie alla sua lunga conservazione che ne garantisce la qualità sotto il profilo nutrizionale. Non subisce modificazioni sostanziali col tempo, e conserva meglio di altri cibi le sue proprietà a parità di temperatura esterna. È inoltre alta la sua resa: con 1 kg di riso si possono preparare molti pasti.

È una storia di obiettivi comuni quella che lega Nespresso a Banco Alimentare: impegnarsi contro lo spreco e sostenere chi è in difficoltà. Quanti sono, ogni giorno, gli alimenti ancora buoni che possono essere salvati? Il Banco Alimentare è tra le realtà che si impegnano a recuperare cibo quotidianamente per donarlo a chi ne ha bisogno.

Grazie ai preziosi risultati ottenuti, la storia che lega Nespresso e Banco Alimentare è oggi un modello che ispira altre aziende a fare scelte più consapevoli con l'obiettivo di prendersi cura del pianeta.

Continua l’impegno di Nespresso attraverso “Da Chicco a Chicco”, il progetto di economia circolare attivo in Italia per la raccolta e il riciclo delle capsule esauste. Dalla sua attivazione nel 2011, e grazie alla collaborazione tra Nespresso Italiana, CIAL, Utilitalia e il CIC (Consorzio italiano Compostatori), “Da Chicco a Chicco ha raggiunto risultati importanti: dal 2011 oltre 13.500 tonnellate di capsule esauste recuperate, più di 800 tonnellate di alluminio restituite ai circuiti produttivi, quasi 8.000 tonnellate di caffè residuo trasformate in compost e più di 7.700 quintali di riso generati, equivalenti a oltre 8 milioni di piatti distribuiti nella rete capillare dedicata del Paese. Numeri che raccontano l’efficacia di un modello che unisce responsabilità ambientale e impatto sociale. Sempre a livello nazionale e solo nel 2025, sono stati donati oltre 1.300.000 di piatti di riso. Numeri che raccontano l’efficacia di un modello che unisce responsabilità ambientale e impatto sociale, frutto del supporto delle e dei clienti Nespresso che riconsegnano le capsule esauste presso gli oltre 200 punti di raccolta distribuiti in tutto il territorio nazionale, consentendo di donare una seconda vita ai due materiali di cui sono composte: l’alluminio e il caffè residuo. L’alluminio, materiale riciclabile infinite volte, viene trasformato in nuovi oggetti, mentre il caffè esausto può diventare compost per coltivare riso, che successivamente viene riacquistato da Nespresso e donato a Banco Alimentare e a Fondazione Progetto Arca.

«Il progetto "Da Chicco a Chicco" è un modello virtuoso di partnership tra profit e non profit, un lavoro insieme che continua da oltre 10 anni nella condivisione di esperienze, passione e valori - Anna Clerici, Relazioni Esterne e Fundraising per Banco Alimentare della Lombardia -. Ringraziamo Nespresso per il riso donato, un cibo prezioso ed inclusivo che si recupera con difficoltà come eccedenza dalla filiera agroalimentare e che unisce le culture diventando un cibo per tutti».

«Entrare a far parte del progetto “Da Chicco a Chicco” - afferma Salvatore Collarino, Presidente del Banco Alimentare del Piemonte - ha per noi un valore profondo sotto tanti punti di vista. Perché ci permette di donare un prodotto estremamente prezioso, come il riso, che non è scontato per noi recuperare dalla filiera produttiva; perché il riso è un elemento inclusivo della tradizione culinaria e abbraccia tante culture diverse, a partire proprio dalla nostra, quella piemontese, per cui le risaie sono da sempre un bene prezioso, sia economico che ambientale. Perché connette il mondo della solidarietà con quello aziendale, creando una sinergia che diventa cura e arricchimento per il territorio e per le persone che lo vivono, ed è proprio questo il senso della nostra partnership con Nespresso: contribuire a creare valore, per la comunità e per l’ambiente».

«Questa bella partnership con Nespresso – dichiara Stefano Dalmonte, presidente di Banco Alimentare Emilia Romagna – ci consente di donare 10.000 kg di riso a circa 200 tra le organizzazioni benefiche convenzionate con il Banco sul nostro territorio, che assistono oltre 20.000 persone in difficoltà. Siamo molto grati a Nespresso per averci resi partecipi di questo progetto, sia per la possibilità che ci viene offerta di distribuire dell’ottimo prodotto, sia perché tale prodotto è l’esito di un importante percorso volto a favorire la cultura del recupero. Da oltre 30 anni, anche Banco Alimentare si adopera per trasformare lo spreco in risorsa: recuperando cibo ancora ottimo ma non più commercializzabile, lo fa arrivare capillarmente a persone in difficoltà nella nostra regione».

«Siamo profondamente onorati di essere stati scelti da Nespresso Italiana per far parte di un progetto così significativo a livello nazionale» dichiara Irene Cappella Direttrice del Banco Alimentare Toscana. «Da Chicco a Chicco non è solo un’iniziativa di sostenibilità ambientale, ma anche un gesto concreto di solidarietà, che unisce l’attenzione per il pianeta al sostegno verso chi è in difficoltà. Questo doppio valore risuona profondamente con il fondamento della nostra missione: 'condividere i bisogni per condividere il senso della vita'. È solo unendo le forze che possiamo davvero costruire un futuro più giusto e sostenibile per tutti».